Persikų sausainiai: klasikinis žingsnis po žingsnio receptas
Persikų sausainių pyragas – gražus ir gardus desertas, kilęs iš TSRS, kurio klasikinį žingsnis po žingsnio receptą galima lengvai atkurti namuose. Šis skanėstas bus puikus bet kurio šventinio stalo papildymas, nes sausainiai tikrai primena gražų prinokusį persiką.
- Baltymai: 7,0 g
- Riebalai: 10,0 g
- Angliavandeniai: 50,0 g
- Bendras laikas:
- Laikas virtuvėje:
-
Sudėtingumas:
Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
- Porcijų skaičius: 10
Praėjusio amžiaus 80-aisiais ir 90-aisiais daugelis namų šeimininkių mokėjo pasigaminti „Persikų“ pyragą, todėl klasikinį „GOST“ receptą galima rasti močiučių kulinarijos knygose.
Šiandien papasakosime, kaip namuose pasigaminti šį šventinį „Persikų“ pyragą, ir pasiūlysime paprastą žingsnis po žingsnio receptą, kuriame visus reikalingus ingredientus galite rasti savo įprastoje namų virtuvėje.
Norėdami iškepti sovietmečio persikų pyragą, jums reikės:
- tešlos maišymo indas;
- įprastas rankinis maišytuvas;
- kepimo skarda;
- kepimo pergamentas (arba silikonizuotas popierius);
- teptukas dažams tepti.
Gaminsime gardžią cukrinę tešlą iš minkšto sviesto ir neriebios grietinės, naudodami tradicinius ingredientus, kurių galima rasti kiekvienuose namuose arba artimiausiame prekybos centre.
-
Miltai400 G
-
Sviestas100 G
-
Kiaušinis C12 vnt.
-
Grietinė 20%2 šaukštas
-
Cukrus100 G
-
Gazuoti gėrimai1 žiupsnelis
-
Druska1 žiupsnelis
-
Uogienė300 G
-
Maisto dažikliai2 vnt.
Į dubenį įmuškite 2 kiaušinius (recepte naudojami ir trynys, ir baltymas).
Į kiaušinius įberkite 100 gramų cukraus ir plakite mikseriu, kol susidarys lengvos, purios putos.
Dėl plakimo turėtumėte gauti tokią masę.
Atskirame dubenyje sumaišykite 100 gramų suminkštinto sviesto, 60 gramų grietinės ir žiupsnelį sodos. Visus ingredientus kruopščiai sumaišykite šaukštu.
Kiaušinių mišinį sumaišykite su sviestu, išplaktu su cukrumi ir grietine. Plakite mikseriu iki vientisos masės.
Įberkite 400 gramų persijotų miltų ir žiupsnelį druskos. Pirmiausia tešlą minkykite šaukštu, o tada rankomis, kol ji pasieks tirštą, lygią konsistenciją.
Tešla turi būti gana tanki (kaip nuotraukoje) ir nelipti prie rankų, kad vėliau būtų galima ją formuoti į pyragą.
Tešlą padalinkite į 20 lygių dalių.
Iš kiekvieno tešlos gabalėlio suformuokite rutulį ir padėkite jį ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
2 žingsnis – kepkite sausainius
Turėtume gauti 20 sausainių gabalėlių - sferinių puselių (kaip nuotraukoje), iš kurių vėliau galėsime suformuoti savo persiką.
Pateikti parametrai taikomi tradicinei orkaitei, naudojantiai „viršutinio ir apatinio“ režimą be konvekcijos. Nustatydami kepimo laiką, atsižvelkite į konkrečias savo orkaitės savybes ir, jei naudojate konvekciją, pakoreguokite laiką.
Rezultatas – sausainiai, primenantys meduolius, su plokščiu dugnu ir puriu viršumi.
Kol sausainiai dar šilti, peiliu išpjaukite įdubimus, kad mūsų persikus būtų galima įdaryti gardžiu įdaru.
3 žingsnis – Persikų sausainių surinkimas
Kai sausainių puselės visiškai atvės, pradėkite surinkinėti „persikus“. Į sausainių ertmes įpilkite tiršta uogienės.
Sujungiame abi puses ir gauname visą „persiką“.
Svarbu, kad uogienė būtų pakankamai tiršta, kad veiktų kaip savotiška pasta.
3 žingsnis – „persikų“ dažymas
Dažymui mūsų močiutės naudodavo natūralius dažus – burokėlių ir morkų sultis. Dažus ant sausainių paviršiaus tepkite minkštu teptuku arba kempine. Kraštus arčiau sujungimų nudažykite oranžine spalva, o iškilusias dalis – raudona.
Pasipraktikavus galima pasiekti gražų perėjimą tarp atspalvių, kad būtų sukurti kuo realesni persikai, kaip nuotraukoje.
Pabarstykite ką tik nudažytą persiką cukrumi.
Šis skanėstas atrodo tiesiog fantastiškai gražiai!
Norėdami tikroviškesnio vaizdo, kiekvieną persiką galite papuošti šakele arba tikru lapeliu. Taip pat galite patiekti pyragaičius atskiruose popieriniuose puodeliuose, kaip parodyta nuotraukoje.
Taip pat siūlome šefo meistriškumo klasę, kaip gaminti „Persikų“ sausainius pagal GOST standartus. Vadovaudamiesi vaizdo įraše pateiktomis nuosekliomis instrukcijomis, galite lengvai atkartoti šį originalų senos močiutės receptą ir nustebinti svečius neįprastu desertu iš praeities:
Taip pat siūlome išbandyti šį desertą pagal receptą, kurį Andy Chef siūlo savo kanale (su migdolais ir graikiniais riešutais):
- 30 min.
- 464 kcal
- 1127
- 30 min.
- 232,3 kcal
- 255
- 30 min.
- 232 kcal
- 293
- 30 min.
- 120 kcal
- 326
- 15 min.
- 125,4 kcal
- 309
- 1 valanda 45 minutės
- 440 kcal
- 353
- 50 min.
- 286,0 kcal
- 313
- 30 min.
- 226,4 kcal
- 167