Keksiukai su varškės kremu

Profesionalūs konditeriai jį dažnai naudoja subtiliems glajams, pasižymintiems sodriu, kreminiu skoniu ir aromatu, kurti. Gautas glajus yra tirštas ir sodrus – puikus įdaras ir puošmena sodriems pyragams, keksiukams ir bandelėms.

Panašus vaizdo receptas: Universalus varškės kremas keksiukams, keksiukams ir pyragams

Ar mėgstate naminius kepinius ir esate aistringas konditerijos gaminių entuziastas? Tuomet „YouTube“ kanalas „Aš esu pyragų kepėjas“ bus puikus įkvėpimo šaltinis naujiems kulinariniams bandymams. Čia rasite patikrintų ir patikrintų skanių pyragų, keksiukų, pudingų, saldainių ir daug daugiau receptų. Išsamūs ir informatyvūs vaizdo įrašai rodo nuoseklius procesus, kaip sukurti tobulus desertus, kuriuos gali įvaldyti kiekvienas.

Kanale siūlomi įperkami glajai kepiniams įdaryti ir papuošti. Vienas populiariausių vaizdo įrašų yra universalaus varškės glajaus receptas. Autorius dažnai jį naudoja glajui. Jis praktiškai identiškas kreminio sūrio glajui, tik daug pigesnis. Ant jo galima piešti, klijuoti cukraus ir fondanto elementus bei gaminti keksiukų viršų. Tikrai verta pažiūrėti.

Varškės ir grietinėlės sūris: pagrindiniai skirtumai

Nemažai receptų naudoja varškės arba kreminio sūrio. Jie dažnai naudojami kaip desertinių kremų pagrindas. Nors juos galima pakeisti, skoniai labai skirsis. Problema ta, kad nedaugelis žmonių skiria šių rūšių sūrius, o gamintojai dažnai savo produktus vadina ir varškės, ir kreminio sūrio pavadinimais.

Iš esmės tai yra fermentuotas pieno produktas, gaminamas kaitinant arba į jį įdedant raugo kultūros. Taigi, kreminis sūris ir varškės sūris yra subtilios, kreminės tekstūros sūriai. Tačiau jų gamybos būdai skiriasi.

• Kreminis sūris daugiausia gaminamas iš grietinėlės, o varškės sūris – iš varškės sūrio. Iš čia ir kilo pavadinimas.
• Kreminis sūris yra minkštas, paruoštas valgyti produktas, pasižymintis subtiliu, kreminiu skoniu. Jis yra švelnios konsistencijos ir tekstūros, labiau primenančios grietinėlę. Puikus kreminio sūrio pavyzdys yra itališkas maskarponė.
• Varškės sūris yra nebrandintas produktas, kurį reikia vėliau termiškai apdoroti. Jame yra iki 6 % pieno baltymų. Jis turi ryškų fermentuotą skonį. Konsistencija minkšta, subtili, lanksti ir tanki. Populiarūs varškės sūriai yra „Philadelphia“ ir „Almette“.
• Kulinarijoje kreminis sūris dažniau naudojamas pikantiškiems patiekalams, o varškės sūris – saldiems. Tačiau tešloje plačiai naudojamos abiejų rūšių sūriai. Norint tirštos grietinėlės, geriausiai tinka varškės sūris, o kreminis sūris – lengvam, puriam įdarui.