Klasikinis kalėdinis pudingas

Pirmiausia paruoškite įdarą: susmulkinkite džiovintus vaisius, sudėkite juos į gilų indą ir užpilkite konjaku. Sandariai uždenkite maistine plėvele ir šaldykite bent 24 valandas.
Kai džiovinti vaisiai sugers visą alkoholį, galime tęsti: įberti apelsino žievelės, jo sulčių ir stambiai sutarkuoto obuolio.

Mes išmatuojame prieskonius ir, patogumo dėlei, sudedame juos į vieną dubenį.

Prieskonius sumalkite kavamale. Mes nenaudojame grūstuvės ir piestelės, nes reikia labai smulkaus malimo.

Pasenusią duonos trupinius sulaužykite į gabalus.

Ir susmulkinkite trintuvu.

Sumaišykite sausus ingredientus: miltus, džiūvėsėlius, kepimo miltelius ir prieskonius.

Kiaušinius išplakite šluotele iki lengvų putų.

Gautą mišinį supilkite į džiovintus vaisius.

Į džiovintus vaisius taip pat įdedame cukraus ir sviesto, sutarkuoto ant stambios trintuvės.

Viską kruopščiai išmaišykite.

Palaipsniui į džiovintus vaisius įmaišykite paruoštą sausų ingredientų mišinį.

Kepimo skardą ištepkite sviestu ir sudėkite į ją paruoštą pudingo tešlą.

Sandariai uždenkite pergamentiniu popieriumi.

Pritvirtiname dviem folijos sluoksniais ir surišame virvele.

Į keptuvę įpilkite vandens taip, kad jis siektų keptuvės kraštus.

Palikite garų vonelėje 6 valandas, periodiškai įpildami vandens.

Leiskite pudingui atvėsti keptuvėje kambario temperatūroje, tada perkelkite į vėsią vietą. Leiskite desertui subręsti 1–3 savaites.

Prieš patiekiant, pudingą bent valandai vėl palaikykite vandens vonelėje, tada apverskite jį ant lėkštės, užpilkite romu ir uždekite.