Medoviko pyragas: klasikinis žingsnis po žingsnio sovietmečio receptas
Medaus pyragas – klasika, išlikusi tarp populiariausių receptų nuo sovietmečio.
- Baltymai: 5,2 g
- Riebalai: 14,1 g
- Angliavandeniai: 36,2 g
- Bendras laikas:
- Laikas virtuvėje:
-
Sudėtingumas:
Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
- Porcijų skaičius: 8
Šiandien norėtume pasidalinti žingsnis po žingsnio klasikiniu sovietmečio receptu, pagal kurį mūsų mamos ir močiutės namuose gamindavo gardų Medoviko pyragą.
Tradicinis Medoviko pyrago receptas – iš plonos plikytos tešlos kepti ploni medaus paplotėliai ir juos pertepti lengvai pagaminamu grietinės įdaru. Šį gardų šventinį pyragą namuose iškepti labai paprasta, nes nereikia jokios brangios modernios įrangos, o visus reikalingus ingredientus galima nebrangiai rasti vietinėje parduotuvėje.
-
Cukrus220 G
-
Sviestas100 G
-
Kiaušinis C12 vnt.
-
Medus2 šaukštas
-
Miltai400 G
-
Gazuoti gėrimai1 arb. šaukštelis
-
Druska1 žiupsnelis
-
Grietinė 30%300 G
-
Sviestas250 G
-
Cukraus pudra200 G
1 etapas – paruoškite medaus ir plikytos tešlos gaminimą.
Į aukštą puodą įmuškite 2 kiaušinius (renkantis puodą, nepamirškite, kad tešlą reikės šildyti ant viryklės). Įberkite žiupsnelį druskos ir 220 gramų cukraus ir plakite mikseriu, kol kiaušiniai suformuos purias putas.
Kadangi baltymai ir tryniai plakami kartu, nesitikėkite, kad susidarys standžios putos (tai nebūtina, nes gaminame medaus ir plikytą tešlą, o ne biskvitą). Putos bus didelės, bet birios, kaip nuotraukoje.
Į kiaušinių mišinį įpilkite 100 gramų suminkštinto sviesto ir 2 šaukštus medaus.
Nerekomenduojama šio ingrediento keisti alternatyviais (ne natūraliais) produktais, nes šiame recepte esantis medus yra natūralus kepimo sodos gesintuvas. Jei nerandate šio ingrediento, geriausia ieškoti kitų pyragų receptų, kuriems nereikia medaus, arba naudoti actą kepimo sodos gesinimui.
Padėkite indą ant viryklės ir kaitinkite ant silpnos ugnies, vos užvirus, nuolat maišydami.
Nuimkite išvirintą tešlos pagrindą nuo ugnies ir įberkite arbatinį šaukštelį kepimo sodos.
Maišymo metu soda reaguos su medumi. Mišinys pašviesės ir padidės tūris.
Leiskite putoms šiek tiek nusistovėti, pradėkite dalimis berti iš anksto persijotus miltus, minkydami tešlą mentele.
Kai tešla taps pakankamai tiršta, toliau minkykite ją ant darbinio paviršiaus rankomis, pasiekdami minkštą, bet vienodą konsistenciją.
Paruoštą tešlą padalinkite į 10 gabalėlių, uždenkite maistine plėvele ir šaldykite 1 valandą.
2 žingsnis – kepkite pyragus.
Paimkite pirmąjį gerai atšaldytos tešlos rutulį ir iškočiokite jį ant miltais pabarstyto pagrindo į norimo dydžio ploną pyragą (mes turime 20 cm skersmens žiedą).
Kad kepant tešla per daug neišsipūstų, storai subadykite pyrago sluoksnį šakute.
Tešlos atraižų neišimkite, o verčiau nustumkite jas į šalį ir kepkite kartu su pyragu. Jas panaudosime gatavo pyrago papuošimui.
Jei neturite orkaitės, sausainius galite kepti net keptuvėje, kepdami juos iki auksinės rudos spalvos iš vienos pusės, o paskui iš kitos.
Sausainius galite pasigaminti iš anksto, nes jie gerai išsilaiko suvynioti į maistinę plėvelę net ir be šaldymo. Anksčiau aptarėme, kaip ir kiek laiko galima laikyti medaus sausainius.
Atvėsusius griežinėlius sutrinkite kočėlu arba trintuvu iki traškių trupinių.
3 žingsnis – žingsnis po žingsnio paruoškite grietinėlę su grietine.
Į dubenį sudėkite 250 gramų kambario temperatūros suminkštinto sviesto ir 200 gramų cukraus pudros.
Plakite mikseriu apie 5 minutes, kol masė taps puri ir puri.
Į mišinį dalimis įberkite 300 gramų grietinės, maišydami grietinėlę iki vientisos masės.
Rezultatas turėtų būti subtilus ir gardus grietinės įdaras, panašus į tą, kuris sovietmečiu buvo naudojamas klasikiniam „Medovik“ pyragui gaminti. Jis yra šiek tiek rūgštoko skonio ir puikiai dera su sodriu pyrago sluoksnių medaus skoniu.
4 žingsnis – torto surinkimas.
Tolygiai paskirstykite kremą ant torto sluoksnių, palikdami šiek tiek, kad padengtų šonus.
Serviravimo indo kraštus uždenkite maistine plėvele arba kepimo popieriumi. Į centrą uždėkite nedidelį kiekį glajaus, kad pritvirtintumėte pirmojo pyrago sluoksnio pagrindą.
Sudėkite pyragaičius vieną ant kito, tolygiai paskirstydami kremą ant kiekvieno.
Kai visi torto sluoksniai bus sudėti vienas ant kito, aptepkite torto šonus kremu.
5 etapas – registracija.
Paprasčiausias ir tradiciškiausias dekoravimo būdas – pabarstyti lygiu sluoksniu susmulkintų pyrago sluoksnių, kaip parodyta nuotraukoje.
Receptą galite paįvairinti įdėdami į „Medovik“ pyragą tarkuotų riešutų arba slyvų gabalėlių.
Šventinės dekoracijos taip pat gali būti labai įvairios. Klasikinių dekoracijų, aprašytų mūsų žingsnis po žingsnio recepte su nuotraukomis, alternatyvos:
- šokolado apdangalo variantas;
- kreminio sūrio išlyginimas;
- Pabarstę smulkius trupinius per trafaretą, galite sukurti korius ar kitus originalius raštus;
- dekoravimas mielomis bitėmis iš mastikos su migdolų žiedlapių sparneliais;
- šventinė dekoracija su kreminėmis gėlėmis;
- paveikslėlių ant vaflio pagrindo ir pan. pritvirtinimas prie torto paviršiaus.
Taip pat siūlome alternatyvų saldaus medaus pyrago su kremu variantą, kuris neturės tradicinei versijai būdingo lengvo rūgštumo.
- 3 valandos
- 310,5 kcal
- 25032
- 30 min.
- 120 kcal
- 597
- 10 min.
- 542 kcal
- 515
- 2 min.
- 71,7 kcal
- 8495
- 20 min.
- 542 kcal
- 291
- 15 min.
- 241 kcal
- 1906 m.
- 3 valandos 20 minučių
- 108 kcal
- 458
- 45 min.
- 547 kcal
- 365