Šokoladinis musas: žingsnis po žingsnio receptas tortui namuose

Šokoladinis musas – subtilus, gaivus desertas, kurį galima patiekti vieną arba panaudoti gardžiam įdarui šventiniam tortui, pyrago ar saldainių įdarui sukurti. Šiandien parodysime, kaip namuose pasigaminti šokoladinį muso kremą, ir pasiūlysime paprastą, žingsnis po žingsnio receptą, kurį lengvai įvaldys net pradedantysis namų virėjas.

Šokoladinis putėsis su mėtomis: paprastas žingsnis po žingsnio receptas

Maistinė vertė vienai porcijai

530 kcal

Baltymai: 6 g
Riebalai: 34 g
Angliavandeniai: 51 g

*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų

Bendras laikas: 2 valandos 30 minučių
Laikas virtuvėje: 29 min.
Sudėtingumas:

Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
Porcijų skaičius: 6

Priklausomai nuo norimos kremo spalvos ir norimo skonio, šokolado putėsius galima gaminti ant skirtingų pagrindų.

Įjungta baltasis šokoladas Paprastai ruošiamos baltos arba spalvotos masės. Į šias putas įpylus aviečių, mėlynų arba žalių gelinių maistinių dažų, galima išgauti įvairiausių desertinių atspalvių (įskaitant švelniai mėlyną arba šiuo metu populiarią mėtų). Jei naudojama recepte klasikinis juodasis šokoladas (juodo arba pieniško), gausite gardų, porėtą desertą su sodriu šokolado skoniu, kuris puikiai dera su vanilės, bananų ar karamelės užpilais.

Anksčiau dalijomės nuosekliomis instrukcijomis, kaip gaminti maistą namuose:

Šiandien savo kolekciją papildysime dar vienu įdomiu receptu ir sužinosime, kaip pasigaminti kvapnų mėtų ir šokolado putėsį iš natūralaus baltojo šokolado ir grietinėlės. Jis puikiai tinka sluoksniuoti tortus, taip pat kitus gardžius desertus ir net saldainius.

Šokoladinio mėtų putėsių receptas tortui ir desertams

Šokoladinis musas su mėtų skoniu – paprastas žingsnis po žingsnio receptas namuose

Ingredientai

Porcijos

Baltasis šokoladas

90 G
Pienas

90 G
Grietinėlė 33%

200 G
Cukrus

50 G
Kiaušinių tryniai

2 vnt.
Mėtų (kekšė)

10 G
Želatina

8 G
Vanduo želatinai ištirpinti

50 G

Paruošimas

1 žingsnis

Kadangi mūsų receptas nėra paprastas šokoladinis musas, o kremas su ryškiu mėtų skoniu, jo ruošimą pradėsime ruošdami mėtų pagrindą (jei norite gauti klasikinį baltąjį musą, tiesiog praleiskite šį žingsnį).

Užpilkite 90 gramų pieno ant iš anksto nuplautų ir nudžiovintų mėtų, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 1–2 minutes.

2 veiksmas

Žingsnis po žingsnio baltojo šokolado ir mėtų putėsių receptas - 2 žingsnis

Sutrinkite mėtas ir pieną elektriniu trintuvu, kad pasiektumėte intensyviausią skonį ir aromatą. Jei norite, mišinį perkoškite.

Šiame etape taip pat galite pamirkyti 8 gramus želatinos 50 gramų vandens, nes stingstančiam pagrindui reikia pastovėti 10–15 minučių.

3 žingsnis

Puode sutrinkite 2 kiaušinių trynius ir 50 gramų cukraus.

4 žingsnis

Į trynius įpilkite šiek tiek atvėsusį mėtų mišinį ir maišykite iki vientisos masės. Mišinys turi būti šiltas, bet ne karštas, kad tryniai nesusilietę neiškeptų.

5 veiksmas

Žingsnis po žingsnio baltojo šokolado ir mėtų putėsių receptas - 5 žingsnis

Padėkite puodą ant viryklės ir virkite mišinį ant silpnos ugnies porą minučių (kol šiek tiek sutirštės). Nukelkite nuo ugnies ir nuspalvinkite žaliais geliniais maistiniais dažais, kad atspalvis būtų ryškesnis (kaip parodyta nuotraukoje).

6 veiksmas

Žingsnis po žingsnio baltojo šokolado ir mėtų putėsių receptas - 6 žingsnis

Kol pagrindas dar karštas, įdėkite 90 gramų baltojo šokolado ir maišykite, kol visiškai ištirps. Mes naudojame šokolado gabalėlius, bet galite naudoti ir aukštos kokybės, susmulkintus, neįdarytus šokolado plyteles.

7 veiksmas

Žingsnis po žingsnio baltojo šokolado ir mėtų putėsių receptas - 7 žingsnis

Į šiltą šokolado-mėtų mišinį įpilkite vandenyje išbrinkintą želatiną ir maišykite, kol visiškai ištirps.

Jei želatina per daug sukietėjo, trumpais intervalais pašildykite ją dvigubame katile arba mikrobangų krosnelėje, kol taps skysta – tai padės jai geriau sukibti su šokolado pagrindu.

8 veiksmas

Žingsnis po žingsnio baltojo šokolado ir mėtų putėsių receptas - 8 žingsnis

Plakite 200 gramų atšaldytos grietinėlės, kurios riebumas yra 33–35 %, iki minkštų putų.

9 žingsnis

Į putėsius mažomis porcijomis įmaišykite plaktą grietinėlę, kiekvieną kartą kruopščiai išmaišydami mišinį mentele iki vientisos masės.

10 žingsnis

Paruoštą putėsį reikia nedelsiant supilti į puodelius arba panaudoti tortui surinkti. Dėl želatinos kiekio mišinys pradės stingti per kelias minutes nuo paruošimo, o po vos 5 minučių bus sunku pasiekti vienodą sluoksnį perkeliant.

Svarbu! Kad putėsiai visiškai sustingtų, palaikykite juos šaldytuve bent 2 valandas (o dar geriau – per naktį).

Saldainiams pagaminti putėsiai pirmiausia supilami į negilų indą ir dedami į šaldytuvą, kad sustingtų, tada supjaustomi kvadratėliais ir kiekvienas gabalėlis pamirkomas šokolado glajuje.

Svarbu! Šokoladinius putėsių desertus laikykite šaldytuve, nes želatina kambario temperatūroje suminkštėja. Nerekomenduojama šaldyti želatinos pagrindu pagamintų putėsių desertų, nes užšaldymas gali pakeisti jų struktūrą ir konsistenciją.

Štai dar vienas labai panašus receptas, naudojamas originaliems putėsių pyragams gaminti:

Kai išmoksite gaminti šokolado putėsius iš baltojo, pieninio ir juodojo šokolado, galėsite lengvai pasigaminti šį prabangų putėsių pyrago receptą namuose: