Madeleine sausainiai: klasikinis žingsnis po žingsnio receptas
Jei mėgstate paprastus ir greitus kepinius, siūlome išbandyti gaminimą Madeleine sausainiai, naudojant klasikinį močiutės receptą ir laikantis mūsų žingsnis po žingsnio algoritmo su išsamiais kiekvieno žingsnio aprašymais išsamiose nuotraukose.
- Baltymai: 3,6 g
- Riebalai: 7,9 g
- Angliavandeniai: 69,6 g
- Bendras laikas:
- Laikas virtuvėje:
-
Sudėtingumas:
Paprastas receptas.
- Porcijų skaičius: 6
Originalūs ir skanūs „Madeleine“ sausainiai turi ilgą ir labai gražią istoriją.
Yra ir antra legenda, siejanti šį unikalų skanėstą su karaliumi Stanislovu Leščinskiu. Manoma, kad jo tarnaitė Madeleine kartą monarchui paruošė neįprastų sausainių pagal senovinį receptą, iš kurio kilo neįprastas deserto pavadinimas.
Madeleines, kaip jie tai vadino slapukas Mūsų močiutės turi minkštą ir erdvų centrą, kurio skonį papildo traški, parudusi plutelė.
Šiandien gana sunku rasti klasikinę šio pyrago versiją, nors sausainių pavadinimu „Madeleine“ galima įsigyti iš daugelio gamintojų. Šie skanėstai skaniausi tą dieną, kai yra iškepti, todėl geriausia juos kepti namuose.
Madeleines pagaminti neįtikėtinai lengva, nes receptas sukurtas pagal kiekvienuose namuose randamus ingredientus, o traškias kriaukleles galite iškepti naudodami specialias formeles.
Norėdami pagaminti madeleines namuose, mums reikės:
- kriauklės formos kepimo skarda;
- tešlos maišymo indas;
- sietas;
- šluotelė.
-
Kiaušinis C12 vnt.
-
Sviestas (atšaldytas)80 G
-
Miltai80 G
-
Cukrus80 G
-
Citrinų žievelėparagauti
-
Kepimo milteliai3 G
-
Druska1 žiupsnelis
1 etapas – parengiamasis
Paruošiame visus ingredientus.
Smulkiai sutarkuokite pusės citrinos žievelę.
Kruopščiai sumalkite žievelę ir cukrų, kad mūsų madeleines būtų kvapnios.
2 žingsnis – minkykite tešlą
Į dubenį įmuškite 2 kiaušinius (trynį + baltymą), įberkite šiek tiek druskos ir išplakite iki vientisos masės.
Į kiaušinius palaipsniui įberkite cukrų ir žievelę. Geriausia cukrų berti palaipsniui, gerai išmaišant.
Toliau plakite, kol visas cukrus visiškai ištirps. Plakant mišinys šiek tiek pašviesės ir taps puresnis, kaip parodyta nuotraukoje.
Sumaišykite sausus ingredientus – 80 gramų miltų ir kepimo miltelius (3 gramai kepimo miltelių yra maždaug 1 arbatinis šaukštelis).
Į dubenį persijokite miltus ir kepimo miltelius su kiaušinių mišiniu.
Minkykite tešlą šluotele, kol ji taps minkšta ir elastinga.
Į tešlą įpilkite ištirpinto kambario temperatūros sviesto ir įmaišykite.
Uždenkite gatavą tešlą maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
3 žingsnis – iškepkite „Madeleine“ sausainius
Kol tešla yra šaldytuve, paruoškite kepimo skardą, kuri suteiks mūsų sausainiams kriauklės išvaizdą. Mes naudojame metalinę skardą, todėl ją ištepkite suminkštintu sviestu arba margarinu.
Taip pat kepimo skardą pabarstykite trupučiu miltų.
Atšaldytą tešlą sudėkite į konditerinį maišelį.
Užpildykite formos ertmes 2/3.
Atkreipkite dėmesį, kad šis numatomas laikas galioja tik tuo atveju, jei kepate klasikine forma skiltyje „Viršus + apačia be konvekcijos„Jei jūsų parametrai skiriasi, gaminimas gali vykti greičiau, todėl verta nuolat stebėti procesą.
Išimkite gatavus sausainius iš orkaitės ir išimkite juos iš formos, kol jie dar karšti.
Prieš patiekiant, atvėsusius sausainius galite pabarstyti cukraus pudra.
Taip pat siūlome išbandyti paprastą pistacijų „Madeleine“ sausainių gaminimo namuose receptą, vadovaujantis vaizdo įrašo instrukcijomis:
Taip pat siūlome pradžiuginti draugus ir šeimos narius gaminant romo „Madeleine“ sausainius su vyšnių įdaru ir šokolado glajumi, vadovaujantis paprastu žingsnis po žingsnio receptu šiame vaizdo įraše:
- 1 valanda 40 minučių
- 321,2 kcal
- 543
- 15 min.
- 170 kcal
- 1336 m.
- 40 minučių
- 394,4 kcal
- 93
- 30 min.
- 232 kcal
- 293
- 1 valanda
- 404,5 kcal
- 1963 m.
- 1 valanda
- 290 kcal
- 1225
- 1 valanda 45 minutės
- 440 kcal
- 353
- 20 min.
- 289 kcal
- 849