Šermukšniai su degtine: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Norite pradžiuginti savo šeimą ar svečius, paruošdami gardų... traškios šakos – Siūlome remtis klasikiniu žingsnis po žingsnio patiekalo su kiaušiniais ir slaptu ingredientu (įprasta degtine) receptu.

Šermukšniai su degtine: traškus klasikinis žingsnis po žingsnio receptas

Maistinė vertė vienai porcijai

342,9 kcal

Baltymai: 6,8 g
Riebalai: 15,3 g
Angliavandeniai: 45,0 g

*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų

Bendras laikas: 30 min.
Laikas virtuvėje: 30 min.
Sudėtingumas:

Paprastas receptas.
Porcijų skaičius: 20

Šis gardus patiekalas, kiekvienam rusui pažįstamas nuo vaikystės, buvo išrastas Graikijoje maždaug XVIII amžiaus pabaigoje. Graikijoje „traškūs krūmeliai“ vadinami „be dugno“ ir ruošiami kaip saldūs, cigaro formos vamzdeliai, iškočiojami iš plonų tešlos lakštų ir kepami gruzdintuvėje.

Šis patiekalas populiarus ir kitose šalyse. Šie skanūs, traškūs saldumynai įprasti daugelyje Europos ir Rytų šalių, tačiau kiekviena šalis turi savo pavadinimą (suš, sočenas, vergunis, sangaza, urama, čak-čakas ir kt.) ir ruošia juos su tam tikrais nacionaliniais recepto ar pateikimo ypatumais.

Rusijoje populiariausias receptas, kuris neįtikėtiną populiarumą įgijo dar sovietmečiu, yra klasikinis traškus pyragas su degtine.

Kitaip nei kituose receptuose (su pienuNors khvorostas (gaminamas su kefyru arba grietine) yra puresnės tekstūros, plonas khvorostas, pagamintas su degtine, yra labai minkštas, trapus ir traškus. Tešla minkoma be mielių ar sodos, o degtinė, būtinas recepto ingredientas, sukuria tūrinį, burbuliuojantį ir sluoksniuotą efektą.

Atkreipkite dėmesį, kad tradiciniame recepte nėra cukraus. Cukraus pudra suteikia saldumo. Taip pat galite pamirkyti vantas meduje arba cukraus sirupe.

Tešlą galima kepti įvairiais būdais:

gilioje keptuvėje;
puode;
modernioje gruzdintuvėje.

Norint namuose pasigaminti klasikinį traškų sūrį, nereikia jokios specialios įrangos, o visas procesas trunka ne ilgiau kaip pusvalandį.

Paprastas traškių хворост (šepečių) su degtine receptas

Šerpetojančios šakelės su degtine – traškiausias naminis receptas

Ingredientai

Porcijos

Kiaušinis C1

2 vnt.
Degtinė

1 šaukštas
Miltai

260 G
Druska

1 žiupsnelis
Augalinis aliejus

500 G
Cukraus pudra

4 šaukštas

Paruošimas

1 žingsnis

Pradėkime ruošti mūsų gardžius traškius хворост (smulkias šakeles) su kiaušinių mišiniu. Į dubenį įmuškite du kiaušinius (trynį ir baltymą), įberkite žiupsnelį druskos ir išplakite šakute arba šluotele iki vientisos masės.

2 veiksmas

Klasikinis žingsnis po žingsnio khvorost su degtine receptas - 2 žingsnis

Įpilkite 1 šaukštą degtinės ir pradėkite palaipsniui berti iš anksto persijotus miltus, minkydami tešlą.

3 žingsnis

Pirmiausia tešlą išmaišykite šakute, o tada gerai minkykite rankomis, pasiekdami maksimalų elastingumą.

Miltų kiekį keiskite priklausomai nuo skystojo komponento tūrio. Svarbiausia gauti tankią, bet elastingą tešlą, kuri lengvai iškočiotų.

4 žingsnis

Tešlą padalinkite į dvi dalis, kad būtų lengviau dirbti, ir pradėkite kočioti ant miltais pabarstyto paviršiaus.

5 veiksmas

Klasikinis žingsnis po žingsnio khvorost su degtine receptas - 5 žingsnis

Svarbu tešlą iškočioti į labai ploną (beveik permatomą) sluoksnį, kad pyragas būtų kuo traškesnis.

Nepatingėkite kočiodami! Jei tešla bus per tiršta, kiaušiniai ir degtinė ją padarys kietą, o traškučiai nebus tokie skanūs.

6 veiksmas

Klasikinis žingsnis po žingsnio khvorost su degtine receptas - 6 žingsnis

Dekoratyviniu peiliu supjaustykite pyragą ilgomis juostelėmis, o tada - rombais.

7 veiksmas

Klasikinis žingsnis po žingsnio khvorosto su degtine receptas – 7 žingsnis

Kiekvieno deimanto centre padarome nedidelį papildomą pjūvį kryptimi nuo kampo iki kampo.

8 veiksmas

Klasikinis žingsnis po žingsnio khvorosto su degtine receptas – 8 žingsnis

Kiekvieną deimanto kampą įvyniojame į pjūvį, sukurdami klasikinės formos šepetį.

9 žingsnis

Kepkite šluoteles partijomis gerai įkaitintame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

10 žingsnis

Pirmiausia, paruoštus „traškučius“ sudėkite ant storų popierinių servetėlių, kad pašalintumėte aliejaus perteklių, o po poros minučių perkelkite juos į lėkštę.

11 žingsnis

Prieš patiekiant, gausiai pabarstykite vanilę cukraus pudra.

Taip pat siūlome pabandyti pasigaminti klasikinį graikiško stiliaus хворост (šluotelę), remiantis paprastu žingsnis po žingsnio receptu šiame vaizdo įraše:

Taip pat žiūrėkite, kaip namuose pasigaminti šventinį totorių khvostą „Urama“, kurio originali forma tikrai patiks vaikams (išsamus žingsnis po žingsnio receptas):

Laukiame jūsų atsiliepimų ir mielai išgirsime, kaip jums patiko mūsų paprastas traškių хворост (keptų хворост'ų su degtine) receptas ir jūsų kulinarinių šedevrų nuotraukos, kuriomis taip pat galite pasidalinti komentaruose.

Taip pat pabandykite gaminti:

Panašūs receptai