Raffaello kokosų kremas: žingsnis po žingsnio receptas
Kokosų kremas, kurio nuoseklus receptas pateiktas šiame puslapyje, taip pat gali būti naudojamas kaip sluoksnis Rafaelio tortas, ir kaip to paties pavadinimo saldainių ar įvairių desertų (vamzdelių, krepšelių, pyragaičių) įdaras.
- Baltymai: 5,7 g
- Riebalai: 11,1 g
- Angliavandeniai: 21,6 g
- Bendras laikas:
- Laikas virtuvėje:
-
Sudėtingumas:
Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
- Porcijų skaičius: 1
Rafaelio tortas Jis pasirodė dar devintajame dešimtmetyje po to paties pavadinimo saldainių, todėl deserto kremas sujungia klasikinius saldainiams būdingus skonius – kokosą ir migdolą.
Raffaello pyrago kremą galite gaminti su tradiciniu arba alternatyviu (kokosų) pienu. Receptas yra universalus, todėl galite naudoti karvės pieną su grietinėle arba augalinį pieną, be jokių papildomų pritaikymų ar ingredientų koregavimo.
Vadovaudamasis mūsų žingsnis po žingsnio recepto instrukcijomis, net ir pradedantysis virėjas gali savo rankomis pasigaminti šį saldų ir gardų kremą, nes jį paruošti gana paprasta.
-
Pienas350 ml
-
Kiaušinis C11 vnt.
-
Cukrus110 G
-
Vanilinis cukrus8 G
-
Kremas400 ml
-
Krakmolas15 G
-
Druska1 žiupsnelis
-
Migdolas100 G
-
Kokosų drožlės70 G
1 etapas - kreminio pagrindo paruošimas
„Raffaello“ kokosų kremą pradedame ruošti į storadugnį puodą įpildami 350 ml pieno (mes naudojome kokosų pieną, bet galite naudoti įprastą).
Atskirai sumaišykite 110 gramų cukraus, pakelį vanilinio cukraus (arba žiupsnelį vanilino) ir 15 gramų krakmolo.
Į šaltą pieną įberkite krakmolo ir cukraus, įmuškite žiupsnelį druskos ir 1 kiaušinį (baltymą + trynį).
Visus ingredientus kruopščiai sumaišykite šluotele, pasiekdami maksimalų homogeniškumą.
Uždėkite puodą ant silpnos ugnies ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol sutirštės. Kai tik pasirodys pirmieji virimo požymiai, nukelkite grietinėlę nuo ugnies.
Karštą kremą uždenkite maistine plėvele, kad jis neišdžiūtų ir nesusidarytų stora plutelė. Leiskite kremui atvėsti iki kambario temperatūros (apie 15–20 minučių).
2 žingsnis – išplakite grietinėlę
Atšaldytą grietinėlę supilkite į plakimo dubenį ir įpilkite 400 ml atšaldytos grietinėlės.
Plakite mišinį mikseriu, kol gausite vientisą, minkštą ir purią tekstūrą.
Į grietinėlę įberkite kokoso drožlių ir skrudintų smulkintų migdolų ir mentele išmaišykite iki vientisos masės.
Kremas gaunasi minkštas ir purus. Jei norite tirštesnės, stabilesnės versijos, paskutiniame etape tiesiog įdėkite 15 gramų išmirkytų, išspaustų ir pašildytų iki skystos konsistencijos želatinos lakštų.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip pasigaminti kitą kremą Raffaello tortui – su kondensuotu pienu, baltuoju šokoladu ir maskarono sūriu, kuris bus saldesnis ir ryškesnio skonio.
Taip pat siūlome „Raffaello“ tortui ar pyragaičiams gaminti kokosų kremą naudojant baltąjį šokoladą ir riebią grietinėlę:
- 2 valandos
- 191 kcal
- 520
- 30 min.
- 445,7 kcal
- 676
- 5 min.
- 317,4 kcal
- 606
- 30 min.
- 198,2 kcal
- 429
- 15 min.
- 238,9 kcal
- 318
- 20 min.
- 181,9 kcal
- 861
- 2 valandos 30 minučių
- 302 kcal
- 392
- 15 min.
- 290 kcal
- 1342 m.