Tiramisu be maskarponės

Biskvito lazdelėms pagaminti kiaušinių baltymus plakite mikseriu iki putų. Tada palaipsniui suberkite pusę cukraus ir plakite dar kelias minutes. Rezultatas turėtų būti purus, oringas mišinys.

Atskirame inde sumaišykite trynius su likusiu cukrumi ir plakite kelias minutes.

Į baltymus įmaišykite trynius ir švelniai išmaišykite. Tada palaipsniui į mišinį įberkite miltus ir maišykite, kol neliks gumulėlių.

Šiame etape reikia dirbti labai atsargiai ir lėtai, kad kiaušiniai neprarastų savo orumo. Naudokite silikoninę mentelę ir viską sumaišykite sklandžiais, aukštyn nukreiptais judesiais.

Konditeriniu maišeliu išspauskite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Tada pabarstykite juos cukraus pudra, kad susidarytų subtili plutelė.

Kepimo skardą įdėkite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę 13–14 minučių.

Mirkymui paruošti užplikykite du espreso puodelius. Įpilkite grietinėlės ir cukraus ir gerai išmaišykite.

Kremui paruošti tris tirpios kavos lazdeles užpilkite nedideliu kiekiu verdančio vandens, tada viską išmaišykite iki vientisos masės ir palikite atvėsti.

Galite naudoti kavą pagal savo skonį, bet būtinai naudokite tirpią kavą.

Želatiną pamirkykite šaltame vandenyje ir palikite išbrinkti.

Išplakite šaltą grietinėlę mikseriu, pradėdami mažu greičiu, tada didinkite greitį kas 30 sekundžių. Po 4 minučių plakimo palaipsniui suberkite cukraus pudrą ir toliau plakite, kol susidarys minkštos putos.

Želatiną pašildykite mikrobangų krosnelėje iki maždaug 50 laipsnių, tada sumaišykite su varškės arba grietinėlės sūriu ir išmaišykite iki vientisos masės.

Varškės mišinį supilkite į plaktą grietinėlę ir viską atsargiai išmaišykite.

Paskirstome kremą: maždaug ketvirtadalį kremo dedame į konditerinį maišelį (jis tinka tortui papuošti), o likusį kremą padaliname per pusę.

Į vieną pusę supilkite atvėsusią kavą ir viską išmaišykite.

Norėdami surinkti tortą, pamirkykite sausainius vandenyje ir sudėkite juos į kepimo formą kaip pirmąjį sluoksnį.

Ant viršaus uždėkite pusę balto varškės kremo ir viską išlyginkite.

Po to dėkite dar vieną sausainių sluoksnį ir ant jo paskleiskite visą kavos grietinėlę, išlygindami mentele.

Tada sausainių sluoksnis ir likusi pusė baltojo kremo.