Morenginis suktinukas su eritritoliu
Morengas yra klasikinis šveicariškas pyragėlis. Kiaušinių baltymai ir cukrus išplakami į tirštas, purias putas ir kepami orkaitėje, suformuojant traškią, saldžią plutelę. Šiek tiek saldus džiovinto morengo skonis yra žinomas visame pasaulyje ir plačiai naudojamas konditerijos gaminiuose.
- Baltymai: 5 g
- Riebalai: 4,2 g
- Angliavandeniai: 17,1 g
- Bendras laikas:
- Laikas virtuvėje:
-
Sudėtingumas:
Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
- Porcijų skaičius: 1
Taigi, 2001 m. Jungtinėse Valstijose pasirodė prabangaus morenginio vyniotinio receptas, kuris dabar turi daug variacijų. Viena iš jų – sveikas morenginis vyniotinis su eritritoliu. Niekas nesutrukdys jums mėgautis mėgstamu desertu nepriaugant nė gramo svorio.
-
Kiaušinis C15 vnt.
-
Eritritolis150 G
-
Migdolas35 G
-
Citrinų sultys0,5 šaukštas
-
Kukurūzų krakmolas15 G
-
Druska1 žiupsnelis
-
Varškės sūris 5%200 G
-
Kreminis sūris200 G
-
Pienas50 ml
-
Eritritolis50 G
-
Uogos100 G
Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Kad procesas būtų lengvesnis, prieš pradėdami kiaušinius 30 minučių palaikykite šaldytuve. Atminkite, kad baltymus taip pat reikės palaikyti kambario temperatūroje apie 10 minučių.
Kiaušinių baltymus išplakite iki purumo ir baltumo. Įberkite žiupsnelį druskos.
Įberkite eritritolio cukraus pudros. Norėdami tai padaryti, saldiklį sutrinkite trintuvu. Morengas bus tokios pačios tekstūros kaip ir cukrus, bet jame bus mažiau kalorijų.
Į mišinį įpilkite citrinos sulčių. Galite išspausti citrinos sultis iš citrinos, naudoti parduotuvėje pirktą padažą arba sumaišyti su citrinos rūgštimi ir vandeniu santykiu 1:2.
Plakite morengą, kol ji taps tiršta ir blizgi. Galiausiai įberkite kukurūzų krakmolo, kad padažas būtų tirštesnis.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Sudėkite ant jos morengo mišinį, išlygindami paviršių mentele arba ofsetine mentele. Jei norite, pabarstykite migdolų drožlėmis.
Kepkite iki 150 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje 20–25 minutes. Plotis turi būti lengvai parudavęs ir plutelė.
Paruoškite grietinėlę. Švariame inde sumaišykite 5 % varškės, kreminį sūrį, pieną ir eritritolį (pasaldumui).
Mišinį suplakite elektriniu trintuvu arba mikseriu. Kremas turi būti lygus ir tirštas.
Išimkite gatavą pyragą iš orkaitės ir, naudodami groteles, apverskite jį ant antro kepimo popieriaus lapo. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
Atsargiai nuimkite kepimo popierių nuo atvėsusio pyrago. Užtepkite kremą ant morengo ir išlyginkite paviršių. Pabarstykite smulkiai supjaustytais vaisiais arba uogomis.
Atsargiai susukite ritinį, naudodami kepimo popierių. Uždenkite rankšluosčiu ir šaldykite 1 valandą.
Atvėsusį, „sulaikytą“ vyniotinį papuoškite grietinėle ir uogomis. Padaryta!
Populiarūs eritritolio analogai
Eritritolis arba eritritolis yra natūralus saldiklis, praktiškai neturintis kalorijų. Jis dažnai naudojamas sveikuose kepinių ir desertų receptuose. Tačiau natūralių saldiklių yra tiek daug, kad eritritolio nereikės ieškoti toli ir plačiai.
Populiariausi cukraus pakaitalai:
- Fruktozė yra saldesnė už cukrų, bet absorbuojama du tris kartus greičiau.
- Sobrit – įsigeria penkis kartus greičiau, naudojamas kramtomojoje gumoje.
- Stevija yra augalinis saldiklis, kelis kartus saldesnis už fruktozę.
- Agava yra daug fruktozės turintis saldiklis, turintis neįprastą skonį.
Kiek laiko ir kokioje temperatūroje turėčiau kepti morengą?
Svarbiausia morengo savybė yra ta, kad jis nėra kepamas, o džiovinamas. Optimali orkaitės temperatūra morengui yra 90–100 °C (190–210 °F). Kepkite 50–60 minučių. Taip morengas kruopščiai išdžius ir nebus lipnus.
- 1 valanda 30 minučių
- 239 kcal
- 620
- 3 valandos
- 342 kcal
- 1614 m.
- 40 minučių
- 124 kcal
- 302
- 1 valanda 30 minučių
- 460 kcal
- 247
- 45 min.
- 329 kcal
- 2028 m.
- 5 valandos
- 301,9 kcal
- 1989 m.
- 24 valandos 30 minučių
- 86,4 kcal
- 2751
- 30 min.
- 378,6 kcal
- 695