Dor mėlynojo sūrio ir kriaušių pyragas: žingsnis po žingsnio receptas

Prancūziškas pyragas - skanu ir lengva paruošti atviras pyragas su sūriu ir kriaušeKlasikinį šio pyrago receptą XIX a. antroje pusėje sukūrė viešbučio „Tatin“ šefas. Todėl šie pyragai dar vadinami „Tarte Tatin“ ir ruošiami su įvairiais įdarais. Šiandien gaminsime klasikinį receptą su kriauše ir „Dor Blue“ sūriu.

Sūrio ir kriaušių pyragas: žingsnis po žingsnio klasikinis receptas

Maistinė vertė vienai porcijai

226,4 kcal

Baltymai: 5,2 g
Riebalai: 11,9 g
Angliavandeniai: 25,8 g

*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų

Bendras laikas: 30 min.
Laikas virtuvėje: 30 min.
Sudėtingumas:

Paprastas receptas.
Porcijų skaičius: 4

Pyragėlis, kuriame dera saldžioji kriaušė ir kilnusis „Dor Blue“ sūris, yra Prancūzijos vizitinė kortelė.

Tėvynėje šis patiekalas ruošiamas remiantis sviestiniai sausainiai, sluoksniuotos arba mielinės tešlos. Įdaras taip pat gali būti labai įvairus. Sūrio pyragas gaminamas iš varškės, minkšto kreminio sūrio arba rikotos, taip pat iš įvairių kietų arba puskiečių sūrių. Priklausomai nuo pasirinkto įdaro, pyragas gali būti:

saldus – tada į jį dedami obuoliai, kriaušės arba įvairios uogos;
sūrus – tada recepte naudojami sūrūs sūriai kartu su žalumynais (dažniausiai špinatais).

Greitą, saldų prancūzišką sūrio ir kriaušių pyragą pagaminsime naudodami paruoštą sluoksniuotą tešlą, kurios šiomis dienomis galite lengvai nusipirkti bet kuriame prekybos centre.

Rekomendacijos:

kriaušės turėtų būti sultingos, tvirtos (ne minkštos);
Jei kriaušė nėra saldi, į receptą įberkite daugiau cukraus;
cukrų taip pat galima pakeisti medumi, jis taip pat bus labai skanus;
Geriau naudoti šviežią rozmariną, o ne džiovintą (tai yra daugelio prancūziškų receptų akcentas);
„Dor Blue“ sūrį galima pakeisti kita rūšimi, bet tik su mėlynuoju (šviesiai mėlynuoju) pelėsiu: „Gorgonzola“, „Cabral“, „Cambozola“, „Dana Blue“, „d'Ambert“, „Bergader“, „Stilton“, „Saint-Agur“, „Parsifal“, bavarišku mėlynuoju sūriu ir kt. (veislės su baltuoju pelėsiu yra mažiau aromatingos ir rezultatas skirsis nuo tikėtasi).

Žingsnis po žingsnio kriaušių ir mėlynojo sūrio pyrago receptas

Sluoksniuotos tešlos pyragas su kriauše ir „Dor Blue“ sūriu – paprastas klasikinis receptas namams

Ingredientai

Porcijos

Sluoksniuota tešla

250 G
Kiaušinis C1

1 vnt.
Kriaušė

2 vnt.
Dor mėlynasis sūris

70 G
Cukrus

1 šaukštas
Rozmarinas (šakelė)

1 vnt.

Paruošimas

1 žingsnis

Parduotuvėje pirktą šaldytą sluoksniuotą tešlą reikia atšildyti. Geriausia ją iš anksto laikyti šaldytuve, bet jei neturite laiko ilgam, laipsniškam atitirpinimui, tinkamas atitirpinimas Ne, tada tiesiog išimkite tešlą iš pakuotės ir padėkite ją ant kočiojimo kilimėlio 15–20 minučių.

Kai tešlos lakštas visiškai atšils, pyrago viduje pažymėkite vietą, kur bus įdaras. Norėdami tai padaryti, peiliu padarykite nedidelius įpjovimus, palikdami 1–1,5 cm kraštą (kaip parodyta nuotraukoje). Nereikia perpjauti visos tešlos; tiesiog perpjaukite per pusę.

2 veiksmas

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip pagaminti „Dor Blue“ sūrio ir kriaušių pyragą – 2 žingsnis

Kriaušes supjaustykite plonais griežinėliais, pirmiausia perpjaukite jas į 4 dalis ir pašalinkite šerdį bei sėklas.

3 žingsnis

Pjaustytas kriaušės riekeles sandariai uždėkite ant tešlos, padengdami visą pyrago paviršių, išskyrus kraštus.

4 žingsnis

Kriaušę apibarstykite cukrumi.

Šiame etape galite įdėti medaus arba, jei norite, pabarstyti kriaušę smulkintais graikiniais riešutais. Tai taip pat suteiks gardaus prieskonio.

5 veiksmas

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip pagaminti „Dor Blue“ sūrio ir kriaušių pyragą – 5 žingsnis

Ant kriaušės tiesiog sutrupinkite vidutinio dydžio mėlynojo sūrio gabalėlius.

6 veiksmas

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip pagaminti „Dor Blue“ sūrio ir kriaušių pyragą – 6 žingsnis

Įberkite šiek tiek šviežio rozmarino. Jis suteiks mūsų „Dor Blue“ sūrio ir kriaušių pyragui neįtikėtino skonio ir tikrai prancūziško žavesio.

7 veiksmas

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip pagaminti „Dor Blue“ sūrio ir kriaušių pyragą – 7 žingsnis

Tešlos kraštus galima aptepti plaktu kiaušinio tryniu, tada iškepę jie įgaus gražų auksinį atspalvį.

8 veiksmas

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip pagaminti „Dor Blue“ sūrio ir kriaušių pyragą – 8 žingsnis

Kepkite sluoksniuotos tešlos pyragą su sūriu orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 15–20 minučių.

Kepimo laikas nurodytas tradicinei orkaitei su viršutiniu ir apatiniu kaitinimu, be konvekcijos. Priklausomai nuo jūsų orkaitės ypatybių, kepimo laikas gali būti šiek tiek ilgesnis arba trumpesnis, todėl pirmą kartą kepdami stebėkite kepimo procesą.

Šis kvapnus, gardus ir gražus sluoksniuotos tešlos pyragas su kriaušėmis jus pradžiugins dar labiau nei tortas, nes jo paruošimas trunka tik 30 minučių.

Taip pat siūlome pabandyti pasigaminti skanų Camembert sūrio pyragą ant sluoksniuotos tešlos, vadovaujantis išsamiu žingsnis po žingsnio receptu, pateiktu vaizdo įraše:

Ne mažiau originalūs yra šie „atviri sluoksniuoti pyragaičiai“ su brie sūriu ir saldžia kriauše; receptas išsamiai aprašytas šiame vaizdo įraše:

Taip pat yra ir kitų sūrio pyragų receptų, kurie nebelaikomi prancūzų virtuve:

Gruziniškas atviras pyragas su suluguni sūriu;
Amerikietiškas pyragas su sūriu, obuoliais ir moliūgais;
sūrio pyragaičiai;
varškės ir bananų pyragas ir kiti.

Dar viena originali idėja neturintiems orkaitės – paprastas ir nebrangus kriaušių pyragas, kepamas keptuvėje. Recepte nėra jokių brangių sūrių, o tešlai maišyti naudojama tik įprasta grietinė:

Kaip matote, skanų sūrio ir kriaušių desertą pagaminti labai paprasta, o klasikinių ir alternatyvių receptų įvairovė suteikia daug erdvės kūrybiškumui.

Panašūs receptai