Krakmolo neturintis morenginis vyniotinis >>> Receptas + 13 nuotraukų žingsnis po žingsnio

Kiekviena namų šeimininkė svajoja iškepti tobulą morenginį vyniotinį. Traškus plutelė, saldus ir subtilus kremas bei apetitą žadinantis aromatas. Šis desertas yra ne tik gardus skanėstas, bet ir nuostabus pateikimas. Šiandienos straipsnyje pasidalinsiu prabangaus, tačiau paprasto ir prieinamo morenginio vyniotinio su sviestiniu kremu ir uogomis receptu, kurį gali pasigaminti kiekviena!

Morenginis suktinukas be krakmolo - 11 žingsnis

Maistinė vertė vienai porcijai

105 kcal

Baltymai: 7,49 g
Riebalai: 5,2 g
Angliavandeniai: 6,8 g

*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų

Bendras laikas: 55 min.
Sudėtingumas:

Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
Porcijų skaičius: 1

Receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Morenginis vyniotinis be krakmolo

Ingredientai

Porcijos

Dėl morengo

Kiaušinių baltymai

5 vnt.
Cukraus pudra

250 G
Druska

1 žiupsnelis
Citrinų sultys

1 šaukštas

Dėl kremo

Maskarponė

100 G
Grietinėlė 33%

200 ml
Cukraus pudra

1 šaukštas
Uogos

paragauti

Paruošimas

1 žingsnis

Kambario temperatūros vištienos kiaušinių baltymus atsargiai atskirkite nuo trynių. Gera alternatyva yra sausi kiaušinių baltymai ir baltymai. Supilkite baltymus į gilų, švarų, sausą indą. Pagardinkite trupučiu druskos.

2 veiksmas

Krakmolo neturintis morenginis suktinukas – 2 žingsnis

Pradėkite plakti kiaušinių baltymus vidutiniu greičiu. Kai paviršiuje pasirodys nedidelės putos, galite įpilti citrinos sulčių arba žiupsnelį citrinos rūgšties, kad mišinys stabilizuotųsi.

3 žingsnis

Meringue Roll be krakmolo - 3-1 žingsnis

Toliau plakite morengą vidutiniu arba didesniu greičiu.

4 žingsnis

Meringue Roll be krakmolo - 3-2 žingsnis

Kai mišinys padvigubės, palaipsniui suberkite cukraus pudrą, toliau plakdami. Neišvirtas morengas turi būti tirštas ir purus, tvirtai laikosi dubenyje ir sudaryti standžias viršūnes.

5 veiksmas

Krakmolo neturintis morenginis suktinukas – 4 žingsnis

Morengą dėkite ant kepimo kilimėlio arba kepimo popieriaus. Tolygiai paskleiskite mentele, mentele su įstriža puse arba plačiu peiliu. Pyrago sluoksnis turėtų būti maždaug 5 cm storio.

6 veiksmas

Krakmolo neturintis morenginis suktinukas – 5 žingsnis

Morengą dėkite į iki 150 laipsnių Celsijaus (300 laipsnių Farenheito) įkaitintą orkaitę 25–30 minučių. Būkite atsargūs, kad pyragas nesudegtų, nes kiekviena orkaitė turi savo ypatybes. Iškepusį morengą uždenkite kepimo popieriumi ir leiskite jam atvėsti kambario temperatūroje. Venkite šalto oro ar skersvėjų, kitaip pyragas susmuks.

7 veiksmas

Morenginis suktinukas be krakmolo - 6 žingsnis

Grietinėlei švariame dubenyje išplakite riebią grietinėlę ir kreminį sūrį iki vientisos masės. Jei norite naudoti neriebią grietinėlę, jos reikės 1,5–2 kartus mažiau, kitaip grietinėlė bus per skysta.

8 veiksmas

Morenginis suktinukas be krakmolo - 7 žingsnis

Įberkite cukraus pudros pagal skonį. Plakite iki tirštos masės. Vietoj cukraus pudros puikiai tinka įvairūs saldikliai, fruktozė arba tiesiog žiupsnelis vanilės skoniui.

9 žingsnis

Krakmolo neturintis morenginis suktinukas – 8 žingsnis

Atvėsusį pyragą apverskite aukštyn kojomis. Tolygiai paskirstykite kremą ant apatinės pusės. Stenkitės jį paskirstyti plonai, kad būtų lengviau kočioti.

10 žingsnis

Morenginis suktinukas be krakmolo - 9 žingsnis

Ant viršaus uždėkite mėgstamų uogų.

11 žingsnis

Meringue Roll be krakmolo - 10-1 žingsnis

Atsargiai susukite vyniotinį. Plutelė gali įtrūkti, bet tai normalu keptiems morengams.

12 veiksmas

Meringue Roll be krakmolo - 10-2 žingsnis

Uždenkite desertą maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 1-2 valandoms.

13 žingsnis

Pasibaigus laikui, papuoškite bandelę pagal savo skonį. Patiekite. Skanaus!

Kuo galiu pakeisti kukurūzų krakmolą morengo bandelėje?

Prancūziškas morengas dažnai ruošiamas pridedant kukurūzai Arba bulvių krakmolas. Taip yra todėl, kad šio tipo morengas yra mažiausiai stabilus. Krakmolas gerai sugeria drėgmę ir leidžia mišiniui ilgai išlikti puriam, tankiam ir gražiam. Iškepęs morengo pyragas išorėje tampa traškus, o viduje – kreminis.

Tačiau ne visi kepėjai ir namų virėjai yra šio produkto gerbėjai. Taip yra daugiausia dėl to, kad prekybos centruose parduodamas dirbtinis krakmolas padidina insulino kiekį. O papildomas gramas produkto gali lengvai sugadinti deserto skonį.

Tačiau yra gana daug variantų, galima pakeisti Kenksmingas krakmolas. Galiu įvardyti 5 puikias alternatyvas!

Krakmolo pakaitalai:

Miltai. Kviečiai, kukurūzai, avižos, ryžiai ir kitos veislės gerai veikia kaip tirštikliai.
Kokosų drožlės. Prieš dėdami į išplaktus kiaušinių baltymus, sutrinkite jas į miltelius. Tai ne tik suteiks norimą tekstūrą, bet ir neįtikėtiną skonį.
Manų kruopos. Paruoštos manų kruopos su trupučiu žievelės yra puikus krakmolo pakaitalas.

Juk kai kurie virėjai morengams krakmolo net nenaudoja. Svarbiausia – aukštos kokybės kiaušinių baltymai, veikiantis plaktuvas ir įgudusi akis.

Kaip laikyti morenginius suktinukus

Jei žinote, pavyzdžiui, kad rytoj jums reikės morenginio bandelės, bet neturite pakankamai laiko jai pagaminti, nesijaudinkite. Jums tereikia žinoti, kaip ją tinkamai laikyti, kad ji išliktų skani ir graži.

Morengą šaldytuve galima laikyti vieną iki 3 dienų. Jis išlaikys savo skonį, nors gali šiek tiek suslūgti.

Kremų, ypač tų, kurių pagrindą sudaro varškė, grietinėlė, grietinė ir sūris, galiojimo laikas siekia 2–3 dienas.

Taigi, morenginį suktinuką su grietinėlės įdaru šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 2–2,5 dienos.

Kartais šis desertas užšaldomas, kad pailgintų jo galiojimo laiką. Tačiau aš to nerekomenduoju, nes atšildžius bandelės kokybė sumažės.

Kodėl morenginis suktinukas tampa lipnus?

Pasiruošimas Iškepti klasikinį morengą ir vėliau jį iškepti į morengą atrodo paprasta, bet tik tiems, kurie niekada nėra gaminę šio kilnaus deserto. Tiesą sakant, tereikia vieno neteisingo judesio, ir receptas bus visiškai sugadintas.

Ypatingą dėmesį atkreipkite į cukrų. Prastos kokybės produktas gali padaryti desertą lipnų ir net permirkusį. Drėgnas, pasenęs cukrus daug greičiau sugeria drėgmę, todėl pyragas negali tinkamai iškepti. Todėl rinkitės tik šviežius ir patikrintus ingredientus.

Panašūs receptai