Aviečių pyrago varškė: žingsnis po žingsnio receptas
Jei mėgstate desertus su ryškiais uogų įdarais, būtinai išmokite pasigaminti subtilų aviečių kremą pyragams ir kepiniams. Šiame puslapyje rasite paprastą žingsnis po žingsnio receptą, kuris padės net pradedančiajam virėjui namuose pasigaminti gardų uogų kremą, naudojant šviežias arba šaldytas avietes.
- Baltymai: 3,0 g
- Riebalai: 11,1 g
- Angliavandeniai: 22,4 g
- Bendras laikas:
- Laikas virtuvėje:
-
Sudėtingumas:
Paprastas receptas.
- Porcijų skaičius: 1
Šiuo gardžiu ir subtiliu aviečių varškės įdaru galima mėgautis kaip atskiru patiekalu (jį galima patiekti su arbata arba tiesiog užtepti ant duonos ar saldžių bandelių). Tačiau šiandien jis dažniau naudojamas kaip įdaras:
- biskvitas;
- morenginis suktinukas;
- keksiukai;
- macarons;
- blynai;
- įvairūs pyragai ir desertai.
Šiandien konditeriai žino daugybę vaisių ir uogų įdarų receptų, kurių kiekvienas turi savo savybių ir pritaikymo būdų:
- kurdų kreminės konsistencijos ir panašus į kremą su aviečių aromatu (paruoštas įdedant kiaušinių);
- kremas taip pat minkštos grietinėlės rūšis, tačiau skirtingai nei varškė, ši masė labiau panaši į uogienę;
- kompotas – sirupas su uogų gabalėliais, sutirštintas želatina, agaru arba krakmolu;
- kuliai – tankus, skaidrus želė sluoksnis su uogų skoniu;
- konfituoti - tankus sulčių sluoksnis su košės minkštimu.
Šiandien papasakosime, kaip namuose, naudojant šaldytas avietes ir krakmolą, pasigaminti gardų aviečių kremą, puikiai tinkantį pyragams ar pyragaičiams. Šis paprastas ir universalus receptas tikrai užsitarnaus ypatingą vietą jūsų kulinarijos knygoje.
-
Avietė500 G
-
Cukrus150 G
-
Kiaušinis C15 vnt.
-
Sviestas100 G
-
Kukurūzų krakmolas12 G
-
Vanilinis cukrus10 G
Nesvarbu, ar planuojate aviečių varškę pyragui gaminti iš šaldytų, ar šviežių aviečių, pirmiausia turėsite uogas sutrinti ir perkošti per sietelį, kad pašalintumėte sėklas.
Aviečių mišinį perkoškite per sietelį, kruopščiai išmaišydami silikonine mentele, kad visa minkštimas patektų į dubenį, o uogose esančios kietos mažos sėklos liktų sietelyje.
Atskirame inde išplakite iki vientisos masės 2 kiaušinius (baltymą ir trynį) + 3 kiaušinių trynius.
Į kiaušinių mišinį įberkite 150 gramų cukraus (arba dar daugiau, jei avietės rūgščios), pakelį vanilinio cukraus ir 12 gramų kukurūzų krakmolo (kupiną šaukštą). Viską išmaišykite iki vientisos masės.
Į aviečių tyrę įpilkite kiaušinių mišinį ir išmaišykite.
Uždėkite puodą ant silpnos ugnies, pakaitinkite iki 85 °C (neužvirinkite mišinio, kitaip jis praras spalvą ir ryškų aromatą) ir virkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių, nuolat plakdami. Rezultatas turėtų būti ryški, bet gana tiršta grietinėlė, kaip nuotraukoje.
Į dar karštą pagrindą įpilkite sviesto ir maišykite, kol visiškai ištirps.
Supilkite gatavą varškę į stiklainius ir leiskite jai visiškai atvėsti kambario temperatūroje, tada perkelkite į šaldytuvą.
Taip pat siūlome pabandyti pasigaminti aviečių varškę naudojant šaldytą aviečių tyrę (be želatinos ar krakmolo), remiantis vaizdo įraše pateiktu receptu:
- 20 min.
- 150,5 kcal
- 1239 m.
- 10 min.
- 329,9 kcal
- 3695
- 45 min.
- 547 kcal
- 365
- 2 valandos
- 191 kcal
- 520
- 25 min.
- 203 kcal
- 423
- 30 min.
- 254 kcal
- 5026
- 20 min.
- 542 kcal
- 405
- 20 min.
- 539 kcal
- 306