Aviečių konfituotas pyragas: žingsnis po žingsnio receptas
Aviečių konfitas yra vienas populiariausių biskvitinių įdarų, pasižymintis tirštu konsistencija ir ryškiu, prinokusių uogų skoniu su šiek tiek rūgštelės. Šiandien parodysime, kaip namuose pasigaminti skanų aviečių konfitą, ir pasiūlysime paprastą žingsnis po žingsnio receptą su išsamiomis nuotraukomis.
- Baltymai: 0,4 g
- Riebalai: 0,3 g
- Angliavandeniai: 71,8 g
- Bendras laikas:
- Laikas virtuvėje:
-
Sudėtingumas:
Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
- Porcijų skaičius: 1
Mūsų konditerijos gaminių katalogo puslapiuose galite rasti platų receptų asortimentą, tiek klasikinių, nuo vaikystės pažįstamų pyragų, tiek ir kitų. Medaus pyragas arba Pieno mergina, iki firminių, kuriuose naudojamas vaisių ar uogų įdaras: Raudonasis aksomas, vertikalus pyrago ritinėlis arba Gervuogių skonio muso pyragėlis.
Patyrę konditeriai žino, kad nepaisant uogų, cukraus ir tirštiklio, aviečių pyrago įdaras gali labai skirtis savo konsistencija ir tekstūra:
- kompotas yra didelių vaisių ar uogų gabalėlių;
- konfituoti sudėtyje yra tyrės minkštimo ir primena pralinę su uogų skoniu;
- kuliai labiau kaip skaidrus, subtilus želė;
- kremas turi kreminės konsistencijos, panašios į uogienę;
- kurdų yra kremas su vaisių sultimis.
Norėdami geriau suprasti skirtumą tarp sąvokų, siūlome žiūrėti vaizdo įrašą:
Dabar tiksliai žinote, kuo aviečių konfitas tortui skiriasi nuo varškės ar kompoto, ir esate įsitikinę, kad tai yra receptas, kurio jums reikia, kad įgyvendintumėte savo kulinarinę idėją.
Daugelis žmonių žino, kad desertai su želatina kambario temperatūroje greitai praranda formą, todėl šiandien gaminsime aviečių konfito pyragą su 900 stingdančios galios agaru. Šis sluoksnis nesubėgs net karštą vasaros dieną!
-
Avietė350 G
-
Cukrus100 G
-
Citrina1 vnt.
-
Vanduo350 ml
-
Agaras-agaras8 G
Į puodą arba storadugnį puodą sudėkite 350 gramų aviečių (šviežių arba šaldytų) ir įpilkite šviežiai spaustų pusės citrinos sulčių.
Į keptuvę įpilkite 300 ml vandens ir suberkite 100–120 gramų cukraus. Gerai išmaišykite ir leiskite šiek tiek pritraukti.
Atskirame inde sumaišykite 50 ml šalto vandens ir 8 gramus 900 stiprumo agaro-agaro (arba 7 gramus 1200 stiprumo agaro-agaro). Leiskite agarui brinkti 10 minučių.
Avietes sudėkite į puodą ant viryklės, užvirinkite ant vidutinės ugnies ir virkite ant silpnos ugnies 2–3 minutes.
Aviečių pagrindą perkoškite per sietelį, pašalindami minkštimo ir sėklų perteklių.
Be to, avietes mentele išspauskite, kad į puodą patektų kuo daugiau minkštimo, kuriame yra ryškus aviečių skonis ir aromatas.
Į karštą aviečių pagrindą įpilkite išbrinkintą agarą-agarą ir gerai išmaišykite, kol stingstanti masė visiškai ištirps.
Vėl uždėkite puodą ant viryklės, užvirinkite mišinį ir virkite 2 minutes (ne daugiau).
Leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti (kad dugną dengianti maistinė plėvelė atlaikytų sąlytį) ir supilkite jį per sietelį į iš anksto paruoštą reikiamo skersmens formą.
Leiskite mišiniui visiškai atvėsti ir sustingti. Kambario temperatūroje tai trunka apie 30 minučių, o šaldytuve – daugiausiai 10 minučių.
Išimkite gatavą aviečių ir konfito sluoksnį iš formos. Jei planuojate tortą surinkti kitą dieną, suvyniokite naminių vaisių sluoksnį į maistinę plėvelę (be įvyniojimo konfitas išdžius) ir laikykite šaldytuve.
Jei jums patiko aviečių pyrago įdaras ir norite išbandyti kitus vaisių ir uogų paletės variantus, peržiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame pamatysite, koks gali būti želė sluoksnis, įdėtas tarp biskvito sluoksnių arba papildantis purų putėsį.
- 3 valandos
- 333,7 kcal
- 349
- 4 valandos 20 minučių
- 210 kcal
- 375
- 3 valandos 20 minučių
- 108 kcal
- 458
- 40 minučių
- 123,6 kcal
- 656
- 4 valandos
- 479,2 kcal
- 471
- 5 valandos
- 288,3 kcal
- 187