Klasikinis amerikietiškas moliūgų pyragas

Jei neturite paruoštos moliūgų tyrės, supjaustykite 900 gramų moliūgo gabalėliais. Sudėkite juos į kepimo indą, uždenkite folija ir kepkite orkaitėje 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje 25 minutes. Iškepusį moliūgą sutrinkite į tyrę.

Į gilų dubenį suberkite miltus ir sudėkite šaldytą sviestą. Sviestą apvoliokite miltuose ir sutarkuokite tame pačiame dubenyje stambia tarka, kol susidarys smulkūs trupiniai.

Į gautus trupinius įpilkite šiek tiek ledinio vandens, įberkite druskos ir minkykite rankomis. Vandens kiekis priklauso nuo miltų drėgmės kiekio.

Gautą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir 20 minučių padėkite į šaldiklį.

Tešlai atvėsus, iškočiokite ją į ploną apskritimą.

Tešlos ratą perkeliame į formą, atsargiai paskirstydami jį išilgai visų kraštų, sukurdami savotišką krepšelį.

Tešlą subadome šakute.

Tešlą išklokite folija ir uždėkite svorį (tinka žirneliai arba ryžiai). Kepkite skardą su tešla orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių Celsijaus, 12 minučių.

Į paruoštą moliūgų tyrę įdėkite cinamono, muskato riešuto, gvazdikėlių, kiaušinių, imbiero ir kondensuoto pieno. Įpildami ingredientus, nuolat maišykite juos.

Supilkite moliūgų mišinį į keptuvę su iškepusia tešla (nuėmus svorį ir foliją).

Pyragą kepkite 170 laipsnių orkaitėje 60–90 minučių, periodiškai tikrindami, ar jis paruoštas.