Ispaniškas desertas „Crème caramel“

Paruoškite karamelę. Supilkite cukrų į puodą.

Į cukrų įberkite žiupsnelį citrinos rūgšties.
Citrinų rūgštis padės išvengti cukraus kristalizacijos.

Į tą patį puodą įpilkite 1 valgomąjį šaukštą vandens ir viską sumaišykite.

Uždėkite puodą ant ugnies ir pradėkite virti karamelę ant silpnos ugnies. Nieko nemaišykite. Kai sirupas užvirs, sumažinkite ugnį.

Dubenyje ištirpinkite cukrų, įberkite žiupsnelį druskos ir vanilinio cukraus. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
Į kiaušinius įpilkite kondensuoto pieno ir išplakite iki vientisos masės. Vietoj kondensuoto pieno galite naudoti 70 g cukraus.

Į šį mišinį įpilkite pieno ir išmaišykite.

Kai karamelė taps sodrios gintaro spalvos, nukelkite ją nuo ugnies. Tada ištepkite ją formos, kurioje gaminsite kreminę karamelę, šonais ir dugnu.

Kiaušinių mišinį perkoškite per sietelį ir sudėkite į karamelės formą. Jei atsiranda burbuliukų, subadykite juos dantų krapštuku.
Uždenkite keptuvę folija. Tai nebūtina, bet taip padarius, desertas šiek tiek apskrus.

Įdėkite keptuvę su grietinėle į didesnį puodą. Į didesnį puodą įpilkite verdančio vandens, pakeldami jį maždaug iki pusės. Kepkite grietinėlę iki 160 laipsnių Celsijaus (325 laipsnių Farenheito) įkaitintoje orkaitėje 1 valandą.

Išimkite kreminę karamelę iš orkaitės ir patikrinkite peiliu, ar ji iškepusi. Jei peilis ištraukiamas švarus, kreminė karamelė iškepusi.
Leiskite desertui visiškai atvėsti kambario temperatūroje, o tada 8–12 valandų padėkite į šaldytuvą.