Karpatų pyragas: klasikinis žingsnis po žingsnio receptas
Karpatų pyragas – paprastas ir greitas gardaus deserto prie kasdienės arbatos receptas, kuris sužavės jus subtiliu skoniu ir originalumu. Remdamiesi mūsų klasikiniu receptu, šį neįprastą eklerų pyragą galite lengvai pasigaminti patys.
- Baltymai: 4,4 g
- Riebalai: 15,8 g
- Angliavandeniai: 18,3 g
- Bendras laikas:
- Laikas virtuvėje:
-
Sudėtingumas:
Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
- Porcijų skaičius: 8
Karpatka – tradicinis lenkiškas pyragas, atsiradęs maždaug XX amžiaus viduryje. Recepto autorius nežinomas, o pirmasis oficialus paminėjimas apie jį datuojamas 1972 m. Iš pradžių šis lenkiškas pyragas buvo kepamas iš dviejų rūšių tešlos: trapios tešlos su marmelado sluoksniu apačioje ir iškilusios plikytos tešlos viršuje. Tačiau laikui bėgant receptas buvo supaprastintas, ir šiandien, ruošiant „Karpatka“, abu sluoksniai kepami iš plikytos tešlos, kaip eklerai.
Dabar daugelyje Lenkijos parduotuvių parduodami jau paruošti plikytos tešlos mišiniai, tačiau mes jums pasakysime, kaip namuose pasigaminti skanų lenkišką plikytos tešlos pyragą pagal klasikinį receptą.
-
Kiaušinis C03 vnt.
-
Pienas70 ml
-
Vanduo70 ml
-
Sviestas60 G
-
Miltai100 G
-
Cukrus0,25 arb. šaukštelis
-
Druska0,25 arb. šaukštelis
-
Kiaušinis C02 G
-
Pienas500 ml
-
Sviestas 82%150 G
-
Cukrus130 G
-
Vanilinis cukrus10 G
-
Kukurūzų krakmolas40 G
-
Cukraus pudra1 šaukštas
1 etapas – paruoškite plikytą tešlą.
Į puodą supilkite 70 ml vandens ir 70 ml pieno. Įdėkite 60 gramų sviesto, žiupsnelį druskos ir žiupsnelį cukraus ir užvirinkite. Mišinį virkite, kol sviestas ištirps, o druska ir cukrus visiškai ištirps.
Įberkite 100 gramų per sietelį persijotų miltų.
Virkite tešlą apie 2 minutes, nuolat maišydami, kad išgaruotų skysčio perteklius. Rezultatas turėtų būti beveik vienodas rutulys, kaip nuotraukoje.
Tešlą perkelkite į dubenį ir paskleiskite plonu sluoksniu, kad greičiau atvėstų.
Leiskite tešlai atvėsti 2–3 minutes ir po vieną įmuškite 3 kiaušinius, po kiekvieno įdėjimo intensyviai maišydami, kol gausite vientisą masę.
Mums reikia pagaminti 2 pyragus, todėl tešlą padaliname į dvi lygias dalis.
Jei turite tik vieną kepimo formą, kepkite pyragaičius po vieną. Kol kepa pirmasis pyragas, laikykite antrąją plikytos tešlos dalį, geriausia uždengtą maistine plėvele, kad ji liestųsi su dubeniu.
Kepimo metu plikyta tešla smarkiai burbuliuoja, suformuodama tekstūruotą plutelę.
Kai kepiniai įgaus gražų auksinį atspalvį, išimkite pyragėlius iš orkaitės ir išimkite juos iš kepimo formų.
2 etapas – paruoškite kremą.
Atskirame inde sumaišykite 2 didelius kiaušinius, 130 gramų cukraus ir 40 gramų kukurūzų krakmolo iki vientisos masės.
Į kiaušinių mišinį supilkite 500 ml karšto (ne verdančio) pieno, intensyviai maišydami.
Supilkite mišinį į puodą ir virkite ant silpnos ugnies, intensyviai maišydami, kol gausite vientisą tirštą masę.
Į karštą grietinėlę įberkite 8 g vanilinio cukraus, išmaišykite ir palikite atvėsti, uždengę maistine plėvele.
150 gramų suminkštinto sviesto išplakite mikseriu.
Į sviestą po vieną valgomąjį šaukštą įpilkite kreminio pagrindo, kaskart gerai išmaišydami, kol masė taps vientisa.
3 žingsnis – torto surinkimas.
Apatinį pyrago sluoksnį įdėkite į žiedą ir šiek tiek paspauskite, kad tekstūra sutirštėtų.
Užtepkite storą kremo sluoksnį.
Apverskite viršutinį pyragą ir užpildykite visas nelygias vietas viduje kremu.
Viršutinį pyrago sluoksnį dėkite į kepimo formą ant storo kremo sluoksnio, gerai suspauskite, uždenkite maistine plėvele ir šaldykite bent 3 valandas (geriausia palikti pyragą sustingti per naktį).
Prieš patiekiant, išimkite naminį eklerų pyragą iš formos ir pabarstykite cukraus pudra.
Taip pat siūlome pasigaminti neįtikėtinai skanų, originalų „Karpatkos“ variantą su vyšniomis, vadovaujantis išsamiu žingsnis po žingsnio receptu, kurį vaizdo įraše pateikė konditerė Julija Small:
Laukiame jūsų atsiliepimų apie neįprastą eklerinį pyragą „Karpatka“, taip pat jūsų namuose pagamintų desertų nuotraukų.
Taip pat pabandykite gaminti:
- 20 min.
- 176 kcal
- 5494
- 5 min.
- 72,1 kcal
- 734
- 5 min.
- 467 kcal
- 2499
- 50 min.
- 211 kcal
- 2525
- 10 min.
- 329,9 kcal
- 3695
- 25 min.
- 203 kcal
- 423
- 5 min.
- 0 kcal
- 3783
- 4 valandos
- 280 kcal
- 1280 m.