Kreminis kremas profiterolėms: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis namuose

Tęsdami temą apie skanių desertų gaminimą savo rankomis, šiandien norime pasiūlyti jums klasikinį žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis, po kurio galėsite lengvai paruošti subtilų kremas profiterolėms, eklerai ar kiti kepiniai.

Klasikinis kreminis kremas profiterolėms - žingsnis po žingsnio receptas

Maistinė vertė vienai porcijai

215,2 kcal

Baltymai: 3,6 g
Riebalai: 13,2 g
Angliavandeniai: 20,6 g

*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų

Bendras laikas: 30 min.
Laikas virtuvėje: 28 min.
Sudėtingumas:

Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
Porcijų skaičius: 1

Profiterolai – mėgstamas skanėstas, daugeliui pažįstamas nuo vaikystės. Šiems pyragėliams pagaminti reikės orkaitėje kepto plikytos tešlos pagrindo ir grietinėlės įdaro.

Kaip pasigaminti skanų tuščiavidurį ruošiniai eklerams ir profiterolėms Mes jau anksčiau apie tai kalbėjome ir išsamiai paaiškinome, Kokios klaidos galimos kepant eklerus ir profiteroles? ir kodėl pyragai gali neišeiti.

Eklerams ir profiteroliams įdaryti galite naudoti įvairius naminius kremus:

klasikinis kremas;
paprasčiausia grietinė;
subtilūs ledai;
kreminis (natūralaus arba augalinio grietinėlės pagrindu);
kreminis sūris (minkštos grietinėlės arba varškės sūrio „Mascarpone“ pagrindu);
su virintu kondensuotu pienu;
baltymas;
šokoladas ir daugelis kitų.

Kiekvienas profiterolių kremas turi savo savybes ir skonio profilį, tačiau nekintanti klasika išlieka tas, kuris įdarytas klasikiniu kremu, kurį šiandien ir gaminsime.

Klasikinis kreminis kremas profiterolėms

Kremas profiteroliams – žingsnis po žingsnio receptas namuose

Ingredientai

Porcijos

Pienas

400 ml
Sviestas

100 G
Kiaušinis C1

2 vnt.
Cukrus

150 G
Miltai

4 šaukštas
Vanilinis cukrus

10 G

Paruošimas

1 žingsnis

Kremui paruošti tradiciškai pradedame nuo 1,5 puodelio pieno įpylimo į storadugnį puodą. (0,5 puodelio pasilikite; jį naudosime miltų mišiniui paruošti.)

Pieną supilkite į puodą ant ugnies ir užvirinkite.

Norint sodraus, pieniško skonio, geriausia naudoti pieną, kurio riebumas yra 2,5–3,2 %. Tačiau jei namuose turite tik 1,0 % nugriebto pieno, skonį galite pagerinti kompensuodami riebalų trūkumą sviestu (vietoj 100 gramų naudokite 120 gramų).

2 veiksmas

Žingsnis po žingsnio receptas kremui profiterolėms - 2 žingsnis

Į dubenį supilkite šaltą 0,5 puodelio pieno, įberkite 150 gramų cukraus, 10 gramų vanilinio cukraus (1 pakelį), įmuškite 2 kiaušinius (trynį + baltymą) ir 4 šaukštus miltų.

Recepte 2 šaukštus miltų galima pakeisti 2 šaukštais krakmolo, todėl kremas bus dar švelnesnis ir gaivesnis.

Jei norite pasigaminti šokoladinį kremą profiterolėms, tiesiog pakeiskite 2 šaukštus miltų tokiu pat kiekiu kakavos miltelių. Norėdami pagaminti šokoladinį kremą su tikru šokoladu vietoj kakavos miltelių, sumažinkite miltų kiekį 1 šaukštu, bet įberkite juos 5 veiksme (kol kremas verda).

3 žingsnis

Visus ingredientus kruopščiai sumaišykite šluotele, kol gausite vientisą, be gumulėlių, masę.

4 žingsnis

Į miltų pagrindą plona srovele supilkite karštą pieną, intensyviai maišydami mišinį šluotele.

5 veiksmas

Žingsnis po žingsnio receptas kremui profiteroliams - 5 žingsnis

Supilkite gatavą mišinį atgal į puodą, užvirinkite ant silpnos ugnies ir virkite ant silpnos ugnies 1–2 minutes, nuolat maišydami, kad apačioje nesusidarytų gumulėlių.

6 veiksmas

Žingsnis po žingsnio receptas kremui profiteroliams - 6 žingsnis

Kai kremo pagrindas pasieks norimą tirštumą, nukelkite puodą nuo viryklės ir toliau maišykite mišinį, nes puodas vis dar labai karštas ir gali susidaryti gumulėlių.

Jei, nepaisant visų jūsų pastangų, vis tiek atsiranda gabalėlių, situaciją galite ištaisyti toliau plakdami grietinėlę panardinamuoju trintuvu.

7 veiksmas

Žingsnis po žingsnio receptas kremui profiteroliams - 7 žingsnis

Į kreminį mišinį įmaišykite gabalėliais supjaustytą suminkštintą sviestą ir plakite grietinėlę, kol ji visiškai ištirps ir susidarys puri, vienalytė masė.

8 veiksmas

Žingsnis po žingsnio receptas kremui profiteroliams - 8 žingsnis

Dėl to turėtumėte gauti minkštą, lygų, blizgantį kremą tokiems profiterolams.

9 žingsnis

Prieš pildami į pyragaičius, leiskite mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros. Jei laikas leidžia, tiesiog uždenkite kremą maistine plėvele ir leiskite jam atvėsti. Jei norite kuo greičiau baigti kepti, galite įdėti puodą į dubenį su šaltu vandeniu ir nuolat maišyti, kad paviršiuje nesusidarytų plutelė (vandeniui šylant, dubenyje jį papildykite).

Jei norite, kad saldus profiterolių įdaras būtų dar skanesnis, galite į grietinėlę įpilti:

smulkinti riešutai;
kokoso drožlės;
šokoladas (juodas arba pieniškas) mažo rutuliuko arba drožlių pavidalu;
marmeladas su ryškiomis uogų natomis.

Peržiūrėkite šį vaizdo įrašą ir sužinokite, kaip pasigaminti skanų kondensuoto pieno kremą profiterolėms:

Dar viena puiki alternatyva – „Diplomat“ kremas profiterolams, kurio nuoseklų receptą rasite šioje meistriškumo klasėje:

Taip pat siūlome išbandyti skanius Lizos Glinskajos pyragus su subtiliu kremu ir marmeladu, vadovaudamiesi šio vaizdo įrašo nuosekliomis instrukcijomis:

Tikimės, kad jums patiko šis gardus profiterolių glajus ir jis taps vienu iš jūsų mėgstamiausių. Laukiame jūsų atsiliepimų ir jūsų pagamintų pyragų nuotraukų.

Taip pat pabandykite gaminti:

Panašūs receptai