Brownie sausainiai: klasikinis žingsnis po žingsnio receptas
Šokoladinių desertų mėgėjams siūlome klasikinį žingsnis po žingsnio receptą šokoladiniai sausainiai, kuris džiaugiasi neįtikėtinu populiarumu daugelyje pasaulio šalių.
- Baltymai: 6,3 g
- Riebalai: 19,96 g
- Angliavandeniai: 51,63 g
- Bendras laikas:
- Laikas virtuvėje:
-
Sudėtingumas:
Paprastas receptas.
- Porcijų skaičius: 15
Mes jau kartu paruošėme klasikinis pyragėlis, o šiandien paruošime ne mažiau skanius sausainius.
Yra žinomas faktas, kad šokoladiniai pyragaičiai pirmą kartą buvo pagaminti Amerikoje daugiau nei prieš 100 metų, tačiau tame pirmajame recepte nebuvo kakavos miltelių ar šokolado. Fannie Farmer šokoladinių pyragaičių recepte nenurodyti jokie kiti ingredientai, išskyrus pekano riešutus, melasą, cukrų, sviestą, kiaušinius ir miltus.
Po to, kai kakava ir šokoladas tapo plačiai paplitę ir tapo vienu mylimiausių amerikiečių saldumynų, jie pradėti dėti į „brownie“ pyragėlius, įgaunant dar ryškesnį, sodrų šokolado skonį.
Šis skanėstas paruošiamas neįtikėtinai greitai – visas procesas, nuo tešlos maišymo iki kepimo, trunka ne ilgiau kaip 25 minutes. Išvardytų ingredientų užteks maždaug 15–20 sausainių (priklausomai nuo sausainių dydžio, kurį dedate ant kepimo skardos).
-
Miltai80 G
-
Cukrus80 G
-
Juodasis šokoladas100 G
-
Sviestas25 G
-
Kiaušinis C11 vnt.
-
Kepimo milteliai3 G
-
Druska1 žiupsnelis
Į puodą storu dugnu įdėkite 100 gramų juodojo šokolado (geriau plytelę sulaužyti ir ištirpinti gabalėliais) ir 25 gramus sviesto.
Šokoladą ir sviestą ištirpinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol gausite vienalytę masę, kaip nuotraukoje.
Galite jį pašildyti:
- ant viryklės (jei turite puodą su storu dugnu);
- vandens vonelėje (tokiu būdu šokoladas tikrai nesudegs);
- mikrobangų krosnelėje (šiuo atveju naudokite nemetalinius indus).
Paruoštą šokolado masę atidėkite į šalį ir leiskite jai šiek tiek atvėsti, kol paruošime tešlą.
Tešlos ruošimo dubenyje sumaišykite 80 gramų persijotų miltų, 0,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių (tai yra apie 3 gramus) ir žiupsnelį druskos.
Atskirame inde sumaišykite 1 kiaušinį (baltymas + trynys) ir 80 gramų cukraus (galite naudoti įprastą arba rudą).
Plakite mikseriu apie 3–4 minutes, kol susidarys purios putos, kaip nuotraukoje.
Į išplaktą kiaušinį supilkite atvėsusią šokolado masę ir mentele išmaišykite iki vientisos masės.
Suberkite 3 veiksme paruoštą sausą mišinį (miltai + kepimo milteliai + druska) ir gerai išmaišykite, kol gausite minkštą, elastingą šokoladinę tešlą.
Arbatiniu šaukšteliu ir mentele tešlą dėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi arba silikoniniu kilimėliu.
Kepiniai iškepa labai greitai, todėl svarbu neperkepti sausainių orkaitėje.
Karšti sausainiai bus minkšti ir minkšti, o atvėsę susidarys gardi traški plutelė. Todėl išėmę juos iš orkaitės, leiskite jiems atvėsti ir visiškai sustingti, prieš nuimdami juos nuo kepimo skardos.
Sausainiai gaunasi minkšti, tarsi su minkštu, šiek tiek tampriu šokoladu viduje.
Mes jums pasiūlėme pagrindinį klasikinį braunių receptą, tačiau yra ir patobulintų šio kepinio versijų, kurios gali sudominti ieškančius naujų ir originalių idėjų.
1 variantas – sumuštinis iš dviejų šokoladinių sausainių su vanilinio sviestinio kremo sluoksniu. Išsamų nuoseklų receptą rasite šiame vaizdo įraše:
2 variantas – Šokoladiniai pyragaičiai su riešutais. Riešutai puikiai papildo sodrų šokolado skonį. Vaizdo įrašo recepte naudojami graikiniai riešutai, bet juos galite pakeisti lazdyno arba žemės riešutais.
3 variantas – sveikas receptas tiems, kurie bijo priaugti papildomų kilogramų, būdami priklausomi nuo gardžių šokoladinių braunių. Atminkite, kad šis receptas yra be cukraus, todėl sausainių saldumas priklausys nuo to, kiek saldūs yra jūsų baltymai.
Taip pat pabandykite gaminti:
- 30 min.
- 226,4 kcal
- 167
- 1 valanda 50 minučių
- 408 kcal
- 257
- 1 valanda 50 minučių
- 519,7 kcal
- 1764 m.
- 45 min.
- 257,4 kcal
- 1358 m.
- 40 minučių
- 223 kcal
- 598
- 30 min.
- 227,4 kcal
- 671
- 20 min.
- 376,2 kcal
- 4000
- 40 minučių
- 183,3 kcal
- 187