Vyšnių kompotas tortui: žingsnis po žingsnio receptas
Mėgstate desertus su ryškiu uogų skoniu? Šiandien papasakosime, kaip namuose pasigaminti vyšnių kompotą tortui ar sūrio pyragui, taip pat pasiūlysime klasikinį žingsnis po žingsnio receptą su kiekvieno žingsnio nuotraukomis ir vaizdo įrašais.
- Baltymai: 3,6 g
- Riebalai: 0,5 g
- Angliavandeniai: 17,6 g
- Bendras laikas:
- Laikas virtuvėje:
-
Sudėtingumas:
Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
- Porcijų skaičius: 2
Istorija tyli apie tai, kas ir kada išrado idėją į pyragą dėti vyšnių kompotą kaip unikalų uogų įdarą, tačiau šiandien šį skanų uogų ingredientą galima rasti daugelyje desertų receptų. Vyšnių kompotas puikiai papildo:
- biskvitiniai ir putėsių pyragai;
- pyragai;
- Belgiški vafliai;
- blynai.
Klasikinis vyšnių kompotas savo konsistencija artimesnis uogienei, bet jei ieškome torto sluoksnio, negalime apsieiti be stingdiklio. Naudosime klasikinę želatiną. Kitų alternatyvų ieškokite straipsnyje "Kuo galima pakeisti želatiną?".
Iš 600 gramų be kauliukų vyšnių gausime puikų uogų sluoksnį 18 cm skersmens tortui.
-
Vyšnios (šviežios arba šaldytos, be kauliukų)600 G
-
Cukrus150 G
-
Citrinų sultys1 šaukštas
-
Vanduo60 G
-
Želatina (momentinė)15 G
Pradėkime ruošti kompotą pamirkydami 15 gramų tirpios želatinos 60 gramų vandens. Leiskite mišiniui pritraukti 10–15 minučių.
Vyšnias sudėkite į puodą arba puodą storu dugnu.
Į vyšnias įberkite 150 gramų cukraus ir 1 valgomąjį šaukštą šviežiai spaustų citrinos sulčių, kad termiškai apdorojant cukrus nesikristalizuotų.
Taip pat galite pridėti prie vyšnių:
- medus;
- klevų sirupas;
- citrinos žievelės;
- vanilė;
- cinamono ir kitų prieskonių.
Uždėkite puodą ant viryklės ir užvirinkite vyšnias ant vidutinės ugnies. Virkite apie 6–7 minutes. Jei vyšnios ypač didelės, virimo laiką galite pailginti iki 8–10 minučių.
Išbrinkusią želatiną pakaitinkite, neužvirinkite, ir plona srovele, intensyviai maišydami, supilkite į vyšnių uogienę.
Paruoškite formeles apvaliam įdarui užpildyti. Mes naudojame įprastus žiedus, sandariai suvyniotus į maistinę plėvelę.
Dar karštą mišinį padalinkite į dvi formeles. Leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros ir šaldykite, kol visiškai sustings. Paprastai tai trunka apie 2–3 valandas, bet galite palikti per naktį.
Sukietėjusį kompotą išimame iš formos, pirmiausia peiliu perbraukę žiedo vidų.
Paruoštą sluoksnį galima iš karto naudoti tortui gaminti arba laikyti šaldytuve iki 7 dienų, suvyniotą į maistinę plėvelę.
Skirtingai nuo receptų su krakmolu, vyšnių kompotas, pagamintas su želatina, yra ryškios, sodrios spalvos. Uogos yra aiškiai matomos, todėl uogų sluoksnį galima naudoti ne tik tarp pyrago sluoksnių, bet ir kaip dekoratyvinį užpilą (šio dizaino pavyzdys parodytas nuotraukoje).
Jei nenorite savo receptuose naudoti gyvūninės kilmės želatinos, pabandykite pasigaminti uogų kompotą iš vyšnių, naudodami pektiną ir krakmolą, remdamiesi šiuo paprastu vaizdo įrašo receptu:
Taip pat pabandykite gaminti:
- 40 minučių
- 123,6 kcal
- 656
- 3 valandos
- 333,7 kcal
- 349
- 5 valandos
- 288,3 kcal
- 187
- 40 minučių
- 294,5 kcal
- 1308 m.
- 4 valandos
- 479,2 kcal
- 471
- 4 valandos 20 minučių
- 210 kcal
- 375