Kaip praskiesti žalias mieles

Į gilų indą supilkite šiltą pieną. Jo temperatūra turėtų būti maždaug 37–40 laipsnių Celsijaus. Jei neturite termometro, patikrinkite pieną pirštu: jis neturėtų būti nei šaltas, nei karštas.

Į pieną įberkite cukraus. Į raugą daug cukraus dėti nereikia. Jo reikia mielėms „pamaitinti“ ir suaktyvinti. Jei kepate saldžius kepinius, didžioji dalis cukraus į tešlą bus įdėta atskirai, vėliau.

Nuspalvinkite mieles. Atminkite, kad 1 kg miltų paprastai reikia 35–50 g šviežių mielių, priklausomai nuo tešlos rūšies (saldžiai tešlai reikia daugiau). Jei neturite šviežių mielių, galite jas pakeisti sausomis. Jums reikės maždaug trečdaliu mažiau sausų mielių – mūsų atveju apie 8 g.

Suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Nesijaudinkite, kad nesulūš gumuliukų; jie natūraliai išsisklaidys mišiniui brinkstant.

Sudėjus visus ingredientus, tešla turėtų būti skystos grietinės konsistencijos.

Uždenkite indą rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 20–30 minučių. Kai kurios namų šeimininkės tešlą uždengia maistine plėvele. Tokiu atveju geriausia indą laisvai uždengti arba dantų krapštuku pradurti jame mažas skylutes. Taip bus užtikrinta geresnė oro cirkuliacija ir tešla tinkamai pakils.