Snickers pyragas: klasikinis žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis – paruoškite šokoladinį biskvitą.

Maišymo dubenyje sumaišykite 4 didelius kiaušinius, 120 gramų cukraus ir žiupsnelį druskos. Plakite iki purumo ir šviesios spalvos.

Atskirai dubenyje sumaišykite sausus ingredientus (miltus + krakmolą + kakavą).

Sausą mišinį dalimis persijokite į kiaušinių pagrindą ir gerai išmaišykite, kad gautųsi minkšta ir švelni šokoladinė tešla.

Tešlą perpilame į formą (optimalus skersmuo 18-20 cm) ir kepame orkaitėje170 ℃maždaug30 minučiųPagal šį receptą pagamintas biskvitas bus minkštas ir purus.

Išimkite gatavą biskvitą iš formos, leiskite jam atvėsti ant grotelių ir suvyniokite į maistinę plėvelę.

2 etapas – nugos paruošimas.

6 gramus želatinos ištirpinkite 30 gramų vandens ir leiskite gerai išbrinkti.

Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių (mums reikia lygiai 45 gramų). Įberkite žiupsnelį druskos ir plakite mikseriu, kol susidarys porėtos baltos putos.

Įberkite šaukštą cukraus ir plakite, kol susidarys elastingos viršūnės.

Puode sumaišykite 30 gramų medaus, likusį cukrų ir 45 gramus vandens. Virkite sirupą ant silpnos ugnies, palaipsniui kaitindami iki 120 °C.

Į baltymus įpilkite verdančio sirupo, toliau plakdami, kol gausite tiršta, blizgančią masę.

Želatiną pašildykite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje (kol ji taps skysta) ir supilkite į baltymų mišinį.

Įdėkite 50 g žemės riešutų sviesto ir 25 g smulkintų skrudintų žemės riešutų. Plakite mikseriu iki vientisos masės.

Nugą suformuokite į žiedą, kurio skersmuo 2 cm mažesnis nei pagrindinio, ir 2 valandoms padėkite į šaldiklį.

3 žingsnis – paruoškite karamelę tortui.

Į puodą storu dugnu supilkite 100 gramų cukraus ir kaitinkite ant silpnos ugnies, maišydami, kol visas cukrus ištirps.

Į ištirpintą cukrų įpilkite karštos grietinėlės ir toliau virkite ant silpnos ugnies, intensyviai maišydami.

Kai karamelė pasieks nuotraukoje nurodytą spalvą, išjunkite ugnį. Šiuo metu galite įberti druskos, jei norite „sūdytos karamelės“ efekto, tačiau mūsų recepte naudojama standartinė druska.

4 žingsnis – paruoškite šokoladinį kremą.

Mažu greičiu mikseriu išplakite 300 g kreminio sūrio ir 50 g cukraus pudros.

Įpilkite 300 gramų 35 % grietinėlės ir plakite iki vientisos masės.

Į grietinėlės mišinį įpilkite iki 32 °C atvėsintą ištirpintą šokoladą. Plakite minimaliu greičiu, kol kremas taps vientisas.

5 žingsnis – torto surinkimas.

Atskirame dubenyje sumaišykite 100 gramų skrudintų žemės riešutų ir 120 gramų anksčiau paruoštos karamelės.

Atsargiai supjaustykite biskvitą į tris sluoksnius.

Pirmąjį pyragą dėkite ant lėkštės ir gerai apšlakstykite pienu.

Tepame šokoladinio kremo sluoksnį

Padarome kreminį kraštą ir centre dedame karamelizuotų žemės riešutų sluoksnį.

Uždenkite sausainiu, kurį taip pat pamirkome piene.

Tepame antrą šokoladinio kremo sluoksnį.

Kitas sluoksnis – nuga, kuri laukia savo eilės šaldiklyje. Išimame sušalusį sluoksnį, atsargiai perkeliame jį ant torto ir kraštus išlyginame kremu.

Uždenkite nugą trečiuoju biskvitu ir pamirkykite pyrago sluoksnį piene.

Pyragą uždarome kulinariniu žiedu, apvyniojame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą bent 2 valandoms.

Kai pyragas suminkštės, išimkite jį iš šaldytuvo, išpakuokite ir aptepkite likusiu šokoladiniu kremu.

Mentele ant kremo paviršiaus sukurkite spiralinį raštą. Tai nebūtina, bet atrodo labai gražiai.