Klasikinis biskvitas be kepimo miltelių ar sodos

Atsargiai atskirkite kiaušinius į trynius ir baltymus. Baltymams pasirinkite gilų dubenį ir supilkite trynius į stiklinę.

Išplakite kiaušinių baltymus iki vientisos masės. Tada įberkite žiupsnelį druskos.

Plakant, palaipsniui įberkite 150 g cukraus po vieną valgomąjį šaukštą arba pilkite maža srovele.

Plakite baltymus, kol susidarys standžios putos.

Į gautas tirštas putas po vieną įmaišykite trynius, nenustodami plakti.

Miltus į kiaušinių mišinį sijokite mažomis dalimis. Po kiekvieno įdėjimo mišinį išmaišykite. Tam naudokite maišytuvą. Kad tešla dar labiau nesusmuktų, galite naudoti silikoninę mentelę.

Kaip kepimo indą galite naudoti kepimo skardą, kepimo formą su naminiu folijos dugnu arba įprastą puodą. Kepimo formos dugną ištepkite sviestu, įsitikindami, kad šonai lieka švarūs ir sausi.

Tešlą perkelkite į paruoštą kepimo skardą.

Kepkite iki 180 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje apie 30–40 minučių. Pirmąsias 15–20 minučių neatidarykite orkaitės.

Švariu peiliu atsargiai atskirkite gatavą sausainį nuo kepimo formos sienelių.