Naminiai ledai, atitinkantys GOST standartus, kaip SSRS >>> receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Sovietiniai „Plombir“ ledai buvo vienas mylimiausių gatvės skanėstų tarp sovietinių vaikų ir suaugusiųjų. Nepriklausomai nuo sezono, šis pieniškas delikatesas visada buvo populiarus. Šiandien siūlau namuose pasigaminti autentiškų sovietinių ledų, kaip ir vaikystėje.

Plombir ledai pagal GOST standartus, kaip SSRS – nuotr.

Maistinė vertė vienai porcijai

270,4 kcal

Baltymai: 4,6 g
Riebalai: 7,5 g
Angliavandeniai: 24,3 g

*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų

Bendras laikas: 5 valandos
Laikas virtuvėje: 30 min.
Sudėtingumas:

Paprastas receptas.
Porcijų skaičius: 1

600 gramų ledų

Ledai SSRS buvo labai vertinami. Tai buvo vienas iš labiausiai prieinamų maisto produktų paprastam žmogui, todėl ir mėgstamas. Sunku tiksliai pasakyti, kas užkariavo milijonų sovietų širdis: maža kaina, natūralumas ar skonis. Kad ir kaip būtų, sovietinių ledų gamyba buvo labai aukšto lygio.

1945 m. Maskvoje, Šaldymo tyrimų institute, buvo įkurta specializuota ledų laboratorija. Ledainės buvo įsikūrusios pagrindinėse kurortinių miestų ir rajonų centrų gatvėse. Jų pasirinkimas buvo ribotas, tačiau gardus skanėstas už prieinamą kainą visada pritraukdavo daug norinčių klientų.

Receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Plombir ledai pagal GOST standartus, kaip ir SSRS

Ingredientai

Porcijos

600 gramų ledų

Grietinėlė 33%

500 ml
Pienas

160 ml
Cukrus

150 G
Kiaušinio trynys

2 vnt.
Vanilinas

1 žiupsnelis

Paruošimas

1 žingsnis

Į puodą supilkite pieną, įberkite vanilės ir apie 100 g cukraus.

2 veiksmas

Padėkite puodą ir jo turinį ant viryklės. Užvirinkite mišinį ant silpnos ugnies, bet neužvirinkite. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.

3 žingsnis

Atskirkite trynius nuo baltymų. Į trynius suberkite likusį cukrų ir viską lengvai išplakite.

4 žingsnis

Į trynių mišinį plona srovele supilkite karštą pieną. Energingai išplakite trynius, kad jie nesutirštėtų.

5 veiksmas

Supilkite mišinį į puodą. Padėkite ant viryklės. Gerai išmaišykite, kad mišinys šiek tiek sutirštėtų.

6 veiksmas

Pasirengimą patikriname taip: šaukšto gale nubrėžkite liniją – jei lieka aiški žymė, mišinys paruoštas.

7 veiksmas

Mišinį perkoškite per smulkų sietelį, kad neliktų gumulėlių. Leiskite visiškai atvėsti iki kambario temperatūros.

8 veiksmas

Išimkite atšaldytą grietinėlę iš šaldytuvo. Prieš pradėdami, galite ją supilti tiesiai į plakimo dubenį. Taip pat galite įdėti plaktuvo menteles į šaldytuvą. Plakite grietinėlę, kol susidarys standžios putos.

9 žingsnis

Atvėsusį trynių kremą dalimis įmaišykite į baltymus, po kiekvieno įpylimo gerai išmaišydami.

10 žingsnis

Įdėkite ledų dubenėlį į šaldiklį 2–3 valandoms, kas 40 minučių pamaišydami.

11 žingsnis

Kai mišinys pasieks minkštų ledų konsistenciją, supilkite jį į formeles. Įdėkite formeles į šaldiklį kelioms valandoms, kol ledai visiškai sukietės.

12 veiksmas

Ledai, kaip ir vaikystėje, paruošti! Skanaus!

Dizainas ir pateikimas

Jei ruošiame ledus kaip SSRS, tai turėtume juos patiekti taip, kaip jie tai darė sovietinėse valgyklose.

Porcijos buvo mažos – vos 50–100 gramų. Jie buvo patiekiami aukštais stikliniais dubenėliais. Ledai buvo laikomi indeliuose ant prekystalio, bet net ir eilinė barmenė mokėjo juos pagaminti. daryti iš šaltos masės – tobulas ledų rutulys.

Mėgautis kreminiais ledais buvo tikras džiaugsmas kiekvienam sovietiniam piliečiui, o jei kavinėje galėjai paprašyti jų užpilo, labai apsidžiaugdavai. Dažniausiai buvo renkamasi šokolado užpilą, skystą karamelę, vaisius ir riešutus. Svarbiausia, kad visi ingredientai buvo visiškai natūralūs, t. y. saugūs organizmui.

Kaip sutirštinti kiaušinių mišinį jo nesugadinant

Pagal taisykles, kiaušinių mišinys turi būti pašildytas iki maždaug 80 laipsnių Celsijaus temperatūros (5, 6 žingsniai), kad tryniai būtų sterilizuoti.

Nerekomenduojama kaitinti aukštesnėje nei 82 ͒C temperatūroje, kad trynys neiškeptų, o grietinėlė nevirstų omleto grūdeliais.

Patarimas

Kreminiai ledai gali būti bet kokių vaisių ar uogų ledų pagrindas. Įpilkite uogienės ar uogų padažo pačioje pabaigoje, kad sukurtumėte „Plombir“ skonius, tokius kaip vyšnių, braškių, bananų ir kt.
Norėdami pagaminti šokoladinius ledus, į kiaušinių mišinį įpilkite 125 ml kavos.
Norite pagerinti ledų kremiškumą? Prieš užšaldydami į mišinį įpilkite nenugriebto kondensuoto pieno.
Į ledus galite įpilti šlakelį alkoholio (romo, brendžio, viskio ar net degtinės). Tai suteiks desertui naują, labiau suaugusiam skirtą skonį. Alkoholis suminkštins ledų tekstūrą, todėl pirmąsias tris valandas galite praleisti 40 minučių maišymo etapą.

Receptas atėjo pabaiga, o tai reiškia, kad laikas apsiginkluoti pirkinių sąrašu ir pasigaminti naminių ledų dėl savo artimųjų! Žinau, kad jūs jau tai darote ar tu darai?Būtinai pasidalykite savo rezultatais komentaruose.

Panašūs receptai