Citrinų putėsiai: paprastas žingsnis po žingsnio receptas
„Lemon Posset“ – paprastas žingsnis po žingsnio receptas, konditeriams žinomas nuo XIX a. Šiandien išsamiai paaiškinsime, kaip namuose pasigaminti šį lengvą ir neįtikėtinai gardų putojančio deserto su ryškiu citrusinių vaisių skoniu, taip pat pademonstruosime visą paruošimo procesą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.
- Baltymai: 5,3 g
- Riebalai: 23,5 g
- Angliavandeniai: 16,7 g
- Bendras laikas:
- Laikas virtuvėje:
-
Sudėtingumas:
Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
- Porcijų skaičius: 1
Nuo to laiko konditeriai sugalvojo neįtikėtiną putų desertų receptų įvairovę, tarp kurių citrinų putėsiai išlieka garsiausi ir populiariausi, patiekiami tiek kaip atskiras patiekalas, tiek naudojami ruošiant putėsių pyragus, papildant receptą įprasta želatina.
Kaip jį paruošti, jau minėjome anksčiau:
- uogų skonio putėsių sluoksnis tortui;
- putojančio sūrio pyragas su citrina ir kreminiu sūriu;
- apelsinų putėsiai tortui;
- subtilus uogų putėsis, pagamintas su jogurtu.
-
Grietinėlė 35%500 ml
-
Citrinų sultys300 ml
-
Vanduo250 ml
-
Kondensuotas pienas200 ml
-
Cukrus50 G
-
Kukurūzų krakmolas70 G
-
Sausi dažai (tirpūs vandenyje)kaip pageidaujama
Tris dideles prinokusias citrinas perpjaukite pusiau.
Išspauskite sultis (turėtų gautis 300 ml šviežių sulčių).
Nukoškite sultis per sietelį arba marlę, kad pašalintumėte minkštimo pluoštus, likusius po rankinio spaudimo.
Į citrinos sultis įpilkite 250 ml vandens ir 50 gramų cukraus. Kruopščiai išplakite mišinį, kol cukrus visiškai ištirps.
Įpilkite nedidelį kiekį vandenyje tirpių maistinių dažų. Keiskite kiekį priklausomai nuo norimo spalvos ryškumo.
Į mišinį įpilkite 70 gramų kukurūzų krakmolo ir gerai išmaišykite šluotele, kol mišinys taps vientisas.
Uždėkite ant silpnos ugnies, užvirinkite, intensyviai maišydami, kad nesusidarytų gumulėlių, ir tada virkite kelias minutes, kol pasieks norimą konsistenciją.
Supilkite kremo pagrindą į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir leiskite natūraliai atvėsti.
Mikseriu išplakite 500 ml riebios grietinėlės (arba specialios plakamosios grietinėlės su dideliu baltymų kiekiu). Nuolat plakdami, palaipsniui įpilkite 200 ml kondensuoto pieno.
Plakite, kol susidarys minkštos putos. Nepersistenkite ir neleiskite mišiniui atsiskirti, kitaip jo bus neįmanoma sutvirtinti.
Atvėsusį citrininį pagrindą dar kartą gerai išplakite mikseriu.
Sumaišykite citrinų mišinį ir plaktą grietinėlę.
Putėsius išplakite mentele iki vientisos masės (taip pat galite šiek tiek paplakti mikseriu). Gausite gana tiršta, bet labai minkšta ir purią masę.
Paruoštą putėsį sudėkite į konditerinį maišelį ir patiekite desertą permatomuose dubenėliuose.
Jei planuojate gaminti citrinžolės putėsių pyragą, peržiūrėkite šį vaizdo įrašo receptą, kuriame išsamiai aprašyta, kaip pasigaminti citrinos putėsių su želatina, kad pyragams būtų storas putėsių sluoksnis:
Dar viena originali idėja tiems, kurie ieško unikalaus citrininio deserto, yra citrinos formos putėsių pyragų receptas:
Tikimės, kad jums patiks gaminti šiuos desertus, o jūsų draugams patiks citrinų kremas ir su juo pagaminti pyragai bei pyragaičiai. Laukiame jūsų atsiliepimų, įskaitant jūsų pagaminto deserto nuotraukas ir atsiliepimus apie receptą.
- 2 valandos 30 minučių
- 530 kcal
- 107
- 30 valandų
- 569,3 kcal
- 1413 m.
- 3 valandos
- 258 kcal
- 415
- 4 valandos
- 158 kcal
- 414
- 15 min.
- 65,1 kcal
- 187
- 1 valanda
- 72,9 kcal
- 163
- 40 minučių
- 81,1 kcal
- 287
- 10 min.
- 302,3 kcal
- 272