„Coca-Cola“ marmeladas

Šį marmeladą savo virtuvėje pasigaminti paprasta! Jums reikės tik dviejų lengvai prieinamų ingredientų ir šiek tiek laiko. Vietoj „Coca-Cola“ galite rinktis bet kurį kitą mėgstamą gėrimą, pavyzdžiui, „Pepsi“, „Fanta“ ar „Sprite“. Cukraus nereikia, nes gazuoti gėrimai jau pakankamai saldūs.

Kodėl marmeladas nesustingsta?

Namų šeimininkės dažnai susiduria su problema, kad marmeladas nesustingsta. Kartais tai nutinka net ir tiksliai laikantis recepto. Yra keletas priežasčių, kodėl marmeladas nesustingsta šaldytuve. Prieš gamindami ir gamindami, atsižvelkite į šiuos dalykus:

1. Pagrindinis ingredientas. Visi natūralūs vaisiai ir uogos yra skirtingo tankio. Pavyzdžiui, obuoliai yra tinkamiausi vaisiai marmeladui gaminti – juose yra daug pektino, kuris teigiamai veikia stingimo procesą. Tačiau jei naudojate vyšnias ar avietes, gali tekti naudoti daugiau agaro.
2. Tirštiklio kokybė. Marmeladui sutirštinti naudokite agarą-agarą, pektiną arba želatiną. Nepriklausomai nuo naudojamo tirštiklio, jis turi būti tinkamas naudoti, sausas ir patikrintas.
3. Cukraus kiekis. Kuo daugiau cukraus dedama į marmeladą, tuo tirštesnis tampa mišinys. Tai tiesiogiai veikia stingimo laiką.

Želatina, agaras ir pektinas: kuris geresnis?

Pektino yra daugelyje vaisių, todėl yra keletas skirtingų rūšių. Raudonuosiuose serbentuose yra daug pektino, kuris suteikia penkių minučių uogienei želė konsistenciją. Juoduosiuose serbentuose jo yra šiek tiek mažiau, bet vis tiek pakankamas kiekis. Obuoliuose daugiausia pektino yra po odele. Todėl gaminant marmeladą, juos reikia išplakti su odele, o tada pertrinti per sietelį, kad būtų pašalinta plėvelė. Obuolių žievelės dažnai naudojamos vienos, sumaišytos su kitais vaisiais. Tačiau svarainiai (arba „geležinis obuolys“) yra didžiausio pektino kiekio rekordo savininkai.

Agaras-agaras yra tinkamiausias produktas marmeladui gaminti. Šis natūralus mišinys gaminamas iš raudonųjų ir juodųjų jūros dumblių. Šis marmeladas vertinamas kaip vaistas, nes padeda nuo daugelio stuburo ir sąnarių negalavimų. Su agaru pagamintas mišinys yra tankus, tačiau elastingas ir trupus.

Želatina būna dviejų rūšių: natūrali ir „natūralios išvaizdos“. Pirmoji tinka tik drebučiams ir drebučiams, nes turi savitą kvapą. Antroji naudojama marmeladui ir drebučiams. Abi praranda savo savybes pasibaigus tinkamumo vartoti terminui. Todėl želatinos negalima laikyti drėgnoje vietoje, ją reikia mirkyti tik karštame (ne virintame!) vandenyje, kitaip marmeladas nesustings.