Ladyfingers (Savoyardi)
Tiramisu nereikia pirkti sausainių. Juos labai lengva ir greita pasigaminti namuose. Be to, šie sausainiai yra skanesni ir natūralesni nei pirktiniai. O jei nenorite gaminti tiramisu, tiesiog pasigaminkite šį lengvą, traškų skanėstą prie arbatos.
- Baltymai: 7 g
- Riebalai: 3,5 g
- Angliavandeniai: 79,6 g
- Bendras laikas:
- Laikas virtuvėje:
-
Sudėtingumas:
Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
- Porcijų skaičius: 1
„Damų piršteliai“ dažnai vadinami Prancūziški sausainiaiTačiau jų kilmės istorija iš tiesų yra gana įdomi. Pagal vieną versiją, jis buvo išrastas XV amžiaus Italijoje; teisingesnis šio deserto pavadinimas būtų savoiardi. Tačiau pirmasis šį skanėstą paragavo Prancūzijos karalius, ir jo atvykimo garbei buvo išrastas neįprastas receptas. Iš čia kyla deserto prancūziškos šaknys.
Savoiardi sūris naudojamas ne tik tiramisu. Jis taip pat yra klasikinio britiško šarlotės ir kitų desertų pagrindas. Damų piršteliai taip pat gali būti naudojami kaip dekoratyvinių pyragaičių, pavyzdžiui, kalėdinių namelių, pagrindas.
-
Kiaušinis C02 vnt.
-
Cukrus50 G
-
Druskažiupsneliai
-
Vanilės ekstraktas1 arb. šaukštelis
-
Miltai60 G
Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių Celsijaus (350 laipsnių pagal Farenheitą). Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Tada pradėkite plakti baltymus švariame, sausame dubenyje su žiupsneliu druskos. Labai svarbu, kad į baltymus nepatektų vandens, trynių ar riebalų.
Į kiaušinių baltymų putas palaipsniui suberkite cukrų ir toliau plakite dideliu greičiu, kol mišinys taps standus ir tankus. Pakreipiant dubenį, putos tvirtai laikysis apačioje.
Neplaunant plaktuvų, išplakite trynius su vanile iki purumo ir lengvumo.
Sumaišykite visus trynius ir trečdalį baltų putų. Išmaišykite mentele.
Palaipsniui persijokite visus miltus į kiaušinių baltymų ir trynių mišinį, palaipsniui maišydami ingredientus. Galiausiai įmaišykite likusius kiaušinių baltymus. Taip mišinys išliks purus.
Įdėkite konditerinį maišelį į matavimo puodelį ir pripildykite tešla.
Sausainius sudėkite ant kepimo skardos lygiomis juostelėmis. Stenkitės, kad visi sausainiai būtų vienodo dydžio.
Pabarstykite sausainius cukraus pudra. Miltelius persijokite per sietelį, kad tolygiai pasidengtų.
Kepkite savoiardi sausainius orkaitėje 10–15 minučių. Kai pagels, išimkite juos ir leiskite visiškai atvėsti. Tik tada nuimkite juos nuo kepimo skardos. Sausainiai lengvai nusilups.
Kodėl kiaušinių baltymai neplaka?
Tam gali būti daug priežasčių. Kiaušinių baltymai yra trapesni nei grietinėlė ir gali sukelti problemų. Jei kyla problemų gaminant morenginį kremą savoiardi padažui, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:
- Kiaušinių galiojimo data
Visada plakimui naudokite tik šviežius kiaušinius. Tirštos putos gaunamos aktyvuojant kiaušinių masėje esančius baltymus. Jei kiaušiniai ilgą laiką guli prekybos centro lentynoje, dauguma jų veikliųjų medžiagų jau gali būti sunaikintos.
- Temperatūra
Kiaušinių baltymuose esantys baltymai aktyvuojami tik šiltoje temperatūroje. Todėl, skirtingai nei grietinėlė, kiaušinių baltymai turėtų būti kambario temperatūros. Tada juos išplakti neturėtų kilti problemų.
- Maišytuvo galia
Silpna įranga negali pakankamai greitai išmaišyti kiaušinių baltymų, kad į juos patektų oras. Jei įmanoma, naudokite 800 vatų ar galingesnį maišytuvą, geriausia – planetinį.
Prisiminkite, kur galėjote suklysti, ir pabandykite dar kartą išplakti baltymus. Anksčiau ar vėliau jums tikrai pavyks!
- 1 valanda 40 minučių
- 321,2 kcal
- 543
- 20 min.
- 440 kcal
- 429
- 40 minučių
- 481,2 kcal
- 595
- 25 min.
- 412,0 kcal
- 4925
- 1 valanda
- 154,3 kcal
- 333
- 59 min.
- 376,8 kcal
- 445
- 30 min.
- 232 kcal
- 548
- 50 min.
- 382,2 kcal
- 2310