Aviečių putėsiai: paprastas žingsnis po žingsnio receptas
Aviečių musas yra paprastas, bet gardus desertas, o jo žingsnis po žingsnio receptas yra būtinas jūsų skanių ir sveikų saldumynų kolekcijoje. Šiandien parodysime, kaip pasigaminti lengvą, purų aviečių musą su grietinėle, taip pat kaip iš jo sukurti tankų muso sluoksnį tortui.
- Baltymai: 3,8 g
- Riebalai: 7,8 g
- Angliavandeniai: 9,1 g
- Bendras laikas:
- Laikas virtuvėje:
-
Sudėtingumas:
Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
- Porcijų skaičius: 1
Pirmieji muso desertai ant aristokratų stalų pasirodė dar XIX amžiuje. Nuo to laiko konditeriai išrado daugybę šio subtilaus, porėto kremo variantų su šokolado, citrusinių vaisių ir uogų skoniais.
Anksčiau dalijomės patarimais, kaip namuose pasigaminti įvairių rūšių putėsių desertų. Šioje svetainėje rasite paprastus, išsamius receptus su žingsnis po žingsnio nuotraukomis:
- citrinų putėsiai;
- putėsiai su tirpi kava;
- manų kruopų putėsiai;
- putėsiai, pagaminti iš fermentuoto kepto pieno ir kt.
Šiandien norėtume savo kolekciją papildyti gardžiu aviečių putėsiais, kurių receptas toks paprastas, kad net pradedantysis virėjas gali lengvai juos atkurti.
Remdamiesi šiame puslapyje pateiktu receptu, galite paruošti du patiekalus vienu metu:
- Subtilus, porėtas aviečių musas (tik nesuriškite mišinio želatina arba žymiai sumažinkite jos kiekį).
- Tirštas aviečių musas uogų pyragui.
-
Grietinėlė 35%170 G
-
Avietė300 G
-
Cukrus80 G
-
Vanduo35 G
-
Želatina (momentinė)7 G
Norėdami pagaminti aviečių putėsius tortui ar saldainiams, pradėkite receptą nuo želatinos mišinio paruošimo. Ištirpinkite 7 gramus tirpios želatinos 35 gramuose šalto vandens. Leiskite želatinai brinkti apie 10–15 minučių.
Kitas žingsnis – grietinėlės išplakimas. Labai svarbu tai padaryti teisingai, nes kreminės bazės konsistencija lemia putėsių tirštumą ir purumą.
Grietinėlės plakimo algoritmas:
- Gerai atšaldytą grietinėlę pirmiausia plakite 1 minutę vidutiniu greičiu.
- Tada padidinkite plakimo greitį iki maksimalaus ir plakite mišinį dar 4 minutes, kol susidarys minkštos putos (mišinys išliks pusiau skystas).
Avietes smulkiai supjaustykite panardinamuoju trintuvu.
Uogų tyrę perkoškite per sietelį, kad pašalintumėte mažas aviečių sėklas. Silikoninė mentelė gali pagreitinti perkošimo procesą.
Supilkite gautą aviečių tyrę į storadugnį puodą ir įberkite 80 gramų cukraus. Gerai išmaišykite, kol ištirps.
Mišinį užvirinkite ant silpnos ugnies ir leiskite jam šiek tiek pavirsti (apie 20 sekundžių).
Supilkite aviečių sirupą iš puodo į kitą indą ir atvėsinkite iki 50 ℃, nuolat maišydami mentele.
Į dar šiltą aviečių sirupą suberkite išbrinkusią želatiną ir ištirpinkite ją nuolat maišydami mentele, kol susidarys visiškai vienalytė masė.
Į aviečių pagrindą įmaišykite plaktą grietinėlę. Galite supilti visą porciją iš karto.
Plakite šluotele iki vientisos masės, labai atsargiai, judesiais nuo apačios į viršų, kad kremas nesustingtų.
Dėl to turėtumėte gauti minkštą ir šiek tiek skystą putėsį, kaip nuotraukoje.
Supilkite mišinį į žiedą, uždengtą plėvele, ir padėkite į šaldiklį 8 valandoms.
Išimkite gatavą putėsių sluoksnį iš kepimo formos. Geriausia jį dėti į tortą, kol jis sušalęs.
Štai kaip prabangiai atrodo aviečių putėsių sluoksnis biskvite.
Taip pat siūlome keturis skirtingus sveikus putėsių variantus. Šiuose receptuose vietoj cukraus naudojama stevija, todėl 100 gramų deserto yra tik 45 kcal.
Taip pat rekomenduojame pasigaminti putėsių desertą torto pavidalu, remiantis šiuo vaizdo įrašo receptu:
Taip pat pabandykite gaminti:
- 40 minučių
- 294,5 kcal
- 1308 m.
- 5 valandos
- 288,3 kcal
- 187
- 3 valandos 20 minučių
- 108 kcal
- 458
- 4 valandos
- 479,2 kcal
- 471
- 3 valandos
- 333,7 kcal
- 349
- 4 valandos 20 minučių
- 210 kcal
- 375