Medaus pyragas „Ryzhik“: klasikinis žingsnis po žingsnio receptas

Medaus pyragas, kuris taip pat dažnai vadinamas „Ryžikas„yra vienas paprasčiausių ir skaniausių desertų, kuriuos galite pasigaminti namuose. Siūlome jums klasikinį žingsnis po žingsnio medaus pyrago su švelniausia grietine receptą. Kai išmoksite patys pasigaminti šį skanėstą, išgirsite daug padėkos žodžių iš savo artimųjų, nes daugeliui šeimų šis pyragas išlieka mėgstamiausias, nepaisant šiandien prieinamos didžiulės receptų įvairovės.

Medaus pyragas „Ryzhik“: klasikinis žingsnis po žingsnio receptas
Maistinė vertė vienai porcijai
276,5 kcal
  • Baltymai: 6,5 g
  • Riebalai: 4,8 g
  • Angliavandeniai: 54,0 g
*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų
  • Bendras laikas:
  • Laikas virtuvėje:
  • Sudėtingumas:
    Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
  • Porcijų skaičius: 8

Klasikinis medaus pyragas „Ryzhik“ Jis žavi gaiviu pyragų tekstūros poskoniu, pasižyminčiu išskirtiniu medaus aromatu, pasiekiamu dėl natūralaus medaus, įtraukto į tešlos receptą, taip pat subtilia grietine su lengvu, vos juntamu rūgštumu, kuris puikiai dera su sodriu pyragų medaus saldumu.

Medaus pyragas „Ryzhik“

Kai kurie pradedantieji virėjai bijo klasikinio recepto, nes jame naudojama choux tešla, tačiau patyrę virėjai tikina, kad šios baimės nepagrįstos, nes viskas paruošiama gana paprastai ir greitai.

Kad tešlos gaminimo procesas pavyktų iš pirmo karto, rekomenduojame:

  1. Tešlos nekaitinkite tiesioginėje kaitroje, o vandens vonelėje.
  2. Naudokite aukštos kokybės, riebų sviestą (ne sumuštinių sviestą).
  3. Griežtai laikykitės ingredientų pridėjimo proporcijų ir sekos.
Šiam pyragui pagaminti nereikia jokių brangių modernių virtuvės prietaisų. Klasikinį močiutės receptą galite pasigaminti namuose, tereikia puodo, dubens, plaktuvo, mentelės (arba šaukšto) ir kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
Žingsnis po žingsnio receptas medaus pyragui „Ryzhik“
Medaus pyragas „Ryzhik“ - paprastas klasikinis receptas namuose
Ingredientai
Porcijos
Ingredientai torto sluoksniams:
  • Sviestas
    80 G
  • Medus
    120 G
  • Kiaušinis C1
    3 vnt.
  • Miltai
    510 G
  • Gazuoti gėrimai
    2 arb. šaukštelis
  • Druska
    1 žiupsnelis
Kremo ingredientai:
  • Grietinė 30%
    900 G
  • Cukraus pudra
    150 G
  • Vanilės ekstraktas
    1 arb. šaukštelis
Paruošimas

1 žingsnis
Medaus pyragas „Ryzhik“ žingsnis po žingsnio instrukcijos - 1 žingsnis

Į paruoštą indą įmuškite 3 kiaušinius ir lengvai išplakite įprastu šluotele.

2 veiksmas
Medaus pyragas „Ryzhik“ žingsnis po žingsnio instrukcijos - 2 žingsnis

Įpilkite 150 gramų cukraus ir 120 gramų natūralaus medaus.

Medaus pyragą galite pasigaminti naudodami bet kokį medų. Jei naudojate kristalizuotą medų, ištirpinkite jį dvigubame katile ir pirmiausia leiskite šiek tiek atvėsti.
3 žingsnis
Medaus pyragas „Ryzhik“ žingsnis po žingsnio instrukcijos - 3 žingsnis

Į dubenį taip pat įberkite žiupsnelį druskos ir 80 gramų suminkštinto sviesto.

4 žingsnis
Medaus pyragas „Ryzhik“ žingsnis po žingsnio instrukcijos - 4 žingsnis

Įdėkite dubenį į vandens vonią ir nuolat maišydami kaitinkite turinį, kol ingredientai susimaišys su sviestu, sudarydami vienalytį mišinį.

Svarbu! Dubuo su tešlos ingredientais neturi liesti vandens, kitaip temperatūra bus per aukšta ir kiaušiniai per anksti sukrešės.
5 veiksmas
Medaus pyragas „Ryzhik“ žingsnis po žingsnio instrukcijos - 5 žingsnis

Šildymo metu susidarys putos, kaip parodyta nuotraukoje. Tai normalus procesas, kurį sukelia natūralaus medaus buvimas.

6 veiksmas
Medaus pyragas „Ryzhik“ žingsnis po žingsnio instrukcijos - 6 žingsnis

Įberkite 2 arbatinius šaukštelius kepimo sodos, toliau intensyviai maišydami. Po to mišinys pradės intensyviai putoti, taps šviesesnės spalvos ir padidės tūris.

Svarbu! Šiuo atveju kepimo sodą lengva neutralizuoti natūraliu medumi. Jei į receptą neįdedate medaus arba naudojate dirbtinį medų, prieš įpildami į tešlą, turėsite neutralizuoti kepimo sodą actu.
7 veiksmas
Medaus pyragas „Ryzhik“ žingsnis po žingsnio instrukcijos - 7 žingsnis

Šiame etape išimkite tešlą iš vandens vonios ir palaipsniui įberkite 510 gramų persijotų miltų.

8 veiksmas
Medaus pyragas „Ryzhik“ žingsnis po žingsnio instrukcijos - 8 žingsnis

Mentele kruopščiai išmaišykite tešlą iki vientisos masės.

9 žingsnis
Medaus pyragas „Ryzhik“ žingsnis po žingsnio instrukcijos - 9 žingsnis

Mišinį perkelkite ant gausiai miltais pabarstytos lentos ir dar šiek tiek paminkykite. Tešla turi būti minkšta, bet išlaikyti formą ir nelipti prie rankų.

10 žingsnis
Medaus pyragas „Ryzhik“ žingsnis po žingsnio instrukcijos - 10 žingsnis

Tešlą padalinkite į 8 lygias dalis. Su nurodytu ingredientų kiekiu turėtume gauti 8 24 cm skersmens pyragėlius.

Jei norite, kad pyragas būtų didesnis arba stačiakampis, tešlą galite padalyti į 6 dalis ir iškepti 6 pyragus.
11 žingsnis
Medaus pyragas „Ryzhik“ žingsnis po žingsnio instrukcijos - 11 žingsnis

Kiekvieną tešlos gabalėlį reikia suformuoti ir pabarstyti miltais, kad gabalėliai nesuliptų ant skardos, kol iškočiosime ir kepsime pyragėlius.

Galite pereiti prie kito žingsnio maždaug po 10–15 minučių, kai plikyta tešla visiškai atvės.
12 veiksmas
Medaus pyragas „Ryzhik“ žingsnis po žingsnio instrukcijos - 12 žingsnis

2 žingsnis – kepkite pyragus.

Paimkite pirmąjį iš 8 tešlos gabalėlių ir iškočiokite pagrindą (geriausia tai daryti ant kepimo popieriaus). Norimo dydžio apskritimą galite išspausti naudodami dangtį arba tinkamo dydžio kepimo formą.

Nenuimkite pyrago pertekliaus, susidariusio aplink kraštus, bet kepkite jį šalia pyrago. Mes juo apibarstysime pyrago viršų.

Taip pat siūlome susipažinti su tokių pyragų kepimo technologija. be riedėjimo.

13 žingsnis
Medaus pyragas „Ryzhik“ žingsnis po žingsnio instrukcijos - 13 žingsnis

Perkeliame pyragą ant kepimo skardos ir pašaujame į įkaitintą orkaitę.

Medaus pyrago sluoksnius būtina kepti orkaitėje 180 ℃ už 4–5 minutės (laiką nustatykite atsižvelgdami į savo orkaitės savybes ir pageidaujamą režimą; mūsų variantas yra „viršus + apačia“ be konvekcijos).
14 žingsnis
Medaus pyragas „Ryzhik“ žingsnis po žingsnio instrukcijos - 14 žingsnis

Išimkite gatavą pyragą iš orkaitės, atskirkite likusius gabalėlius ir leiskite jam atvėsti.

15 žingsnis
Medaus pyragas „Ryzhik“ žingsnis po žingsnio instrukcijos - 15 žingsnis

Kartokite 12–15 veiksmus, kol visi pyragaičiai bus paruošti.

16 žingsnis
Medaus pyragas „Ryzhik“ žingsnis po žingsnio instrukcijos - 16 žingsnis

3 žingsnis – Paruoškite grietinę

Į dubenį įdėkite 900 gramų grietinės. Ji turėtų būti gana tiršta, todėl naudokite arba tirštą, sodrią grietinę, arba pasigaminkite „pasvertą“ versiją, pirmiausia nuvarvindami ją per naktį šaldytuve, naudodami marlę ir kiaurasamtį.

17 žingsnis
Medaus pyragas „Ryzhik“ žingsnis po žingsnio instrukcijos - 17 žingsnis

Įpilkite 1 valgomąjį šaukštą vanilės ekstrakto.

18 žingsnis
Medaus pyragas „Ryzhik“ žingsnis po žingsnio instrukcijos - 18 žingsnis

Į grietinę įberkite 150 gramų cukraus pudros ir plakite iki purumo.

Šią grietinėlę taip pat galite išplakti įprastu plaktuvu – tai labai patogu, jei neturite po ranka mikserio. Jei naudojate mikserį, naudokite jį mažu greičiu, kad grietinėlė neperplaktų. Didelis greitis gali sukelti grietinės atsiskyrimą, o tai labai nepageidautina.
19 žingsnis
Medaus pyragas „Ryzhik“ žingsnis po žingsnio instrukcijos - 19 žingsnis

Mišinį plakame mikseriu vos porą minučių. Kremas turi būti minkštas ir puikiai išlaikyti formą, kaip nuotraukoje.

20 žingsnis
Medaus pyragas „Ryzhik“ žingsnis po žingsnio instrukcijos - 20 žingsnis

4 žingsnis – torto surinkimas

Ant serviravimo lėkštės uždėkite kulinarinį žiedą (pyragą galite surinkti ir be jo, nes sluoksniai gana tankūs). Ant viršaus uždėkite pirmąjį sluoksnį ir gausiai aptepkite jį glajumi.

21 žingsnis
Medaus pyragas „Ryzhik“ žingsnis po žingsnio instrukcijos - 21 žingsnis

Kartokite 20 veiksmą, kol visi sluoksniai bus padengti glajumi. Kai viršutinis sluoksnis sustings, atsargiai nuimkite žiedo formą.

Jei pageidaujate, pikantiško skonio, po antrojo sluoksnio galite pridėti virinto kondensuoto pieno sluoksnį.
22 žingsnis
Medaus pyragas „Ryzhik“ žingsnis po žingsnio instrukcijos - 22 žingsnis

Viršutinį torto sluoksnį ir šonus aptepkite kremu, atsargiai išlygindami paviršių.

23 žingsnis
Medaus pyragas „Ryzhik“ žingsnis po žingsnio instrukcijos - 23 žingsnis

Likusius sausainius susmulkinkite.

Tai galite padaryti trintuvo dubenyje arba tiesiog senamadišku būdu, naudodami plaktuvą.
24 žingsnis
Medaus pyragas „Ryzhik“ žingsnis po žingsnio instrukcijos - 24 žingsnis

Pabarstykite pyragą, pradėdami nuo šonų.

25 žingsnis
Medaus pyragas „Ryzhik“ žingsnis po žingsnio instrukcijos - 25 žingsnis

Galite visiškai padengti tortą trupiniais arba sugalvoti savo neįprastą dizainą, pavyzdžiui, papuošti centrą riešutais.

Mūsų medaus pyrago receptas yra klasikinis, tai reiškia, kad galite jį pritaikyti prie bet kokių norimų ingredientų. Prie medaus pyrago puikiai dera bet kokie riešutai, slyvos ir šokoladas.

Medaus pyragas su šokolado dekoracija

Taip pat galima eksperimentuoti pridedant šviežių uogų.

Medaus pyragas su uogų dekoracija

Mes gaminome klasikinį Ryzhik pyrago receptą su plakta grietinėle, bet yra ir kita, ne mažiau skani šio deserto versija, pagaminta su pieno kremu.

Savo vaizdo įraše maisto tinklaraštininkė Irina Chlebnikova siūlo ant medaus pyrago užtepti grietinės pagrindo kremo. Vaizdo įraše žingsnis po žingsnio paaiškinama, kaip pasigaminti šį kremą:


Panašūs receptai
  • 5 min.
  • 120 kcal
  • 821
Pieno ir cukraus pyragų impregnavimas
Aviečių putėsiai: paprastas žingsnis po žingsnio receptas
  • 40 minučių
  • 123,6 kcal
  • 656
Aviečių putėsiai: paprastas žingsnis po žingsnio receptas
Vaflinis pyragas su kondensuotu pienu: klasikinis žingsnis po žingsnio receptas
  • 30 min.
  • 360,0 kcal
  • 682
Vaflinis pyragas su kondensuotu pienu: klasikinis žingsnis po žingsnio receptas
Kaip pasigaminti lašelinį ganache - nuotrauka
  • 20 min.
  • 542 kcal
  • 291
Ganache lašeliams ant torto
  • 10 min.
  • 624,9 kcal
  • 699
Varškės ganašas pyragui išlyginti
Kreminis sūris eklerams: klasikinis žingsnis po žingsnio receptas
  • 10 min.
  • 329,9 kcal
  • 3695
Kreminis sūris eklerams: klasikinis žingsnis po žingsnio receptas
  • 1 valanda
  • 268,8 kcal
  • 853
Netirpstantis kremas biskvitams išlyginti.
Kakavos ganašas - 11-2 žingsnis
  • 20 min.
  • 542 kcal
  • 405
Šokoladinis ganašas, pagamintas iš kakavos miltelių
Receptų kategorijos
Pridėti komentarą
  • Irina

    Prašau patobulinti receptą, ingredientuose nenurodytas cukraus kiekis.
    Atsakymas
    • Olegas Ustinovas

      Sveiki. Recepte ingredientai išvardyti teisingai. Į pyrago sluoksnius cukraus nededame, nes jame yra 120 gramų natūralaus medaus, o kremui naudojame cukraus pudrą (150 gramų saldumui yra daugiau nei pakankamai). Tačiau jei norite saldesnio pyrago, galite pabandyti į pyrago sluoksnius įberti šiek tiek daugiau cukraus. Nedėkite cukraus į grietinę, nes jis gali neištirpti ir bus pastebimas kreme.
      Atsakymas

Biskvitas

Keksiukai

Marmeladas