Cukraus pyragas su grietinėle: klasikinis žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis – paruoškite mielių tešlą.

Pradėkime ruošti mielių cukraus pyragą su grietinėle ir minkyti tešlą.

100 gramų šilto (ne karšta!Ištirpinkite 15 gramų šviežių mielių piene. Įberkite šaukštą cukraus ir 2 lygius šaukštus miltų ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Leiskite mielėms šiek tiek suaktyvėti (paprastai 10–15 minučių).

Į dubenį įmuškite 2 kiaušinius (naudokite trynį ir baltymą), įberkite 1 valgomąjį šaukštą cukraus, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos. Išplakite ingredientus šakute iki vientisos masės.

Įpilkite 50 gramų suminkštinto sviesto ir vėl gerai išmaišykite.

Šiame etape nebūtina pasiekti vienodumo. Toliau verdant ingredientai išsisklaidys.

Po 10 minučių mielės turėtų būti aktyvuotos, sudarydamos didelę, purią, šiek tiek putojančią masę, kaip nuotraukoje.

Kai mielės suaktyvės, užminkykite tešlą. Tam į kiaušinių mišinį įpilkite piene aktyvuotas mieles. Kruopščiai išmaišę ingredientus, palaipsniui įberkite persijotus miltus.

Dėl to turėtumėte gauti minkštą, elastingą tešlą, kaip nuotraukoje.

Šiame etape dubenį uždenkite maistine plėvele (taip pat galite apvynioti rankšluosčiu ar antklode) ir palikite 40–60 minučių, kad mielių tešla pakiltų.

2 žingsnis – paruoškite glajų.

Kol tešla kyla, paruoškite glajų. Atskirame dubenyje sumaišykite 70 gramų suminkštinto sviesto (išimkite jį iš šaldytuvo), 100 gramų cukraus ir 10 gramų vanilinio cukraus.

Sviestą kruopščiai ištrinkite su cukrumi, kad gautumėte minkštą, vienalytę masę.

3 žingsnis – kepkite pyragą.

Už 40–60 minučių Tešla turėtų žymiai padidėti tūrio ir įgyti porėtą struktūrą, kaip nuotraukoje.

Tešlą sudėkite į paruoštą kepimo formą (metalinės kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o šonus patepkite bekvapiu augaliniu aliejumi).

Uždenkite formą maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų dar kartą. 25–30 minučių.

Dabar reikia padaryti įdubimus įdarui. Lengviausias būdas tai padaryti – pirštu, pamirkytu saulėgrąžų aliejuje.

Tešlos viršų pabarstykite atšaldyto sviesto ir cukraus trupiniais.

Pateikti elektrinės orkaitės be konvekcijos „viršaus + apačios“ režimu parametrai, todėl kepdami pirmą kartą stebėkite kepimo procesą ir atkreipkite dėmesį į auksinės rudos plutelės išvaizdą.

3 žingsnis – sutepkite kremu.

Pyragą storai ir giliai subadykite dantų krapštuku.

Pyragą pamirkykite grietinėle. Galite naudoti bet kokio riebumo grietinėlę, pradedant nuo 10 %. Grietinėlės kiekį keiskite pagal savo skonį. Paprastai rekomenduojama naudoti nuo 100 iki 200 gramų grietinėlės. Kuo daugiau grietinėlės naudosite, tuo drėgnesnė bus tešla.