Stracciatella ledai >>> Aprašymas ir receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

„Stracciatella“ ledų išskirtinis bruožas – neįprastas tekstūrų derinys: kreminis ledų skonis ir traškus šokoladas. Juos pagaminti gana paprasta, tačiau galutinis rezultatas yra gardus ir stulbinamai gražus.

Maistinė vertė vienai porcijai

175 kcal

Baltymai: 3,4 g
Riebalai: 7 g
Angliavandeniai: 24,6 g

*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų

Bendras laikas: 8 valandos
Laikas virtuvėje: 20 min.
Sudėtingumas:

Paprastas receptas.
Porcijų skaičius: 10

remiantis 1 porcija = 100 g

Šis skanėstas puikiai tinka kaip gaivinantis vasaros desertas, kurį pamėgs tiek vaikai, tiek suaugusieji. Naminis, jis natūralus ir sveikesnis nei pirktiniai variantai, nes galite būti tikri, kad jame nėra konservantų, dirbtinių dažiklių ar kvapiųjų medžiagų.

Šie itališki ledai be plakimo ir ledų gaminimo aparato pagaminti vos iš penkių paprastų ingredientų ir neužims daug laiko ar pastangų.

Kas yra Stracciatella ledai?

„Stracciatella“ – tai itališkų ledų (gelato) rūšis, gaminama iš pieno, grietinėlės ir cukraus, į mišinį įmaišant juodojo šokolado gabalėlių (bent 70 %). Šis desertas yra be kiaušinių!

„Stracciatella“ ledus 1961 m. išrado Enrico Panattoni savo kavinėje „La Marianna“ Bergame, Italijoje. Kavinės savininkas pirmasis susmulkino šokolado gabalėlius į ledus.

Šių ledų pavadinimas kilęs iš itališko žodžio „stracciare“, reiškiančio „plėšti“ arba „suplėšyti“. „Stracciatella“ ledams būdinga lygi tekstūra su lengvu traškumu.

Klasikiniai „Stracciatella“ ledai gaminami iš aukščiausios kokybės ingredientų: nenugriebto pieno ir šviežios riebios grietinėlės. Jie nėra pakeičiami neriebiu, ilgai galiojančiu ar pieno milteliais.

Receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Naminiai Stracciatella ledai

Ingredientai

Porcijos

remiantis 1 porcija = 100 g

Juodasis belgiškas šokoladas

80 G
Grietinėlė 33%

500 ml
Kondensuotas pienas

380 G
Vanilės ekstraktas

15 ml
Konjakas

25 G

Paruošimas

1 žingsnis

Sudėkite šokoladą į trintuvą ir sutrinkite tyre. Atminkite, kad stracciatellai gaminti naudojamas tik juodasis šokoladas su dideliu kakavos kiekiu.

2 veiksmas

Gerai atšaldytą grietinėlę plakite mikseriu dideliu greičiu, kol susidarys minkštos putos. Atminkite, kad plakimui tinka tik riebi grietinėlė (33 % ar daugiau). Priešingu atveju ji neišsiplaks.

3 žingsnis

Į plaktą grietinėlę įpilkite kondensuoto pieno. Plakite mikseriu vidutiniu greičiu.

4 žingsnis

Įpilkite vanilės ekstrakto ir konjako. Dar kartą išmaišykite mikseriu. Šie priedai ne tik suteikia gataviems ledams malonų skonį ir aromatą, bet ir užtikrina elastingesnę konsistenciją be ledo kristalų.

5 veiksmas

Suberkite smulkintą šokoladą. Išmaišykite mišinį mentele. Stenkitės kuo tolygiau paskirstyti šokoladą visame kreminiame mišinyje.

6 veiksmas

Paruoštą mišinį supilkite į šaldymo indą, uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldiklį 6–8 valandoms, kol sustings.

7 veiksmas

Ledų šaukšteliu suformuokite rutuliukus ir sudėkite juos į dubenį. Jei neturite ledų šaukštelio, nesijaudinkite – tiks bet kokie. Šie ledai tokie skanūs, kad suvartosite per kelias minutes, nesvarbu, kaip juos patieksite.

Galimi pakeitimai

Gaminant „Stracciatella“ ledus nėra daug variantų ar pakeitimų; antraip jie labai pakeistų autentišką jų skonį. Vis dėlto šiek tiek eksperimentuoti pravers.

Vanilės aromatas. Jei mėgstate vanilės skonį, virimo metu į grietinėlės mišinį galite įpilti vanilės ekstrakto arba naudoti pusę arbatinio šaukštelio vanilino.
Įpilant kakavos miltelių. Truputis kakavos gali sustiprinti šokolado skonį ir suteikti jam tinkamą spalvą.
Įpilant smulkinto šokolado. Klasikiniame stracciatella recepte naudojamas ištirpintas šokoladas ir šokolado drožlės, tačiau patogumui galite naudoti smulkintą arba smulkiai tarkuotą šokoladą.

Sandėliavimas

Paruoštus „Stracciatella“ ledus reikia suvalgyti kuo greičiau. Ilgai laikant šaldiklyje, gali susidaryti traškūs ledo kristalai. Ledai nebus tokie skanūs, kokie buvo iš karto po paruošimo.

Jei reikia laikyti gatavą skanėstą, sudėkite jį į sandarų indą ir laikykite šaldiklyje ne ilgiau kaip savaitę.

Dabar žinote, kas yra stracciatella ledai ir kaip lengva bei greita juos pasigaminti namuose. Būtinai išbandykite!

Panašūs receptai