Morenginis suktinukas su apelsininiu kremu

Atskirkite vištienos kiaušinių trynius nuo baltymų. Kad būtų lengviau atskirti, kiaušinius pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.

Sudėkite trynius į puodą ir įberkite cukraus arba saldiklio.

Apelsino žievelę sutarkuokite atsargiai, kad nepažeistumėte baltųjų gyslų. Žievelę sumaišykite su kiaušiniais ir cukrumi.

Išspauskite apelsinų sultis. Grietinėlei reikės apie 100 ml. Jei turite vidutinio dydžio apelsinus, jums reikės dviejų.

Supilkite į puodą su likusiais ingredientais.

Sumaišykite ingredientus ir uždėkite mišinį ant vidutinės ugnies. Užvirinkite nuolat maišydami.

Proceso metu įpilkite kukurūzų krakmolo, kad sutirštėtų.

Kai mišinys sustings ir taps tirštas bei vientisas, sudėkite suminkštintą sviestą. Maišykite, kol sviestas visiškai ištirps.

Nukelkite puodą su varške nuo ugnies. Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į ledo vonią, kol visiškai atvės.

Morengui kiaušinių baltymus sudėkite į švarų, sausą trintuvo dubenį. Pradėkite plakti mažu greičiu, palaipsniui didindami maišytuvo greitį.

Kai baltymai padvigubės ir taps puriomis baltomis putomis, suberkite saldiklį, citrinos sultis ir kukurūzų krakmolą. Plakite morengą, kol ji taps standi.

Morengą dėkite ant kepimo popieriaus, suformuokite pyrago formą ir kepkite iki 150 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.

Dubenyje sumaišykite visus sviestinio kremo ingredientus.

Plakite mišinį iki vientisos masės.

Leiskite morenginiam pyragui atvėsti. Kad jis nesubliūkštų, uždenkite jį antru kepimo popieriaus lapu ir padėkite ant grotelių.

Atvėsusį morenginį pyragą sutepkite sviestiniu kremu.

Apelsinų varškę tepame naudodami konditerinį maišelį arba atsargiai pertepame ant grietinėlės sluoksnio.

Susukite ritinį. Palikite jį kepimo popieriuje arba uždenkite maistine plėvele ir šaldykite 1–2 valandas.