Grietinės spurgos

Į maišytuvo dubenį sudėkite trynius ir suminkštintą sviestą. Tiesiog palikite sviestą atšildyti kambario temperatūroje.

Įberkite cukraus ir gerai išmaišykite, kol susidarys sviestinis kremas, nebūtinai vientisas. Tada sudėkite grietinę ir plakite, kol masė taps vientisa, lengva ir puri.

Persijokite miltus ir kepimo miltelius, įberkite druskos ir muskato riešuto. Gerai išmaišykite ir po truputį įmaišykite į grietinėlę, nuolat plakdami, kol viskas gerai susimaišys. Stenkitės maišyti kuo greičiau, kad tešla nebūtų per kieta.

Dubenį išklokite maistine plėvele, patepkite jį saulėgrąžų aliejumi ir išdėliokite tešlą. Uždenkite maistine plėvele, kad neišdžiūtų. Šaldykite 2 valandas arba 5–6 valandas, priklausomai nuo to, kaip greitai norite paruošti desertą. Tada perkelkite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir lengvai pabarstykite miltais viršų.

Švelniai, per daug nespausdami, iškočiokite tešlą iki maždaug 12 mm storio ir 10 cm ir 2 cm skersmens sausainių formelėmis išpjaukite spurgas. Formeles būtinai pamirkykite miltuose, kad spurgos lengvai atsiskirtų nuo pagrindinės tešlos.

Saulėgrąžų aliejų įkaitinkite iki 165–170 laipsnių Celsijaus, naudodami virtuvinį termometrą. Jei jo neturite, į gilią keptuvę ar puodą su aliejumi įdėkite medinę mentelę. Jei atsiras burbuliukų, spurga paruošta kepti. Įmeskite spurgą į aliejų; ji iš karto nugrims ir po 10 sekundžių iškils į paviršių. Po to palaukite apie 50–60 sekundžių, apverskite ir kepkite dar 2–3 minutes, jei reikia, dar kartą apversdami.

Kai spurgos bus paruoštos, sudėkite jas ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų riebalų perteklius ir tešla išliktų traški išorėje.

Maišytuvo dubenyje sumaišykite cukraus pudrą, medų ir žiupsnelį druskos. Dabar supilkite šiltą vandenį, citrinos sultis ir vanilės ekstraktą. Jei reikia, vanilės ekstraktą pakeiskite 8–10 g vanilinio cukraus. Gerai išplakite šluotele, kol glajus taps vientisas.

Spurgas pamirkykite glajuje ir sudėkite ant grotelių, kad nuvarvėtų. Leiskite joms sustingti 20 minučių.