Kaip pasigaminti vaflių trupinius: žingsnis po žingsnio receptas
Jei kepate gardžius pyragus ir džiuginate draugus bei šeimos narius unikaliais desertais, tikriausiai kada nors susimąstėte, kaip pasigaminti savo vaflių trupinius. Šiandien mes išsamiai apžvelgsime vaflių trupinius ir pasiūlysime paprastą žingsnis po žingsnio šio populiaraus konditerijos ingrediento receptą.
- Baltymai: 6,0 g
- Riebalai: 13,0 g
- Angliavandeniai: 77,0 g
- Bendras laikas:
- Laikas virtuvėje:
-
Sudėtingumas:
Paprastas receptas.
- Porcijų skaičius: 1
Pirmuosius vaflius konditeriai pradėjo kepti dar viduramžių Europoje. Įvairūs traškių vaflių variantai buvo ypač populiarūs Belgijoje, Vokietijoje, Prancūzijoje ir Skandinavijoje. XX amžiuje vafliai iš savarankiško delikateso tapo būtinu ingredientu įvairiuose receptuose.
Šiandien vaflių trupinių taikymo sritis yra gana plati, tačiau pirmiausia tai yra:
- dekoratyvinis pyragų ir įvairių desertų dizainas (naudojamas kaip pabarstukas, kaip dekoravimo pagrindas, taip pat kaip pabarstukas šonuose);
- ganašo gaminimas;
- išskirtinis traškus pyrago sluoksnis (naudojamas „Ferrero Rocher“, „Etude“, „Merry Bear“ ir daugelio kitų receptuose);
- Traškus ingredientas šokoladinių saldainių recepte, kurį galite pasigaminti namuose.
Šiandien parduotuvėse parduodami paruošti traškūs įvairių vietinių ir tarptautinių gamintojų pyrago sluoksniai. Populiariausias yra „Royaltine“ (arba „Feuilletine“) trupinis, kurio sudėtyje yra:
- kvietiniai miltai;
- kokosų aliejus;
- invertuotas cukrus (sirupo pavidalu);
- koncentruotas sviestas;
- salyklo ekstraktas;
- rapsų lecitinas;
- emulsiklis;
- Galima pridėti dažiklių ir kvapiųjų medžiagų.
Jei norite natūralesnės išvaizdos vaflių įdaro ar užpilo, siūlome namuose pasigaminti trupinių, naudojant šį paprastą žingsnis po žingsnio vaflių trupinių receptą su išsamiomis kiekvieno žingsnio nuotraukomis.
-
Sviestas30 G
-
Kiaušinio baltymas30 G
-
Cukraus pudra30 G
-
Miltai30 G
Ingredientai paprasti ir lengvai randami bet kurioje virtuvėje. Mūsų recepte nurodytas vienas kiaušinio baltymas, sveriantis 30 gramų. Jei pastebėsite, kad baltymo gaunate šiek tiek daugiau ar mažiau, rekomenduojame atitinkamai padidinti arba sumažinti kitų ingredientų kiekį.
Sumaišykite suminkštintą sviestą su cukraus pudra ir plakite rankiniu plaktuvu, kol mišinys taps purus ir lengvesnis.
Įdėkite kiaušinio baltymą ir energingai išmaišykite iki vientisos masės.
Persijokite miltus ir užminkykite tešlą.
Po minkymo turėtumėte gauti minkštą, elastingą, vienalytę masę, tokią kaip nuotraukoje.
Iš gauto tešlos kiekio gausime du vaflinius pyragus, todėl mišinį padaliname į dvi lygias dalis ir plonu sluoksniu užtepame ant kepimo pagrindo.
Galite naudoti:
- alyvuotas pergamentas;
- silikoninis popierius;
- Kepimo kilimėliai.
Kepkite kiekvieną pyragą orkaitėje, įkaitintoje iki 160 laipsnių Celsijaus, apie 10 minučių (kol gražiai apskrus, kaip nuotraukoje).
Nedelsdami nuimkite vaflinį popierių nuo grotelių, kad plonas sluoksnis nesudegtų. Leiskite pyragui atvėsti ir atskirkite jį nuo pagrindo.
Paruoštus sausainius sutrupiname rankomis.
Supilkite gatavą produktą į sausą stiklinį indą.
Taip pat žiūrėkite išsamią vaizdo pamoką, kaip namuose pasigaminti traškių vaflių trupinių:
Jei norite gražiai papuošti torto viršų ir šonus, vietoj vaflių trupinių galite naudoti:
- sausainiai, susmulkinti trintuvu;
- riešutų krokvantas (saldus karamelizuotas riešutų trupinys);
- kokoso drožlės;
- sprogstamoji karamelė.
Peržiūrėkite šį vaizdo įrašą ir sužinokite, kaip patys pasigaminti riešutų krokantą:
Taip pat pabandykite gaminti:
- 4 valandos
- 380,7 kcal
- 246
- 30 min.
- 257,8 kcal
- 6614
- 15 min.
- 341,9 kcal
- 518