Filo tešlos baklava: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis naminiam naudojimui

Tęsdami rytietiškų saldumynų gaminimo namuose temą, siūlome paprastą žingsnis po žingsnio prabangios baklavos, pagamintos iš filo tešlos, receptą. Tiek turkiška, tiek graikiška baklava gaminama iš ploniausių tešlos lakštų. Patiekalą galima paruošti su įvairiais riešutais, tačiau skaniausias yra su graikiniais riešutais arba pistacijomis.

Filo tešlos baklava: žingsnis po žingsnio naminės baklavos receptas

Maistinė vertė vienai porcijai

351 kcal

Baltymai: 3,6 g
Riebalai: 21,7 g
Angliavandeniai: 35,4 g

*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų

Bendras laikas: 1 valanda
Laikas virtuvėje: 59 min.
Sudėtingumas:

Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
Porcijų skaičius: 15

Filo tešla gaminama be kiaušinių ir su minimaliu vandens kiekiu (ši plona, į popierių panaši tešla kartais vadinama filo). Kiekvieno lakšto storis ne didesnis kaip 1 mm, todėl filo baklava yra ypač skani ir minkšta.

Pastaba! Filo tešla nėra sluoksniuota tešla ar „ryžinis popierius“. Nepaisant kai kurių paviršutiniškų panašumų, šie trys produktai labai skiriasi tiek paruošimo technologija, tiek panaudojimo būdais.

Filo tešla, tradiciškai naudojama rytietiškiems saldumynams gaminti Turkijoje, Graikijoje ir Balkanuose, gaminama iš atskirų, itin plonų lakštų, kurie kepimo metu paprastai patepami gausiu kiekiu riebalų, todėl įgauna daugiasluoksnę tekstūrą.

Filo tešlos gaminimas namuose yra gana daug darbo reikalaujanti užduotis, todėl paprasčiausias būdas yra naudoti pirktinę tešlą. Deja, tokios tešlos galima įsigyti ne visuose prekybos centruose, todėl teks jos ieškoti. Tačiau rezultatas vertas pastangų, nes patiekalas tikrai patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems, be to, jame šiek tiek mažiau kalorijų nei klasikinėje baklavoje, gamtoje iš mielinės tešlos.

Filo tešlos baklava su medumi ir riešutais

Baklava – paprastas naminės filo tešlos receptas

Ingredientai

Porcijos

Filo tešla

400 G
Riešutai

400 G
Sviestas

200 G
Medus

300 G
Cukrus

150 G
Vanduo

100 G

Paruošimas

1 žingsnis

Tradicinė baklava, gaminama iš filo tešlos, gaminama su natūraliu medumi ir riešutais (mes naudosime graikinius riešutus, todėl pradėsime nuo jų smulkinimo). Riešutus galite lengvai paskrudinti keptuvėje arba orkaitėje ir nulupti viršutinę luobelę. Taip baklava įgaus sodresnį, intensyvesnį skonį.

300 gramų riešutų sutrinkite trintuvu iki vidutinio dydžio, o 100 gramų palikite nesmulkintus – jų vėliau prireiks baklavai papuošti.

2 veiksmas

Žingsnis po žingsnio baklavos su filo tešla receptas - 2

Sviestą supjaustykite gabalėliais ir pašildykite mikrobangų krosnelėje, ant viryklės ar kitu būdu.

3 žingsnis

Žingsnis po žingsnio baklavos su filo tešla receptas -3

Filo tešlą natūraliai atitirpinkite ir supjaustykite gabalėliais pagal kepimo skardos dydį.

Jei pjaustant pirktinę tešlą lieka gabalėlių, kurie neuždengia visos kepimo skardos, nesijaudinkite; vidinius baklavos sluoksnius galima sulankstyti iš gabalėlių.

4 žingsnis

Žingsnis po žingsnio baklavos su filo tešla receptas -4

Į kepimo skardą sudėkite 3–4 sluoksnius filo tešlos, kiekvieną sluoksnį gausiai patepdami ištirpintu sviestu.

Jei pageidaujate, tarp riešutų sluoksnių galite padaryti daugiau tešlos sluoksnių.

5 veiksmas

Žingsnis po žingsnio baklavos su filo tešla receptas -5

Padėkite smulkintų riešutų sluoksnį, kaip parodyta nuotraukoje.

6 veiksmas

Žingsnis po žingsnio baklavos su filo tešla receptas -6

Vėl pradedame sluoksniuoti tešlą, sutepdami juos sviestu.

Pakaitomis dėkite 3–4 tešlos sluoksnius ir riešutų sluoksnį.

7 veiksmas

Žingsnis po žingsnio baklavos su filo tešla receptas -7

Galiausiai išdėliokite paskutinius tešlos sluoksnius, peiliu užlenkdami kraštą į vidų, ir supjaustykite baklavą rombais.

8 veiksmas

Žingsnis po žingsnio baklavos su filo tešla receptas -8

Papuoškite kiekvieną deimantą puse riešuto, kaip parodyta nuotraukoje.

9 žingsnis

Žingsnis po žingsnio baklavos su filo tešla receptas -9

Kepkite filo tešlos baklavą orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 35–40 minučių, naudodami viršutinį ir apatinį režimus (be konvekcijos).

10 žingsnis

Žingsnis po žingsnio baklavos su filo tešla receptas -10

Puode sumaišykite 300 gramų medaus, 150 gramų cukraus ir 100 gramų vandens. Išmaišykite ir kaitinkite ant silpnos ugnies.

11 žingsnis

Žingsnis po žingsnio baklavos su filo tešla receptas -11

Mišinį užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes.

12 veiksmas

Žingsnis po žingsnio baklavos su filo tešla receptas -12

Baklavą gausiai užpilkite karštu sirupu ir medumi.

13 žingsnis

Žingsnis po žingsnio baklavos su filo tešla receptas -13

Leiskite patiekalui atvėsti 10–12 valandų, o tada supjaustykite porcijomis.

Esame tikri, kad ši paprasta, bet gardi baklavos versija taps jūsų mėgstamiausia, nes patiekalas paruošiamas gana greitai.

Turkiška baklava (sukta baklava), gaminama iš filo tešlos, šiandien yra ne mažiau populiari, ir tikriausiai matėte jos nuotraukų internete. Siūlome daugiau sužinoti apie tai, kaip pasigaminti šią unikalią filo baklavą su pistacijomis ir pasigaminti ją namuose, vadovaujantis šiame vaizdo įraše pateiktomis nuosekliomis instrukcijomis: