Morenginis suktinukas su trynio kremu: receptas + 14 nuotraukų žingsnis po žingsnio

Pudingo kremas, arba pâtissière, yra bene populiariausias desertinio kremo tipas. Jis naudojamas eklerams ir kruasanams įdaryti, tortams ir vafliams glaistyti bei papuošti.

Maistinė vertė vienai porcijai

191 kcal

Baltymai: 8 g
Riebalai: 6 g
Angliavandeniai: 37 g

*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų

Bendras laikas: 1 valanda 10 minučių
Sudėtingumas:

Patyrusiems virėjams. Gali prireikti specialios įrangos.
Porcijų skaičius: 1

Yra keturi pagrindiniai kremo tipai ir daugiau nei šimtas porūšių. Kiekvienas skoniui ir biudžetui yra kažkas tinkamo: klasikinis kreminis, vaisių skonio, su kondensuotu pienu, riešutų skonio ir daugelis kitų.
Negalėjau atsispirti prancūziškam kiaušinio trynio kremui ir morenginiam suktinukui. Traškių morengo sluoksnių ir subtilaus įdaro derinys yra absoliutus daugelio išskirtinių desertų mėgėjų favoritas. Esu tikra, kad šis prabangus patiekalas patiks ir jums!

Receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Ingredientai

Porcijos

Dėl morengo

Kiaušinio baltymas

170 G
Cukraus pudra

250 G
Kukurūzų krakmolas

25 G
Citrinų sultys

1 arb. šaukštelis
Druska

1 žiupsnelis

Dėl kremo

Kiaušinis C1

2 vnt.
Pienas

500 ml
Cukrus

100 G
Miltai

25 G
Kukurūzų krakmolas

25 G
Sviestas

60 G
Baltasis šokoladas

50 G
Vanilė

1 žiupsnelis

Paruošimas

1 žingsnis

Paruoškite kremą. Suberkite cukrų į švarų dubenį ir įberkite žiupsnelį druskos. Išplakite du kambario temperatūros kiaušinius. Jei naudojate tik trynius, naudokite keturis. Išplakite mišinį iki vientisos masės.

2 veiksmas

Įpilkite pusę šalto pieno. Pienas turi būti šaltas, jei receptuose naudojate ir trynius, ir baltymus. Riebalų kiekį reguliuokite pagal savo skonį. Išmaišykite.

3 žingsnis

Į kiaušinių mišinį suberkite kvietinius miltus ir krakmolą. Krakmolas suteiks kremui vientisą, kreminę konsistenciją. Gerai išmaišykite.

4 žingsnis

Mišinį uždėkite ant vidutinės ugnies. Plona srovele supilkite likusį karštą pieną. Pieną galite pašildyti ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje, bet neužvirinkite.

5 veiksmas

Padidinkite kaitrą ant viryklės ir virkite grietinėlę, nuolat maišydami, kol ji sutirštės. Šiuo metu galite įdėti vanilės ar kitų kvapiųjų medžiagų.
Nukelkite grietinėlę nuo ugnies ir sudėkite suminkštintą sviestą. Gerai išmaišykite grietinėlę, kol sviestas visiškai ištirps.

6 veiksmas

Įdėkite baltojo šokolado drožlių. Tai suteiks kremui sodrų aromatą ir skonį. Maišykite, kol šokoladas ištirps. Atvėsusį kremą uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve.

7 veiksmas

Morengui kiaušinių baltymus sudėkite į virtuvinį kombainą. Įsitikinkite, kad dubuo švarus ir sausas. Pagardinkite druska. Plakite mikseriu mažu greičiu, palaipsniui didindami greitį.

8 veiksmas

Kai kiaušinių baltymų paviršiuje pradeda formuotis šviesios baltos putos, pradėkite berti cukraus pudrą. Neberkite cukraus pudros ar cukraus pradžioje, kad kristalai nesutraiškytų dantų. Plakite morengą, kol susidarys baltos putos.

9 žingsnis

Įdėkite krakmolo ir citrinos sulčių, kad morengas stabilizuotųsi. Švelniai išmaišykite mišinį mentele.

10 žingsnis

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba silikoniniu kilimėliu. Tolygiai paskleiskite morengą ant 5 cm storio pyrago sluoksnio. Išlyginkite paviršių mentele, ofsetine mentele arba plačiu peiliu. Kepkite orkaitėje 150 °C temperatūroje 30–35 minutes.

11 žingsnis

Uždenkite gatavą morengą kitu kepimo popieriaus lapu, apverskite jį aukštyn kojomis ir padėkite ant grotelių, kad atvėstų iki kambario temperatūros.

12 veiksmas

Morengo sluoksnį aptepkite kremu. Stenkitės, kad įdaras nebūtų per tirštas, kad vyniotinis sklandžiai susisuktų. Jei norite, morengo sluoksnį pabarstykite riešutais, uogomis, vaisiais arba apšlakstykite tirpintu šokoladu ar karamele.

13 žingsnis

Susukite pyragą į vyniotinį. Deformuotas pyragas gali sulūžti. Švelniai pridėkite kepimo popierių. Uždenkite vyniotinį maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą porai valandų.

14 žingsnis

Papuoškite ritinėlį pagal pageidavimą. Skanaus!

Panašus vaizdo įrašo receptas: Morenginis suktinukas su kiaušinio tryniu ir juodųjų serbentų kremu

Norite pasigaminti gardų morenginį vyniotinį, bet negalite apsispręsti, kurį pasirinkti iš šimtų variantų? Jei mėgstate neįprastus derinius, siūlau peržiūrėti morenginio vyniotinio su kremo ir serbentų įdaru receptą „Gotovish“ „YouTube“ kanale. Rūgščios šviežios uogos gražiai pabrėš ir kompensuos morengo ir grietinėlės saldumą. Šis subtilus ir lengvas desertas bus gardus, bet ne per daug per daug saldus.

Vaizdo įrašo kūrėjas išsamiai ir aiškiai paaiškina visus žingsnius, kaip pagaminti tobulą morenginį vyniotinį – malonumą tiek vaikams, tiek suaugusiems. Jį nepaprastai lengva pagaminti! Taigi, jei nesate desertų ekspertas, nesijaudinkite. Būtinai peržiūrėkite šį receptą, kad sužavėtumėte savo šeimos narius ir įtikintumėte juos savo kulinariniais įgūdžiais.

Kaip laikyti kremą

Kremas yra vienas iš paprasčiausių ir prieinamiausių kreminių pyragų rūšių. Jame nėra grietinėlės, bet yra sviesto ir vanilės, kurie suteikia sodrumo. Jis naudojamas daugelyje desertų ir netgi ruošiamas kaip paprastas užtepėlė saldiems bandelėms, cukriniams sausainiams ir panašiems patiekalams.

Kadangi grietinėlės recepte naudojami tik paprasti ingredientai ir ji paruošiama gana greitai, daugelis namų virėjų yra įpratę gaminti papildomą grietinėlę. Kyla logiškas klausimas: kaip tinkamai laikyti grietinėlę, kad ją būtų galima naudoti kelias dienas iš eilės?

Nors įprastą varškės kremą šaldytuve galima laikyti iki 2 dienų, kremo tinkamumo laikas yra tik 18 valandų. Kremą reikia dėti į sandarų indą, kad jis nesugertų kvapų, ir laikyti apatinėje lentynoje.

Kremą galite laikyti šaldiklyje. Taip jo galiojimo laikas pailgės 1,5–2 mėnesiais. Kremas turėtų būti visiškai atvėsintas ir sandariai uždarytas. Tokiu būdu, jei norėsite per 2–3 dienas pasigaminti morenginį suktinuką, kremas bus šalia.