Naminė sluoksniuotos tešlos baklava
Sluoksniuotos tešlos baklava – tai paprastesnis ir greitesnis būdas pasigaminti šį klasikinį rytietišką desertą namuose. Tradicinė turkiška baklava, kaip ir graikiški ar persiški receptai, gaminama iš ploniausios neraugintos filo tešlos, kurią sunku pasigaminti namuose ar nusipirkti parduotuvėje. Tačiau daugelis namų virėjų pastebi, kad naudojant plonai iškočiotą paruoštą sluoksniuotą tešlą desertas tampa ne mažiau skanus ir kuo artimesnis originaliam receptui.
- Baltymai: 8,3 g
- Riebalai: 26,4 g
- Angliavandeniai: 40,2 g
- Bendras laikas:
- Laikas virtuvėje:
-
Sudėtingumas:
Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
- Porcijų skaičius: 20
Anksčiau aptarėme, kaip skirtingi baklavos variantai daugiausia skiriasi tešla ir riešutais, naudojamais jų paruošimui:
- turkų – tai klasikinis receptas, gaminamas iš filo tešlos (iki 30 sluoksnių) su pistacijomis arba graikiniais riešutais, taip pat natūraliu medumi;
- graikų – receptas labai panašus į turkišką, bet tešla kiek storesnė, tad desertas sluoksnių mažiau; į medų dažnai dedama citrinos ir cinamono;
- Azerbaidžaniečių – puri mielinė tešla su migdolais arba graikiniais riešutais, medaus sirupe gali būti šafrano;
- Armėnų – plonai iškočiota tešla (gali būti mielinė arba be mielių), į kurią įdėta riešutų ir prieskonių (gvazdikėlių, cinamono);
- Iraniečių (persų) – geriausia filo tešla, riešutai ir rožių vanduo mirkymui;
- Krymo – mielinė arba trapi tešla, graikiniai riešutai su sezamo sėklomis ir natūralus medus.
Mūsų svetainėje pateikiami receptai, kaip namuose paruošti daugybę nacionalinių baklavos versijų.
Šiandien papasakosime, kaip greitai ir lengvai namuose pasigaminti skanios, traškios baklavos iš sluoksniuotos tešlos, receptas dažnai vadinamas „tingine baklava“. Šį rytietišką desertą galima pasigaminti tiek iš naminės, tiek iš parduotuvėje pirktos sluoksniuotos tešlos, o tai žymiai pagreitina ir supaprastina visą paruošimo procesą.
Mūsų sluoksniuotos tešlos baklavos receptą galite lengvai pasigaminti namuose, jame naudojami įprasti graikiniai riešutai. Vietoj lydyto sviesto sluoksnius padengsime kiaušinių baltymais, išplaktais su cukrumi, todėl patiekalas bus lengvesnis ir puresnis. Tačiau nesijaudinkite, baklava bus tobulo kreminio skonio, nes sviestas jau yra sluoksniuotos tešlos recepte.
-
Sluoksniuota tešla500 G
-
Graikiniai riešutai400 G
-
Kiaušinių baltymai4 vnt.
-
Kiaušinių tryniai2 vnt.
-
Cukrus150 G
-
Vanilinis cukrus10 G
-
Medus100 G
-
Pienas2 arb. šaukštelis
-
Cinamonas (maltas)0,5 arb. šaukštelis
-
Druska1 žiupsnelis
Pradėkime nuoseklų receptą nuo tešlos paruošimo. Kadangi baklavą gaminsime iš parduotuvėje pirktos sluoksniuotos tešlos, ją reikia išimti iš pakuotės ir atšildyti.
Atšildytą tešlą lengvai iškočiokite, kad tilptų į kepimo formą, ir nukirpkite visus kraštus. 500 gramų turėtų būti trys sluoksniai.
Vidurinį pyrago sluoksnį dėkite ant kepimo skardos ir kepkite 220 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 15 minučių.
Graikinius riešutus sumalkite trintuvu. Nesistenkite mišinio per daug susmulkinti ar per daug vientiso. Tiesą sakant, jis bus skanesnis, jei graikinių riešutų mišinyje bus įvairaus dydžio gabalėlių, kaip parodyta nuotraukoje.
Į riešutus įberkite šiek tiek cinamono (galite padidinti kiekį arba visiškai praleisti šį žingsnį). Jei norite, į baklavą taip pat galite įdėti šiek tiek gvazdikėlių arba muskato riešuto. Prieskoniai suteiks riešutams ypatingą aromatą ir ypač gardų rytietišką skonį.
Toliau išplakite kiaušinių baltymus.
Į kiaušinių baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir 10 g vanilinio cukraus ir plakite, kol susidarys minkštos putos. Tada palaipsniui suberkite 150 g granuliuoto cukraus, toliau plakdami, kol susidarys standžios putos.
Į baltymus suberkite riešutus ir prieskonius, gerai išmaišykite.
Pirmąjį sluoksniuotos tešlos sluoksnį dėkite ant kepimo popieriaus kepimo skardoje ir aptepkite riešutų morengu.
Ant viršaus uždėkite anksčiau iškeptą vidurinį pyrago sluoksnį.
Sudėkite antrąją įdaro pusę ir tolygiai paskirstykite ant pyrago paviršiaus.
Uždenkite viršutiniu sluoksniuotos sluoksniuotos tešlos ir atsargiai užspauskite kraštus mentele, kaip parodyta nuotraukoje.
Sumaišykite du kiaušinių trynius su nedideliu kiekiu pieno (apie 2 arbatinius šaukštelius) ir išmaišykite.
Viršutinį tešlos sluoksnį sutepkite kiaušinių-pieno mišiniu ir supjaustykite tešlą gabalėliais.
Išimkite gatavą baklavą iš orkaitės ir vėl supjaustykite, kad kiekvienas gabalėlis geriau įsigertų į medų.
Kol baklava dar šilta (bet ne per karšta), gausiai užpilkite ją natūraliu medumi ir leiskite gerai įsigerti.
Taip pat galite pasigaminti rytietišką sluoksniuotos tešlos desertą su riešutais medaus sirupe, naudodami šio vaizdo įrašo nuoseklų receptą:
- 10 valandų 20 minučių
- 150 kcal
- 3368
- 3 valandos
- 443 kcal
- 224
- 30 min.
- 324 kcal
- 4543
- 1 valanda
- 424 kcal
- 303
- 10 valandų 20 minučių
- 324 kcal
- 9423
- 1 valanda 20 minučių
- 250 kcal
- 4597
- 7 valandos
- 210 kcal
- 250
- 1 valanda
- 351 kcal
- 327