Kaip namuose pasigaminti migdolų miltų

Tęsdami sveikos mitybos temą, šiandien kalbėsime apie tai, kaip namuose pasigaminti skanių ir sveikų migdolų miltų, kurie naudojami įvairiuose patiekaluose.

Maistinė vertė vienai porcijai

609 kcal

Baltymai: 25,8 g
Riebalai: 54,5 g
Angliavandeniai: 13,0 g

*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų

Bendras laikas: 40 minučių
Laikas virtuvėje: 40 minučių
Sudėtingumas:

Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
Porcijų skaičius: 1

Migdolų miltaiMigdolų miltai, dar kartais vadinami migdolų milteliais, yra vienas brangiausių šiuolaikinių sveikų desertų ingredientų, tačiau žinodami, kaip pasigaminti savo migdolų miltus, galėsite dažniau džiuginti savo draugus ir šeimos narius neįprastais kulinariniais šedevrais.

Naminiai migdolų miltai puikiai tinka šiems produktams gaminti:

šventinis tortas;
populiarūs macarons;
migdolų sausainiai;
bet kokie PP desertai.

Šių miltų pagrindas yra tik natūralūs skrudinti (arba gerai išdžiovinti) migdolai, todėl jie išlaiko visas naudingas šio produkto savybes.

Migdolų miltų kalorijų kiekis yra gana didelis – 609 kcal (palyginimui, klasikiniai kvietiniai miltai turi tik 342 kcal).

Tačiau dėl savo naudingų savybių migdolų miltai yra nepakeičiamas sveikos mitybos ir keto dietų elementas.

Migdolų miltų kaina Rusijos parduotuvėse svyruoja nuo 1000 iki 3000 rublių už kilogramą, o malti migdolai, kuriuos lengva sumalti namuose, yra daug pigesni.

Dėmesio! Internete galite rasti daug patarimų, kaip malti migdolus, tačiau ne visi jie leis gauti pakankamai aukštos kokybės ir smulkų malimą.

Ypač svarbu žinoti, kaip namuose pasigaminti geriausių migdolų miltų tiems, kurie planuoja gaminti prancūzišką virtuvę. makaronai, nes jei migdolus tiesiog sumalėsite kavos pupelėms skirtu kavamalės rinkiniu arba panardinamuoju trintuvu, grūdeliai bus per stambūs. Iš tokių miltų neįmanoma gauti tinkamo makronažo, o tai reiškia, kad skanaus klasikinio makarono, kad ir kaip stengtumėtės, negausite. Atminkite, kad pramoniniu būdu paruoštų miltų grūdelių dydis yra 40 mikronų, ko beveik neįmanoma pasiekti namuose.

Nerekomenduojama migdolus malti buitine kavamale. Šie prietaisai labai įkaista, todėl migdolai išskiria aliejų ir susidaro netaisyklinga miltų tekstūra. Iš esmės gaunami ne sausi milteliai, o migdolų pasta. Tai tinka, jei planuojate maišyti maltus migdolus su medumi, bet tai tikrai netinka macarons gaminti.

Papasakosime, kaip tinkamai namuose pasigaminti geriausių migdolų miltų, ir pasidalinsime patyrusių konditerių paslaptimis. Vidutiniškai 100 gramų miltų pagaminti reikės 120 gramų šviežių migdolų.

Naminiai migdolų miltai

Kaip namuose pasigaminti migdolų miltų

Ingredientai

Porcijos

Migdolas

120 G

Paruošimas

1 žingsnis

Pirmiausia reikia nulupti migdolus. Norėdami tai padaryti, sudėkite migdolus į verdantį vandenį ir virkite ant silpnos ugnies 1 minutę.

2 veiksmas

Migdolų miltų receptas žingsnis po žingsnio - 2 žingsnis

Riešutus išimkite kiaurasamčiu ir paskleiskite ant lentos, kad atvėstų. Taip pat galite riešutus nusausinti popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių nuo paviršiaus.

3 žingsnis

Atskirkite riešutų branduolius nuo odelių. Nuplikius verdančiu vandeniu, tai padaryti labai lengva, nes odelės pačios nusilups švelniai paspaudus pirštais.

4 žingsnis

Nuluptus migdolus prieš perkeliant ant kepimo skardos galima dar kartą nusausinti popieriniu rankšluosčiu.

Džiovinkite migdolus orkaitėje apie 30 minučių 80 °C temperatūroje. Kad migdolai džiūtų tolygiai ir nepridegtų dėl sąlyčio su orkaite, džiovinimo metu juos nuolat maišykite.

5 veiksmas

Kitas žingsnis yra tikrasis migdolų malimas.

Kad aliejus išsaugotų formą, daugelis netgi rekomenduoja prieš malant riešutą užšaldyti.

Nors migdolų miltų gaminimo namuose receptai yra labai panašūs, ne visiems pavyksta pagaminti migdolų miltus. Malimo kokybė priklauso nuo daugelio veiksnių:

smulkintuvo galia;
peilių aštrumas;
pjovimo elementų vieta (jie turėtų būti kuo arčiau dubens dugno).

6 veiksmas

Idealiu atveju migdolus malkite trumpomis pertraukomis. Kai kurie maisto smulkintuvai turi specialų režimą, vadinamą „pulsavimu“.

Jei jūsų trintuvas neturi šios funkcijos, tiesiog įjunkite jį 5–7 sekundėms, trumpai pauzuodami tarp malimų. Pauzės yra labai svarbios. Jei persistengsite, migdolai išskirs savo aliejus ir gausite pastą, o ne miltus, kaip ir malant kavamale.

7 veiksmas

Pirmąją maltų migdolų partiją persijokite per sietelį.

8 veiksmas

Stambiąją frakciją (ji gali sudaryti iki 30 % viso tūrio) sudėkite atgal į trintuvą ir toliau susmulkinkite.

Procedūrą galima pakartoti kelis kartus, sijojant smulkiąją frakciją ir papildomai sumaišant siete likusius didelius gabalėlius.

Žinoma, jei norite sužinoti, kaip pasigaminti migdolų miltų sausainiams, galite praleisti papildomą laiką sijojant ir naudoti šiek tiek ne visai idealiai sumaltus migdolus; jie netgi bus skanesni. Tačiau macarons reikia pačių geriausių įmanomų miltų, todėl verta pasistengti, kad jie būtų kuo smulkesni.

Jei norite gaminti migdolų pieną be miltų, išbandykite antrąjį šio vaizdo įrašo receptą. Jis nėra toks paprastas ar greitas kaip anksčiau aprašytas, tačiau miltai yra balti, mažiau riebūs ir itin smulkūs.