Citrininio pyrago glajus: žingsnis po žingsnio receptas
Citrinų kremas – klasikinis įdaras biskvitams ir Napoleono pyragams, taip pat populiarus įdaras eklerams, tartaletėms ir saldžioms bandelėms. Šiandien išsamiai paaiškinsime, kaip pasigaminti lengvą ir gardų glajų su ryškiu citrinos skoniu, ir pateiksime išsamų žingsnis po žingsnio receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.
- Baltymai: 3,7 g
- Riebalai: 4,9 g
- Angliavandeniai: 24,2 g
- Bendras laikas:
- Laikas virtuvėje:
-
Sudėtingumas:
Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
- Porcijų skaičius: 1
Iš esmės šis delikatesas yra įprastas kremas su citrina (arba, tiksliau, citrinos sultimis ir žievele), o receptas yra toks paprastas, kad net pradedantysis virėjas gali jį lengvai pakartoti.
Šiandien gaminsime klasikinį citrininį kremą su pienu, kuris puikiai tinka tepti ant pyragų, nes yra tirštos, stabilios tekstūros.
-
Pienas500 ml
-
Kiaušinis C12 vnt.
-
Cukrus115 G
-
Kukurūzų krakmolas40 G
-
Citrina1 vnt.
-
Sviestas50 G
-
Citrinų ekstraktas1 arb. šaukštelis
Pradėkite nuo pieno užvirinkite. Geriausia naudoti puodą storu dugnu, kad pienas nepridegtų.
Šildant į pieną įberkite šviežiai tarkuotos vienos citrinos žievelės.
Atskirame dubenyje išplakite 2 kiaušinius (baltymą + trynį) ir 115 gramų cukraus.
Į kiaušinių mišinį įpilkite 40 gramų kukurūzų krakmolo ir gerai išmaišykite, kad gautųsi vienoda tekstūra be gabalėlių.
Turėtų gautis skystas, homogeniškas mišinys, kaip parodyta nuotraukoje. Konsistencija maždaug tokia pat kaip plonų blynų.
Kai pienas užvirs, nuimkite nuo jo visas žieveles.
Energingai maišydami kiaušinių mišinį, plona srovele supilkite pusę karšto (bet ne verdančio) pieno.
Puodą su likusiu pienu vėl uždėkite ant viryklės ir supilkite kiaušinių-pieno mišinį, intensyviai maišydami šluotele.
Grietinėlę kaitinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės, nuolat plakdami, kad mišinys nepridegtų apačioje. Kai grietinėlė užvirs, nukelkite puodą nuo viryklės, bet toliau intensyviai maišykite, kol dugnas šiek tiek atvės.
Į dar karštą grietinėlę įpilkite 40 gramų šviežiai spaustų citrinų sulčių ir išmaišykite iki vientisos masės.
Jei pageidaujate, galite įberti 1 arbatinį šaukštelį citrinos ekstrakto, bet jei šio ingrediento nerandate, kremą galite paruošti tik su citrina; jis bus ne mažiau skanus.
Paskutiniame etape įpilkite 50 gramų suminkštinto sviesto ir maišykite, kol visiškai ištirps ir susidarys blizgi, homogeninė masė.
Uždenkite gatavą kremą maistine plėvele, kad aušinimo metu jis nesiliestų su oru ir paviršiuje nesusidarytų stora plėvelė.
Taip pat siūlome išbandyti skanų citrininį kremą tortui su manų kruopomis. Jis gaunasi dar tirštesnis, panašus į pudingą.
Trečias įdomus receptas, pagal kurį galima pagaminti įvairius skanius desertus, yra citrininis kreminis sūrio pyragas, kurio receptą rasite šiame vaizdo įraše:
Taip pat siūlome išbandyti kitą alternatyvią citrininio kremo versiją, pagamintą iš vandens ir kondensuoto pieno:
- 2 valandos 30 minučių
- 302 kcal
- 392
- 20 min.
- 208,0 kcal
- 9350
- 30 min.
- 260,15 kcal
- 1769 m.
- 20 min.
- 320,3 kcal
- 757
- 3 valandos 20 minučių
- 360 kcal
- 503
- 10 min.
- 624,9 kcal
- 699
- 20 min.
- 248,3 kcal
- 443
- 20 min.
- 150,5 kcal
- 1239 m.