Gervuogių braunio putėsių pyragas

Šviežias gervuoges sutrinkite iki vientisos masės. Tada gautą mišinį perkoškite per sietelį, kad pašalintumėte sėklas.

Želatinos lakštus 10–15 minučių pamirkykite šaltame vandenyje.

Į puodą su gervuogių tyre suberkite cukrų ir gerai išmaišykite. Tada uždėkite ant vidutinės ugnies ir, nuolat maišydami, užvirinkite mišinį, kol cukrus ištirps. Nukelkite nuo ugnies.

Išspauskite želatinos lakštus ir sudėkite juos į karštą tyrę, greitai maišykite, kol želatina ištirps.

Kulinarinį žiedą uždengiame maistine plėvele, tada atsargiai supilame gervuogių tyrę į gautą formą.

Šiame etape sluoksnio aukštį turėtumėte patikrinti dantų krapštuku; jis neturėtų būti didesnis nei 1 cm.

Tada formą kartu su kietu paviršiumi maždaug 1 valandai įdėkite į šaldiklį.

Baltojo šokolado kremui paruošti želatinos lakštus dar kartą pamirkykite vandenyje.

Į grietinėlę įpilkite jogurto ir maišykite iki vientisos masės.

Puodą su grietinėle ir jogurtu uždėkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišykite ir užvirinkite, bet grietinėlės neužvirinkite, tada nukelkite nuo ugnies.

Toliau, kaip ir praeitą kartą, išspauskite želatiną ir supilkite ją į karštą mišinį.

Po to į mišinį suberkite baltąjį šokoladą ir gerai išmaišykite. Taip pat galite suplakti grietinėlę, kad neliktų gumulėlių.

Užpilkite šokolado mišinį ant gervuogių sluoksnio ir vėl padėkite į šaldiklį 1-2 valandoms.

Šokoladiniam biskvitui paruošti šokoladą ištirpinkite su sviestu ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami.

Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Į trynius suberkite vanilinį cukrų ir plakite iki purumo, maždaug 3–4 minutes. Tada į trynius supilkite atvėsusį, bet šiltą šokolado mišinį ir išmaišykite iki vientisos masės.

Į miltus suberkite kepimo miltelius ir išmaišykite. Tada šį mišinį supilkite į šokolado mišinį ir užminkykite tešlą.

Į kiaušinių baltymus įberkite druskos ir plakite mikseriu, kol susidarys standžios putos. Tada palaipsniui įmaišykite šį kiaušinių baltymų mišinį į šokolado mišinį ir švelniai išmaišykite.

Silikoninį kilimėlį išklokite kepimo popieriumi ir ant viršaus uždėkite kulinarinį žiedą. Į vidų sudėkite paruoštą tešlą ir išlyginkite.

Kepkite biskvitą iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15–20 minučių.

Leiskite biskvitui atvėsti, tada atsargiai apvyniokite virvelę aplink kepimo formos kraštus ir išimkite pyragą. Apvyniokite gatavą biskvitą maistine plėvele ir laikykite šaldytuve; tai padės jam stabilizuotis ir neleis pyragui subyrėti.

Riešutų sluoksniui paruošti į susmulkintus riešutus įpilkite riešutų sviesto ir ištirpinto šokolado. Tada viską sumaišykite.

Išimkite biskvitą iš šaldytuvo ir nupjaukite viršutinę dalį, kuri turėtų būti ne storesnė kaip 1 cm. Tada ant biskvito užtepkite riešutų įdaro ir padėkite į šaldytuvą.

Gervuogių putėsiams paruošti želatinos lakštus pamirkykite vandenyje. Gervuogių tyrę uždėkite ant silpnos ugnies ir užvirinkite nuolat maišydami. Tada nukelkite nuo ugnies, suberkite išspaustą želatiną ir gerai išmaišykite.

Į tą patį dubenį sudėkite baltąjį šokoladą ir išplakite iki vientisos masės. Galite naudoti trintuvą, kad pašalintumėte gumulėlius.

Giliame dubenyje išplakite grietinėlę iki minkštų putų. Tada palaipsniui įmaišykite ją į putėsius ir švelniai išmaišykite. Mišinys taps tirštesnis ir šviesesnės spalvos.

Norėdami surinkti tortą, padėkite silikoninę kepimo formą ant kieto paviršiaus. Ištepkite ją 1 cm storio gervuogių putėsių sluoksniu ir užšaldykite 10 minučių.

Iš šaldiklio išimame įdarą, kurį sudaro gervuogių ir šokolado sluoksniai, ir išimame jį iš formos. Tada dedame jį ant sukietėjusio muso gervuogėmis į viršų ir užtepame daugiau muso, taip pat užpildome šonus.

Nedelsdami išimkite biskvitą su riešutais ir, riešutų puse žemyn, lengvai įspauskite pyragą į putėsius. Šaldykite 8–10 valandų.

Norėdami pagaminti šokoladinį aksomą, ištirpinkite kakavos sviestą ant vidutinės ugnies ir supilkite jį į dubenį.

Toliau supilkite ištirpintą baltąjį šokoladą, maistinius dažus ir viską išmaišykite.

Po to galime viską sutrinti iki vientisos masės.