Klasikinis morkų pyragas

Pradėkite plakti kiaušinių baltymus mikseriu ir palaipsniui įberkite pusę cukraus. Plakite toliau, kol mišinys taps tirštas ir baltas.

Į dubenį su tryniais supilkite antrąją cukraus pusę ir plakite apie 1–2 minutes.

Sutarkuokite morkas ir įberkite apelsino žievelės.

Į tą patį indą supilkite apelsinų sultis ir augalinį aliejų ir gerai išmaišykite. Geriausia naudoti rafinuotą aliejų, kad kepiniai neskleistų kvapų.

Gautą morkų masę sumaišykite su išplaktais tryniais ir išmaišykite.

Į vieną dubenį persijokite kvietinius miltus, kepimo miltelius ir krakmolą.

Į sausus ingredientus suberkite persijotus migdolų miltus ir viską išmaišykite.

Palaipsniui įmaišykite gautą sausą mišinį į morkų ir trynių mišinį. Pirmiausia suberkite pusę miltų, tada švelniai išmaišykite iš apačios į viršų. Tada suberkite likusią pusę ir toliau minkykite.

Į morkų mišinį įdėkite porą šaukštų išplaktų kiaušinių baltymų ir švelniai išmaišykite.

Po to morkų mišinį supilkite į likusius kiaušinių baltymus ir atsargiai minkykite tešlą.

Gautą tešlą perpilame į formą ir maždaug valandai pašaujame į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Pirmąsias 40 minučių geriau neatidaryti orkaitės, nes biskvitas rizikuoja įsmigti.