Pancho pyragas - paprastas, žingsnis po žingsnio klasikinis receptas

1 žingsnis. Paruoškite šokoladinį biskvitą.

Įmuškite 6 kiaušinius į dubenį ir lengvai išplakite iki vientisos masės.

Įberkite žiupsnelį druskos ir 200 gramų cukraus.

Plakite mikseriu, kol gausite tankią porėtą masę, kaip nuotraukoje.

Atskirame inde sumaišykite visus sausus ingredientus: 20 gramų miltų, 40 gramų kakavos ir kepimo miltelius.

Į išplaktų kiaušinių baltymų masę dviem žingsniais Suberkite sausų ingredientų mišinį. Pirmą kartą įberkite tik pusę miltų ir kakavos.

Kruopščiai sumaišykite mišinį, kol susidarys vienalytė tešla.

Supilkite 120 ml pieno ir švelniai įmaišykite į tešlą.

Įpilkite antrąją sausų ingredientų mišinio pusę ir maišykite, kol susidarys vienalytė tešla.

Atskirkite 3 šaukštus paruoštos sausainių tešlos ir sumaišykite su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus iki vientisos masės.

Gautą mišinį supilkite į likusią tešlą ir atsargiai įmaišykite į bendrą masę.

Tešla turi būti elastinga ir puri, kaip nuotraukoje.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir atsargiai supilkite tešlą.

Mentele paskleiskite tešlą per visą paviršių.

Turėkite omenyje, kad jūsų viryklei gali reikėti šiek tiek trumpesnio arba ilgesnio kepimo laiko. Pyrago iškepimą galite patikrinti po 15 minučių kepimo, įsmeigdami į pyragą medinį iešmelį (arba dantų krapštuką). Jei pyragas iškepęs, iešmelis ištrauks švarus; jei jis vis dar šlapias, jis prilips prie medžio.

Išimkite gatavą biskvitą iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti orkaitėje dar 5 minutes. Po to išimkite pyragą ir leiskite jam visiškai atvėsti ant grotelių.

2 žingsnis: Paruoškite grietinę.

Tam mums reikia tik trijų ingredientų – grietinės, grietinėlės ir cukraus pudros.

Atšaldytą grietinėlę išplakite su cukraus pudra, kol susidarys minkšta, elastinga tekstūra.

Įpilkite grietinės ir kruopščiai išmaišykite mišinį mentele.

Šiame etape geriau nenaudoti maišytuvo, kad neperplaktumėte grietinės mišinio.

3 žingsnis: Klasikinio sferinio Pancho torto surinkimas

Nors pančo pyragas gali būti standartinės apvalios arba stačiakampės formos, klasikinis receptas reikalauja sferinio deserto, pavyzdžiui, pusės rutulio. Tam geriausia naudoti atitinkamos talpos plastikinį arba stiklinį dubenį.

Iš biskvito iškirpkite pagrindinį sluoksnį, atsižvelgdami į būsimo torto skersmenį (kaip orientyrą naudokite indo, kuriame surinksite tortą, skersmenį).

Kol kas pagrindą atidėsime į šalį, nes recepte nurodyta surinkti Pancho pyragą iš viršaus į apačią, tai reiškia, kad pagrindinį sluoksnį dėsime paskutinį.

Likusį sausainį supjaustykite mažais kubeliais, kaip parodyta nuotraukoje.

Šiame etape reikia paruošti įdarą:

• skrudinkite ir sumalkite riešutus;
• išimkite vyšnių kauliukus (jei naudojate šaldytas, jas atitirpinkite ir pašalinkite drėgmės perteklių);
• ananasą supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.

1 sluoksnis

Kremu apteptus sausainių kubelius sudėkite ant formavimo dubens dugno.

2 sluoksnis

Gausiai pabarstykite sausainių sluoksnį riešutais ir išdėliokite ananasų sluoksnį.

3 sluoksnis

Uždėkite kitą biskvito kubelių sluoksnį su kremu, atlikdami tą pačią procedūrą, kaip ir 21 veiksme. Šaukštu lengvai paspauskite kubelius, kad kremas įsiskverbtų tarp ananasų ir riešutų.

4-as sluoksnis

Pabarstykite riešutais ir sudėkite vyšnias bei ananasų kubelius.

5 sluoksnis ir vėlesni sluoksniai

Panašiai kaip 21–24 veiksmuose, sluoksniuokite grietinėlės kubelius ir vaisių įdarą kaitaliodami.

Mes baigiame surinkimą

Kai visi sluoksniai bus pakloti, viską uždenkite apvaliu sausainių pagrindu, kurį paruošėme 18 veiksme.

Dubenį su pyragu uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 4–6 valandoms (o dar geriau – per naktį), kad mirktų.

4 etapas: Apdaila

Prieš pat išimdami išmirkytą pyragą, paruoškite glajų. Mūsų naminio „Pancho“ pyrago recepte nurodytas tirštas kreminis glajus. Jam pagaminti tiesiog išplakite grietinėlę su cukraus pudra.

Gerai išmirkytą pyragą išimame iš šaldytuvo, nuimame jį dengusią maistinę plėvelę, apverčiame ant lėkštės ir išimame formavimo dubenį.

Užtepame sviestinio kremo ir išlyginame jį mentele, sukdami ant lėkštės su tortu.

Pasigaminkime šokoladinį ganašą ir papuoškime tortą gražiais nėrinių raštais, kaip parodyta nuotraukoje.

Galite papuošti savo tortą skirtingai. Internete galite rasti daugybę nuotraukų, kuriose parodyta, kaip gražiai papuošti Pancho tortą namuose.