Kaip namuose pasigaminti raudono aksomo keksiukus su įdaru?

Šiuolaikinis jo receptas pirmą kartą pasirodė Jameso Beardo 1972 m. kulinarijos knygoje „American Cookery“. Šis šokoladinis pyragas su aksominiais bordo spalvos sluoksniais, glajumi ir sviestinio kremo įdaru greitai pateko į viso pasaulio virėjų kulinarijos knygas. Jį pagaminti yra iššūkis, tačiau rezultatas to vertas.

Nuo to laiko atsirado daugybė „raudonojo aksomo“ variacijų, leidžiančių pradžiuginti artimuosius neįprastais kepiniais, nepraleidžiant daug laiko virtuvėje. Vienas iš tokių pavyzdžių – „raudonojo aksomo“ tematikos keksiukai. Su švelnus įdaras iš kreminio sūrio viduje.

Panašus vaizdo įrašo receptas yra „Raudonieji aksominiai keksiukai“, kuriuos sukūrė Julija Small.

Raudonojo aksomo keksiukai populiarūs ne tiek dėl savo purios ir subtilios tešlos, kiek dėl elegantiškos išvaizdos. Jie dažni svečiai šventiniuose saldainių baruose. Sotus-raudona Pyragai išsiskiria iš ant stalo esančių saldumynų įvairovės ir patraukia dėmesį.

Konditeriai žino, kaip iškepti tobulą raudonojo aksomo pyragą, kad tešla viduje išliktų drėgna ir puri, spalva neišbluktų, o aromatas ilgai išsilaikytų. Maisto tinklaraštininko kanale. Julija Maža Aptikau labai subtilių keksiukų receptą, kurį gali iškepti kiekvienas.

Julija labai detaliai demonstruoja kiekvieną pyrago kepimo proceso žingsnį. Ji dalijasi savo paslaptimis ir patarimais, kaip iškepti išskirtinius kepinius. Vaizdo įrašas trumpas, bet informatyvus.

Kokie dažai tinka raudonam aksomui?

Pirmasis „Raudonasis aksomas“ tortas buvo pagamintas be lašo maistinių dažų. Tačiau jis turėjo ir kitą pavadinimą: „Velnio maistas“ arba „Velnio plunksnos“. Taip buvo dėl tamsiai bordo spalvos torto sluoksniai, kurie neįprastą atspalvį įgavo dėl oksidacijos reakcijos. Ši reakcija tešloje pasireiškė dėl natūralių kakavos miltelių, kefyro ir kepimo sodos derinio.

Raudonasis aksomas iš tiesų tapo raudonas tik XX amžiaus viduryje. Ohajo (JAV) konditeriai pirmieji pridėjo dažų, kad išgautų būdingą kraujo raudonumo atspalvį. Jie naudojo kelis lašus skysto koncentrato, kuris suteikė ryškų atspalvį.

Kai kurie virėjai naudoja natūralius dažus, tokius kaip vyšnių, garantijų, aviečių ar burokėlių sultys, tačiau jie ne visada duoda norimą rezultatą. Tešla kartais tampa vyšninės raudonumo, kartais šviesiai raudonos ar net rausvos.

Taigi, jei norite pradžiuginti ir nustebinti savo artimuosius nuostabia „Raudonojo aksomo“ plaukų spalva, apsvarstykite gelinį dažymą. Jis ilgai išsilaiko, o rezultatai garantuoti įspūdingi.