Grybų sausainiai - greitas ir paprastas žingsnis po žingsnio receptas
Grybų sausainiai – daugeliui tai saldus skanėstas „nuo vaikystės“, nes šį greitą ir paprastą žingsnis po žingsnio receptą, kuriam net nereikia specialios keptuvės, galima rasti daugelyje mamų ir močiučių kulinarijos knygų.
- Baltymai: 5,0 g
- Riebalai: 14,0 g
- Angliavandeniai: 64,0 g
- Bendras laikas:
- Laikas virtuvėje:
-
Sudėtingumas:
Paprastas receptas.
- Porcijų skaičius: 15
Šie unikalūs grybo formos sausainiai yra nuostabi saldi dovana šventei ar stalo puošmena. Šis patiekalas atrodo išties įspūdingai, patiekiamas gražiame pintame krepšelyje.
Kiekvienas TSRS gimęs žmogus gerai prisimena sausainius „grybai“, kurie paprastai buvo kepami sunkiose ketaus formose, kaitinamose virš dujinės viryklės. Jie buvo vadinami „orešnitsais“ (riešuto formos formelėmis), nes jose kartu su grybais dažnai buvo kepami riešutai (o kartais net kankorėžiai, voverės, zuikučiai ar meškiukai). Buvo versijų, skirtų kepti ištisus sausainius, ir formų, skirtų sausainiams įdaryti įdaru (dažniausiai virintu kondensuotu pienu su smulkintais riešutais).
Tradicinės „riešutų gamybos“ mašinos (kaip parodyta paveikslėlyje) ir šiandien gaminamos Bobruisko mieste, tačiau yra du niuansai:
- Šiandien juos gana sunku nusipirkti;
- Vizualiai kepti grybai yra žymiai prastesni už rankų darbo sausainius.
Norėdami paruošti grybus namuose, mums reikės:
- dubuo tešlai minkyti;
- maišytuvas (bet galite apsieiti ir be jo);
- pečių ašmenys;
- įprasta kepimo skarda;
- kepimo popierius.
-
Margarinas200 G
-
Miltai800 G
-
Cukrus400 G
-
Kiaušinis C11 vnt.
-
Grietinė 15%200 G
-
Kepimo milteliai1 arb. šaukštelis
-
Druska1 žiupsnelis
-
Gazuoti gėrimai1 arb. šaukštelis
-
Kiaušinis C11 vnt.
-
Cukraus pudra200 G
-
Šokoladas100 G
-
Aguona2 šaukštas
Į dubenį tešlai maišyti sudėkite suminkštintą margariną (geriau supjaustyti kubeliais), 400 gramų cukraus, 200 gramų grietinės ir žiupsnelį druskos.
Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. Lengviausia tai padaryti su maišytuvu, bet jei jo neturite, galite sumaišyti rankomis.
Kai tešlos pagrindas taps vienalytis, įberkite arbatinį šaukštelį kepimo miltelių ir palaipsniui suberkite 800 gramų miltų.
Klasikinis grybų receptas reikalauja minkyti minkštą, bet elastingą tešlą (kaip parodyta paveikslėlyje). Tešla neturėtų lipti prie rankų, bet gerai išlaikyti formą.
Gautą tešlą padalinkite į 4 dalis, suvyniokite į maistinę plėvelę ir 1,5 valandos padėkite į šaldytuvą, kad atvėstų.
2 žingsnis – kojų formavimas.
Išimkite pirmąjį tešlos rutuliuką iš šaldytuvo (likusiems leiskite toliau vėsti, laukdami savo eilės). Padalinkite jį į gabalėlius, kad būtų lengviau naudoti, susukite į virvelę ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Nieko tokio, jei „kotai“ išeis šiek tiek kitaip. Taip mūsų saldūs grybai atrodys natūraliau.
Kiekvieną gabalėlį susukame, šiek tiek susiaurindami jį iš vienos pusės ir iš tešlos suformuodami kotelį, panašų į grybą.
3 žingsnis – dangtelių formavimas.
Iš šaldytuvo išimame kitą tešlos gabalėlį, iškočiojame jį ir padaliname į gabalėlius, kad susidarytų kepurėlės.
Kiekvieną gabalėlį susukite į rutulį ir šiek tiek suplokštinkite delnu.
4 žingsnis – kepkite grybus.
Pirmiausia uždėkite dangtelius ant kepimo skardos (jų nereikia šaldyti) ir kepkite orkaitėje, nurodytoje temperatūroje 210 ℃ netoli 10–15 minučių (laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų orkaitės).
Perkelkite gatavas kepures ant lentos ir, šiek tiek atvėsinus, išpjaukite įdubimus koteliams. Tai reikia padaryti nedelsiant, kol tešla dar šilta, nes sausainiai visiškai atvėsę taps labai trapūs.
Sušaldytas blauzdeles sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite tokiu pačiu būdu. 10–15 minučių ties 210 ℃.
Kol iškepusios blauzdelės dar šiltos, nupjaukite plono kraštelio galiuką (taip bus lengviau pritvirtinti blauzdelę prie kepurėlės).
Iš mūsų tešlos kiekio gavome lygiai 60 kepurėlių ir 60 stiebų, kuriuos suklijuosime naudodami įprastą baltyminį glajų, tačiau kai kurios namų šeimininkės renkasi naudoti „cukraus fondantą“.
5 žingsnis – paruoškite baltymų glajų
Norėdami tai padaryti, paimkite 1 kiaušinio baltymą ir sumalkite jį su cukraus pudra, palaipsniui į mišinį įberdami visus 200 gramų.
Glajų maišykite įprasta mentele, kol jis pasieks tirštą konsistenciją. Neplakite mikseriu, nes į mišinį pateks oro.
Pusę glajaus sudėkite į konditerinį maišelį, o likusią pusę uždenkite maistine plėvele.
5 žingsnis – grybų rinkimas.
Į kepurėlės ertmę dedame baltyminį glajų.
Priklijuokite kotelius ir leiskite glajui išdžiūti, palikdami grybus apverstus aukštyn kojomis apie 10–15 minučių.
Kad glazūrą būtų lengviau tepti ant kojų, reikia ją šiek tiek praskiesti vandeniu, kol ji taps skysta.
Glazūruokite kotelius ir kepurėlės vidų. Leiskite grybams išdžiūti dar 15–20 minučių.
Kojoms papuošti naudojame storą glazūrą ir džiovintas aguonas.
Kojinės pėdos galiuką aptepame storu glajumi ir iš visų pusių pabarstome aguonų sėklomis (kokosų drožlėmis arba riešutais).
Taip pat kepurėlių viršų galite aptepti storu morenginiu glaistu, taip sukurdami grybus, primenančius pievagrybius. Tačiau mes norime rafinuotų ir gražių „baravykų“, todėl ištirpinkite šiek tiek pieniško (arba juodojo) šokolado ir pamirkykite kepurėles saldžiame mišinyje.
Kepurėles galite išdžiovinti padėdami grybus ant grotelių (kaip nuotraukoje) arba tiesiog padėdami juos ant šono.
Mūsų grybų krepšelis yra paruoštas!
Taip pat siūlome grybo formos sausainių su gražia šokoladine kepure receptą, kuriame derinami klasikinių ir šokoladinių sausainių skoniai. Išsamus žingsnis po žingsnio vaizdo receptas parodys, kaip patiems pasigaminti šį gardų skanėstą, todėl paruošimas bus paprastas ir aiškus:
- 30 min.
- 232,3 kcal
- 255
- 40 minučių
- 183,3 kcal
- 187
- 15 min.
- 170 kcal
- 1336 m.
- 30 min.
- 164,8 kcal
- 477
- 30 min.
- 453,1 kcal
- 1030
- 1 valanda 15 minučių
- 313,1 kcal
- 1259 m.
- 40 minučių
- 408 kcal
- 1355 m.
- 1 valanda
- 404,5 kcal
- 1963 m.