Invertuotas sirupas: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis, kaip jį pasigaminti namuose

Invertuoto cukraus sirupo gaminimas yra paprastas procesas, ir šį būtiną konditerijos ingredientą galima pasigaminti net namuose. Naminis invertuotas sirupas, kurio klasikinį žingsnis po žingsnio receptą galite rasti mūsų svetainėje, paruošiamas per apie 30 minučių ir gali lengvai pakeisti populiarųjį trimolino sirupą veidrodiniuose glazūruose, kremuose, putėsiuose ir kituose desertuose.

Žingsnis po žingsnio invertuoto cukraus sirupo receptas su kiekvieno žingsnio nuotraukomis.

Maistinė vertė vienai porcijai

278,4 kcal

Baltymai: 0 g
Riebalai: 0 g
Angliavandeniai: 69,6 g

*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų

Bendras laikas: 30 min.
Laikas virtuvėje: 30 min.
Sudėtingumas:

Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
Porcijų skaičius: 1

Norėdami namuose pasigaminti invertuoto sirupo, jums reikės:

puodas storu dugnu (norint apversti cukrų, jį reikia labai karštai kaitinti, bet neleisti karamelizuotis);
kulinarinis termometras (teisinga temperatūra labai svarbi gaminant maistą);
silikoninė mentelė (maišymui);
silikoninis šepetys (puodo šonams valyti nuo cukraus putų);
sandarus indas (gatavam sirupui laikyti).

Žingsnis po žingsnio invertuoto sirupo receptas su nuotraukomis

Kaip namuose pasigaminti invertuoto sirupo – klasikinis konditerio receptas

Ingredientai

Porcijos

Cukrus

360 laipsnių G
Vanduo

160 G
Gazuoti gėrimai

1 G
Citrinų rūgštis

1.5 G

Paruošimas

1 žingsnis

Jei turite tik matavimo puodelį, bet neturite po ranka svarstyklių 1 gramui suskaičiuoti, tiesiog paimkite 1/2 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties (viršų nuimkite peiliu) ir 1/3 arbatinio šaukštelio kepimo sodos, taip pat be skaidrės.

Taip pat paruoškite kambario temperatūros virinto vandens, kad pagamintumėte kepimo sodos tirpalą (kepimo soda turi būti atskiesta). Ištirpinkite kepimo sodą vandenyje ir atidėkite į šalį.

Atkreipkite dėmesį, kad kepimo sodos negalima skiesti karštu vandeniu, kitaip ji iš karto užges ir praras savo stiprumą.

2 veiksmas

Žingsnis po žingsnio invertuoto cukraus sirupo receptas - 2 žingsnis

Paruošimo metu invertuotas sirupas kaitinamas, kuriam mums reikės puodo su storu dugnu.

Į puodą supilkite 360 gramų cukraus ir įpilkite 160 gramų karšto virinto vandens (tai padės cukrui greičiau ištirpti).

3 žingsnis

Cukraus tirpalą užpilkite ant silpnos ugnies ir, palaipsniui maišydami, užvirinkite.

Jei kaitinimo metu susidaro putos, jas reikia nedelsiant pašalinti, o keptuvės šonus nuvalyti šlapiu šepečiu, kitaip sirupas gali kristalizuotis ir sugesti.

4 žingsnis

Į verdantį cukraus tirpalą įpilkite citrinos rūgšties.

Įpylus rūgšties, mišinys taps baltas ir pradės putoti, bet maišant putos greitai nuslūgs.

5 veiksmas

Žingsnis po žingsnio invertuoto cukraus sirupo receptas - 5 žingsnis

Kai putos nuslūgs, nustokite maišyti sirupą. Uždenkite puodą dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, kol sirupas pasieks 100 °C.

Jei dangtelis turi skylučių, galite jas uždengti dantų krapštukais, kaip parodyta nuotraukoje. Tai neleis drėgmei išgaruoti.

6 veiksmas

Žingsnis po žingsnio invertuoto cukraus sirupo receptas - 6 žingsnis

Po 20 minučių patikrinkite sirupo temperatūrą ir įvertinkite jo kokybę. Mišinys turi būti skaidrus, kaip parodyta nuotraukoje.

Jei temperatūra per aukšta, sirupas patamsės. Tai reiškia, kad mišinį pervirėte.

Šiame etape mišinio pasirengimą galite nustatyti ir be termometro. Tam uždėkite arbatinį šaukštelį sirupo ant lėkštutės. Jei mišinys tinkamai užvirs, šaukštas pastebimai prie jo prilips, o jį pakelus, susidarys cukraus siūleliai.

7 veiksmas

Žingsnis po žingsnio invertuoto cukraus sirupo receptas - 7 žingsnis

Nuimkite puodą nuo viryklės, leiskite mišiniui atvėsti iki 80 ℃ ir į karštą sirupą įpilkite sodos tirpalą.

Tirpalas suputos, kai rūgštis neutralizuosis. Norėdami pagreitinti procesą, lėtai maišykite sirupą silikonine mentele.

8 veiksmas

Žingsnis po žingsnio invertuoto cukraus sirupo receptas - 8 žingsnis

Optimali sirupo virimo temperatūra yra 108–110 °C. Jei sirupas virinamas iki 114 °C, jis taps tirštesnis ir rūgšties gesinimo proceso metu susidariusius oro burbuliukus bus sunkiau pašalinti.

Galime sakyti, kad rūgšties neutralizavimo procesas yra baigtas, jei maišant sirupą nesusidaro naujų oro burbuliukų.

9 žingsnis