Zefyrų fondantas: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis, pagamintas namuose

Zefyrų fondantas – paprastas ir lengvas būdas papuošti šventinį tortą namuose. Šiandien papasakosime, kaip namuose pasigaminti skanios cukrinės tešlos, ir pateiksime išsamų žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis ir vaizdo įrašais kiekvienam žingsniui.

Maistinė vertė vienai porcijai

380,7 kcal

Baltymai: 1,7 g
Riebalai: 5,0 g
Angliavandeniai: 82 g

*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų

Bendras laikas: 4 valandos
Laikas virtuvėje: 30 min.
Sudėtingumas:

Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
Porcijų skaičius: 1

Zefyrų fondantas yra universalus, nes jo konsistencija leidžia iškočioti elastingą tešlą į ploną lakštą, kuriuo galima padengti bet kokios formos tortą, taip pat naudoti jį konditerinių gaminių dekoracijoms formuoti.

Atkreipkite dėmesį, kad fondantą namuose galite pasigaminti ne iš bet kokių zefyrų, o iš orinių zefyrų pagalvėlių!

Torto fondantas paprastai gaminamas iš paprastų arba baltų zefyrų be jokių priedų. Balti zefyrai yra geriausias pasirinkimas, nes maišymo metu į juos įpilant skystų maistinių dažų galima išgauti skirtingas spalvas.

Naminis zefyrų fondantas

Klasikinis zefyrų fondantas – paprastas žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Ingredientai

Porcijos

Zefyras

200 G
Cukraus pudra

250 G
Kukurūzų krakmolas

200 G
Citrinų rūgštis

3 G
Vanduo

2 arb. šaukštelis
Augalinis aliejus

50 G

Paruošimas

1 žingsnis

Paruoškite visus ingredientus. Tada ištirpinkite 3 gramus citrinos rūgšties 2–3 arbatiniuose šaukšteliuose vandens ir supilkite į dubenį su zefyrais.

Taip pat galite naudoti 2 arbatinius šaukštelius šviežiai spaustų citrinų sulčių.

2 veiksmas

Žingsnis po žingsnio zefyrų fondanto receptas - 2 žingsnis

Į zefyrų mišinį įpilkite 30 gramų rafinuoto augalinio aliejaus. Minkymo etapui reikės dar šiek tiek aliejaus.

Galite jį pakeisti lydytu sviestu, bet tada mišinys taps šiek tiek gelsvas, o tai nepageidautina, jei norite baltos mastikos.

3 žingsnis

Zefyrus trumpais intervalais pašildykite mikrobangų krosnelėje ir pradėkite maišyti. Iš pradžių mišinys bus netolygus, kaip nuotraukoje, bet maišant jis palaipsniui keisis.

4 žingsnis

Į zefyrų mišinį įberkite 250 gramų smulkiai persijoto cukraus pudros. Dar kartą gerai išmaišykite.

5 veiksmas

Žingsnis po žingsnio zefyrų fondanto receptas - 5 žingsnis

Į dubenį įberkite 200 gramų kukurūzų krakmolo ir dar šiek tiek paminkykite, tada pereikite prie mišinio minkymo ant stalo.

Galite gaminti mastiką, skirtą padengti bulvių krakmolu, tačiau konditerijos gaminiuose dažniau naudojamas kukurūzų krakmolas, nes jis nesuteikia patiekalui pašalinio skonio.

6 veiksmas

Žingsnis po žingsnio zefyrų fondanto receptas - 6 žingsnis

Minkydami plastikinį cukraus mišinį, periodiškai patepkite rankas augaliniu aliejumi. Tai neleis cukraus tešlai prilipti prie rankų, o gautas mišinys bus elastingesnis, o tai tinka tiek figūrėlių lipdymui, tiek fondanto lakštų formavimui.

7 veiksmas

Žingsnis po žingsnio zefyrų fondanto receptas - 7 žingsnis

Jei modeliavimui ar padengimui reikia spalvoto zefyrų fondanto, šiame etape įberkite šiek tiek gelinių maistinių dažų.

Nerekomenduojama dažų mišinio maišyti plikomis rankomis, nes pigmentą gali būti sunku pašalinti nuo odos. Jei planuojate kurti spalvotus fondanto papuošimus, geriausia mūvėti pirštines, kad apsaugotumėte rankas.

8 veiksmas

Žingsnis po žingsnio zefyrų fondanto receptas - 8 žingsnis

Mūsų atveju, norint gauti švelnų mėlyną atspalvį, pakako 2 lašų dažų.

Pastaba! Net jei rasite patarimų, kaip namuose pasigaminti ryškių, sodrių spalvų zefyrų fondantą, nebandykite jo atkartoti. Per daug spalvų pakeis tešlos tekstūrą, ji taps puri ir nelygi, todėl fondantą labai lengva plyšti.

9 žingsnis

Sandariai suvyniokite paruoštą mastiką į maišelį ir prieš toliau naudodami leiskite jai pastovėti kambario temperatūroje 4–6 valandas (o dar geriau – per naktį).

Dabar žinote, kaip greitai namuose pasigaminti fondantą iš paprastų zefyrų, nenaudojant jokios specialios įrangos. Tačiau jei turite tešlos maišytuvą arba stacionarų maišytuvą, galite jį naudoti, kad procesas būtų dar lengvesnis ir greitesnis.

Paruoštą mastiką šaldytuve galima laikyti iki 6 savaičių, o užšaldytą – iki 3 mėnesių. Svarbu užtikrinti, kad mišinys laikymo metu neišdžiūtų, todėl mastika turi būti sandariai uždaryta.

Taip pat žiūrėkite paprastą ir labai išsamų žingsnis po žingsnio zefyrų fondanto receptą šiame vaizdo įraše: