Tortas su virintu kondensuotu pienu: paprastas žingsnis po žingsnio receptas

1 etapas – parengiamasis.

Pirmas dalykas, kurį turime padaryti, yra paruošti virtą kondensuotą pieną.

Norėdami tai padaryti, į puodą su verdančiu vandeniu (vanduo turėtų visiškai uždengti skardinę) įdėkite sandariai uždarytą kondensuoto pieno skardinę ir virkite ant silpnos ugnies apie 3 valandas.

Kitas žingsnis – riešutų paruošimas. Mūsų recepte naudojami įprasti (nesūdyti) žemės riešutai, bet jei norite, šį greitą pyragą galite pasigaminti su graikiniais riešutais ir kondensuotu pienu.

2 žingsnis – paruoškite žemės riešutų biskvitą.

Į dubenį įmuškite 4 didelius kiaušinius (recepte naudojami ir tryniai, ir baltymai). Įberkite žiupsnelį druskos ir išplakite įprastu buitiniu mikseriu, kol masė taps puri ir porėta.

Į kiaušinių mišinį palaipsniui įberkite 140 gramų cukraus ir pakelį vanilinio cukraus (8–10 g), toliau intensyviai plakdami mikseriu.

Per sietelį persijokite 140 gramų miltų ir 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių ir rankiniu plaktuvu išmaišykite, kol gausite minkštą sausainių tešlos pagrindą.

Atskirame dubenyje supilkite 30 gramų rafinuoto augalinio aliejaus (3 pilnus šaukštus) ir 30 gramų verdančio vandens.

Įdėkite šiek tiek sausainių pagrindo ir maišykite iki vientisos masės.

Gautą mišinį supilkite į tešlos pagrindą ir gerai išminkykite, kad gautumėte minkštą ir elastingą sausainių tešlą.

Į tešlą įberkite 100 gramų skrudintų smulkintų riešutų.

Paruoštą sausainį kelias minutes palaikykite kepimo formoje, tada išimkite ir atvėsinkite ant grotelių.

Atsargiai nupjaukite viršutinį ir apatinį atvėsusio biskvito plutelę ir padalinkite ją į tris 2–2,5 cm storio sluoksnius (mūsų sluoksnio storį galite pamatyti nuotraukoje).

3 žingsnis – paruoškite kremą.

500 gramų grietinės išplakite rankiniu mikseriu minimaliu greičiu.

Į mišinį palaipsniui įpilkite 330 gramų virinto kondensuoto pieno ir 8–10 gramų vanilinio cukraus (galite naudoti vanilės ekstraktą arba natūralią vanilę).

Grietinėlę išplakite mikseriu iki vientisos masės, tada suberkite susmulkintus riešutus ir gerai išmaišykite mentele.

4 žingsnis – torto surinkimas su virintu kondensuotu pienu ir riešutais.

Naudodami kulinarinį žiedą arba 20 cm skersmens nuimamą kepimo formą, pradedame surinkti tortą, ant dugno dėdami pirmąjį biskvito sluoksnį.

Pirmąjį torto sluoksnį aptepame kremu.

Viską pakartojame su antru ir trečiu pyragaičiais, uždengiame pyragą maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą 2–3 valandoms (bet geriau per naktį), kad kremas stabilizuotųsi ir įsigertų.

Prieš patiekiant, išimkite riešutų pyragą iš šaldytuvo ir nuimkite žiedo formą bei acetato plėvelę.

Sausainių likučius susmulkinkite trintuvu, kad gautumėte smulkius sausainių trupinius.

Atskirame dubenyje sumaišykite 50 gramų virinto kondensuoto pieno ir 1 šaukštą grietinės.

Dėl to gausite šį gražų tirštą kremą su karamelės spalva.

Torto šonus aptepkite kondensuoto pieno kremu ir pabarstykite sausainių trupiniais.