Medaus pyragas su grietinėlės sūriu: paprastas žingsnis po žingsnio receptas

Į dubenį įmuškite 2 kiaušinius (naudokite baltymą ir trynį), įberkite šiek tiek druskos ir plakite įprastu plaktuvu iki vientisos masės.

Įberkite 180 gramų cukraus ir plakite šluotele, kol ištirps ir susidarys minkštos putos.

Įpilkite 100 gramų natūralaus medaus ir vėl sumaišykite, kol susidarys homogeninė masė.

Įpilkite 100 gramų suminkštinto sviesto.

Įdėkite dubenį į dvigubą katilą ir kaitinkite palaipsniui, neužvirinkite turinio. Virimo metu visi ingredientai ištirps ir susimaišys su medumi ir sviestu, o mišinys šiek tiek padidės tūriu ir pašviesės spalva.

Nukelkite dubenį nuo ugnies ir į karštą mišinį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį sodos ir gerai išmaišykite.

Uždenkite dubenį dangčiu (arba maistine plėvele) ir leiskite jam visiškai atvėsti. Paprastai tai trunka šiek tiek daugiau nei valandą.

Po valandos tęskite virimą. Dar kartą išmaišykite mišinį iki vientisos masės ir 3–4 dalimis įberkite 400 gramų iš anksto persijotų miltų.

Kai į tešlą įmaišysite visus miltus, baikite minkyti mikseriu ir specialiais kabliukais. Taip tešla bus kuo minkštesnė ir elastingesnė.

Tešlą uždenkite maistine plėvele ir 2 valandas palaikykite šaldytuve, kad ji taptų storesnė, elastingesnė ir lengviau iškočiotų.

Po 2 valandų išimkite tešlą, nuimkite maistinę plėvelę ir paruoškite vietą pyragams iškočioti, pabarstydami miltais.

Tešlą padalinkite į tris nelygias dalis.

Paslaptis ta, kad kočiojant liks nemažai likučių, kuriuos vėliau sudėsime į trečią rutuliuką. To pakaks galutiniam pyragui pagaminti.

2 žingsnis – iškepkite medaus pyragus.

Kepimo popierių supjaustykite pagal kepimo skardos dydį ir pabarstykite miltais.

Tešlos gabalą padėkite į kepimo popieriaus lapo vidurį ir pabarstykite miltais.

Tešlą iškočiokite į apskritimą, 3–4 mm storio.

Iš tešlos iškirpkite norimą skaičių arba raidę, naudodami šabloną, anksčiau nupieštą ant popieriaus.

Centre išpjaukite 10 cm skersmens skylę (tai galite padaryti su dubeniu) ir išimkite tešlos atraižas iš kepimo popieriaus.

Šakute visame apskritime padarome skylutes, kad kepant tešla neburbuliuotų ir tolygiau pakiltų.

Paruoštas pyragas turėtų būti aukso rudos spalvos (kaip nuotraukoje), bet vis tiek pakankamai minkštas. Paspaudus ant paviršiaus neturėtų likti pirštų atspaudų.

Pakartokite 14–19 veiksmus, kad gautumėte 3 identiškus medaus pyragaičius.

Iš likusios tešlos galite pagaminti sausainius, kuriais papuošite mūsų tortą.

3 žingsnis – paruoškite kreminį sūrį.

Paruoškite visus ingredientus. Jei neturite cukraus pudros, galite ją pasigaminti iš įprasto ir malto cukraus kavos malūnėlyje. Sūrį ir grietinėlę reikia laikyti šaldytuve, kad kremas būtų stabilus ir lygus.

Į dubenį sudėkite pusę kilogramo šalto varškės sūrio.

Įberkite 220 gramų cukraus pudros ir 250 gramų grietinėlės.

Visus ingredientus išplakite mikseriu. Pradėkite nuo mažiausio greičio, palaipsniui didindami iki didesnio, mišiniui tirštėjant. Rezultatas turėtų būti minkštas, elastingas kreminis sūris, gerai išlaikantis formą.

Konservuotus persikus nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite mažais kubeliais. Sudėsime juos ant viršaus, kad susidarytų vaisių sluoksnis.

3 žingsnis – torto surinkimas

Perkelkite grietinėlę į kulinarinį švirkštą arba specialų maišelį.

Apatinį pyrago sluoksnį lengvai patepkite kremu ir padėkite ant pagrindo.

Ant torto pagrindo išspauskite gražius blyno lašelius. Galite naudoti klasikinį A1 formato apvalų konditerinį antgalį, zefyrinį antgalį arba įprastą konditerinį maišelį.

Įdėkite keletą persikų kubelių.

Dėkite antrą pyrago sluoksnį ir sutepkite kreminį sūrį tokiu pačiu būdu kaip ir pirmąjį.

Tarp grietinėlės lašų taip pat įdedame persikų gabalėlių.

Trečiąjį torto sluoksnį aptepkite kremu, kaip nuotraukoje, ir palikite šaldytuve 2–3 valandoms (o dar geriau – per naktį).