Kivių uogienė tortui – receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis
Kivių uogienė – gardus, neįtikėtino skonio skanėstas. Nors kiviai atrodo kaip tropiniai vaisiai, jie noksta nuo spalio iki gegužės. Jei norite kivius naudoti kaip desertų įdarą ištisus metus, išmokite pasigaminti šią gardžią kivių uogienę.
- Baltymai: 0,3 g
- Riebalai: 0,2 g
- Angliavandeniai: 53 g
- Bendras laikas:
- Laikas virtuvėje:
-
Sudėtingumas:
Paprastas receptas.
- Porcijų skaičius: 1
Nepriklausomai nuo veislės, kiviai gana greitai genda. Todėl vienas geriausių būdų išsaugoti jų skonį, aromatą ir maistinę vertę yra gaminti kivių uogienę.
Šis skanėstas gali būti naudojamas kaip sveikas savarankiškas desertas, taip pat kaip keksiukų įdaras ir torto sluoksnis. Uogienė yra pakankamai tiršta, kad naudojimo metu neišbėgtų ir išlaiko norimą konsistenciją.
-
Kivis500 G
-
Cukrus500 G
-
Citrina0,5 vnt.
-
Pektinas75 ml
-
Žalias maisto dažikliskaip pageidaujama
Kivius nuplaukite ir nulupkite. Supjaustykite mažais kubeliais. Uogienei naudokite gana prinokusius kivius; taip skanėstas bus saldesnis ir aromatingesnis.
Supjaustytus kivius sudėkite į storadugnį puodą ir lengvai sutrinkite šakute. Suberkite cukrų. Gerai išmaišykite, kol vaisiai bus visiškai padengti cukrumi. Gamindami uogienę, atidžiai rinkitės indus. Aliuminio arba plonadugniai puodai nėra geriausias pasirinkimas. Aliuminis reaguos su vaisių rūgštimi, sugadindamas uogienės skonį, o plonasieniai puodai gali priversti uogienę pridegti, o tai taip pat neigiamai paveiks gatavą produktą.
Uždėkite puodą ant vidutinės ugnies ir užvirinkite, retkarčiais pamaišydami. Išspauskite pusės citrinos sultis. Į verdantį mišinį suberkite išspaustas citrusines sultis. Citrinoje yra nemažai natūralaus pektino, kuris padės sutirštinti uogienę.
Virkite mišinį 10 minučių. Tada išimkite citriną. Įberkite pektino. Jei neturite pektino, galite jį pakeisti agaru arba 1 valgomuoju šaukštu želatinos, pirmiausia ištirpindami ją 1/4 puodelio vandens.
Atvėsus, gatavas uogienė sutirštės ir įgis reikiamą konsistenciją.
Kad gatava uogienė būtų ryškesnė ir sodresnė, į dar šiltą mišinį įpilkite žalių maistinių dažų arba šiek tiek špinatų sulčių.
Panašus vaizdo įrašo receptas: Kivių pyrago sluoksnis be virimo
Gaminimas gali neigiamai paveikti kivių spalvą ir skonį. Todėl siūlau įdomų vaizdo receptą, kuriame autorius paaiškina, kaip iškepti skanų ir gražų kivių pyrago sluoksnį negaminant.
„YouTube“ laidos „TortoFan“ vedėjas išsamiai paaiškins, kaip išsirinkti tobulus vaisius šiam įdarui, kaip juos tinkamai nulupti ir atskleis gardaus, tirštos konsistencijos sirupo gaminimo paslaptį.
Patarimas
- Norėdami patikrinti, ar uogienė išvirusi, naudokite gerai atšaldytą lėkštę. Užlašinkite nedidelį kiekį karštos uogienės ant šaltos lėkštės. Jei lašas neplinta ir greitai sutirštėja, mišinys išviręs ir jį galima saugiai nukelti nuo ugnies.
- Gaminant kivių uogienę, naudokite citrinos sultis. Jos suteiks gatavam skanėstui papildomo aromato ir skonio, taip pat pridės natūralaus pektino, kuris padės uogienei geriau sustingti.
- Nepaisant to, kad kiviuose ir citrinose yra pakankamai natūralaus pektino, patyrę virėjai rekomenduoja pridėti papildomo tirštiklio, pavyzdžiui, gaminti uogienę. su krakmolu arba agaro-agaro. Tai sutrumpins kepimo laiką ir išsaugos daugiau naudingų savybių bei vitaminų vaisiuose.
Kai uogienė pasieks želė fazę, ją galima nuimti nuo ugnies, supilti į švarų, sandarų indą ir kelias savaites laikyti šaldytuve kasdieniam vartojimui.
Norėdami pailginti galiojimo laiką, įdėkite paruoštą, atvėsintą uogienę į šaldiklį. Taip ji laikysis 6–8 mėnesius. Atšildykite skanėstą šaldytuve arba kambario temperatūroje.
Norėdami laikyti uogienę ilgiau nei 12 mėnesių, laikykite ją švariuose stiklainiuose.
- 20 min.
- 271,6 kcal
- 25213
- 1 valanda
- 270 kcal
- 9744
- 30 min.
- 212 kcal
- 753
- 20 min.
- 122 kcal
- 8708
- 20 min.
- 239 kcal
- 775
- 2 valandos 30 minučių
- 120 kcal
- 2034 m.
- 30 min.
- 216 kcal
- 42085
- 4 valandos
- 48,5 kcal
- 814