Karamelinis spurgas

Persijotus miltus suberkite į gilų dubenį, suberkite cukrų, kiaušinių trynius, sausas mieles ir šiltą pieną. Pradėkite minkyti tešlą virtuviniu kombainu. Jei naudojate įprastas mieles, pirmiausia jas ištirpinkite piene.

Kai sausas mišinys pradės formuotis tešlą, įmaišykite suminkštintą sviestą. Minkykite, kol jis visiškai susimaišys. Tai užtruks apie 5–10 minučių.

Išimkite tešlą iš dubens, suformuokite rutulį ir sudėkite atgal į dubenį. Uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 1–2 valandoms, kad pakiltų, kol padvigubės.

Tešlą padalinkite į lygius gabalėlius, suformuokite iš jų rutuliukus ir sudėkite juos ant skardos. Tada centre padarykite skylutes, šiek tiek ištempdami tešlą, kad susidarytų spurgų formos.

Keptuvėje įkaitinkite pakankamai saulėgrąžų aliejaus, kad spurgos būtų apsemtos iki pusės. Kepkite spurgas, kol abi pusės lengvai pagels, vartydami jas šakutėmis arba įsmeigdami mediniu iešmeliu per skylutę.

Kai iškeps, išimkite spurgas iš kepimo formos ir sudėkite jas ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.

Suberkite cukrų į sausą keptuvę ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol pradės tirpti. Jei reikia, pamaišykite mentele, tada palikite cukrų ramybėje.

Kai cukrus ištirps ir įgaus auksinę karamelės spalvą, įdėkite sviestą.

Gerai išmaišykite iki vientisos masės. Būkite atsargūs, nes aliejus šnypš ir šiek tiek taškysis.

Palaipsniui supilkite pieną, pašildytą iki karštos būsenos, ir energingai maišykite, kol jis visiškai įsigers į mišinį.

Kai karamelė taps vientisa, įpilkite vanilės esencijos ir energingai išmaišykite, kad ji tolygiai pasiskirstytų. Išjunkite ugnį.

Spurgas pamirkykite karamelės padaže, kol padažas tolygiai pasiskirstys. Sudėkite jas į serviravimo lėkštę apvoliota puse į viršų.